Beljakovine proti kreatinu
Aminokislina je preprosta molekula, ki jo tvorijo C, H, O, N in je lahko S. Ima naslednjo splošno strukturo.
Obstaja približno 20 običajnih aminokislin. Vse aminokisline imajo skupine –COOH, -NH2 in –H, vezane na ogljik. Ogljik je kiralni ogljik, alfa aminokisline pa so najpomembnejše v biološkem svetu. Skupina R se razlikuje od aminokisline do aminokisline. Najenostavnejša aminokislina s skupino R H je glicin. Glede na skupino R lahko aminokisline razvrstimo v alifatske, aromatske, nepolarne, polarne, pozitivno nabite, negativno nabite ali polarne nenabite itd. Aminokisline so prisotne kot zwitterjevi ioni pri fiziološkem pH 7,4. Aminokisline so gradniki beljakovin in sodelujejo pri sintezi drugih pomembnih molekul v bioloških sistemih.
Beljakovine
Beljakovine so ena najpomembnejših vrst makromolekul v živih organizmih. Beljakovine lahko glede na njihovo strukturo kategoriziramo kot primarne, sekundarne, terciarne in kvartarne. Zaporedje aminokislin (polipeptidov) v beljakovini imenujemo primarna struktura. Ko je veliko število aminokislin združenih skupaj, je ta veriga znana kot polipeptid. Ko se polipeptidne strukture zložijo v naključne razporeditve, so znane kot sekundarni proteini. V terciarnih strukturah imajo proteini tridimenzionalno strukturo. Ko se nekaj tridimenzionalnih proteinskih delov poveže skupaj, tvorijo kvartarne proteine. Tridimenzionalne strukture proteinov so odvisne od vodikovih vezi, disulfidnih vezi, ionskih vezi, hidrofobnih interakcij in vseh drugih medmolekularnih interakcij znotraj aminokislin.
Proteini igrajo več vlog v živih sistemih. Sodelujejo pri oblikovanju struktur. Na primer, mišice imajo beljakovinska vlakna, kot sta kolagen in elastin. Najdemo jih tudi v trdih in togih strukturnih delih, kot so nohti, lasje, kopita, perje itd. Nadaljnje beljakovine najdemo v vezivnih tkivih, kot je hrustanec. Poleg strukturne funkcije imajo beljakovine tudi zaščitno funkcijo.
Protitelesa so beljakovine in ščitijo naše telo pred tujimi okužbami. Vsi encimi so beljakovine. Encimi so glavne molekule, ki nadzorujejo vse presnovne aktivnosti. Poleg tega proteini sodelujejo pri celični signalizaciji. Beljakovine nastajajo na ribosomih. Signal za proizvodnjo beljakovin se prenese na ribosom iz genov v DNK. Potrebne aminokisline so lahko iz prehrane ali pa se sintetizirajo v celici.
Denaturacija beljakovin ima za posledico odvijanje in dezorganizacijo sekundarne in terciarne strukture beljakovin. To je lahko posledica vročine, organskih topil, močnih kislin in baz, detergentov, mehanskih sil itd.
kreatin
Kreatin je spojina, ki je naravno prisotna v vretenčarjih. Je dušikova spojina in ima tudi karboksilno skupino. Kreatin ima naslednjo zgradbo.
Ko je izoliran, ima videz belih kristalov. Je brez vonja in molska masa je približno 131,13 g mol−1.
Kreatin se biosintetizira v našem telesu iz aminokislin. Proces poteka predvsem v jetrih in ledvicah. Po sintezi se prenese v mišice in tam shrani. Kreatin poveča tvorbo ATP in tako pomaga pri oskrbi celic z energijo v telesu.
Kakšna je razlika med beljakovinami in kreatinom?
• Beljakovine so makromolekule, medtem ko je kreatin ena sama majhna molekula.
• Beljakovine imajo peptidne vezi, kreatin pa nima peptidnih vezi.
• Proteine lahko sintetiziramo v kateri koli živi celici v nasprotju s kreatinom.
