Ključna razlika med pustimi beljakovinami in sirotkinimi beljakovinami je, da se puste beljakovine nanašajo na beljakovine z nizko vsebnostjo maščob, medtem ko so sirotkine beljakovine beljakovine, pridobljene iz mleka, pridobljene iz proizvodnje sira. S prehranskega vidika je razlika med pustimi beljakovinami in sirotkinimi beljakovinami v tem, da puste beljakovine vsebujejo mikrohranila, sirotkine beljakovine pa nimajo mikrohranil, vendar vsebujejo več kalcija kot puste beljakovine.
Beljakovine so glavno hranilo, sestavljeno iz aminokislin. Za naše telo je nujno, da popravlja celice, gradi mišice, obnavlja celice, zagotavlja energijo itd. Večino beljakovin dobimo s prehrano, saj naše telo ne more proizvesti vseh beljakovin. Obstajajo različni viri beljakovin, pa tudi različne vrste beljakovin. Veliko beljakovin vsebuje nasičene maščobe (nezdrave maščobe), ki predstavljajo tveganje za bolezni srca in ožilja. Beljakovine, ki imajo manj kot 10 gramov skupne maščobe na 3,5 unčo porcijo, se imenujejo puste beljakovine. Sirotkine beljakovine so mlečne beljakovine.
Kaj so puste beljakovine?
Puste beljakovine so beljakovine z nizko vsebnostjo maščob. Po podatkih USDA (Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav) so puste beljakovine beljakovine, ki vsebujejo manj kot 10 gramov skupne maščobe na 3,5 unčo porcijo. Ta beljakovina ima več hranilnih snovi, kot so železo, vitamini skupine B, cink, minerali itd. Ker je beljakovina z nizko vsebnostjo maščob, pomaga zniževati raven holesterola in zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
Viri hrane, kot so belo meso iz piščanca, purana, temno meso, ribe itd., so bogati s pustimi beljakovinami. Najpomembnejša prednost pustih beljakovin pred sirotkinimi beljakovinami je, da puste beljakovine kurijo maščobo bolj kot beljakovine sirotke. V nasprotnem primeru sta oba podobna osnovna izdelka.
Kaj so sirotkine beljakovine?
Sirotka je tekoči del mleka, ki ostane pri strjevanju in pasiranju. Je stranski produkt pri proizvodnji sira in je bogat z beljakovinami. Sirotkine beljakovine se imenujejo sirotkine beljakovine. Zato so sirotkine beljakovine beljakovine, pridobljene iz mleka. Je vodotopna beljakovina, ki ima visoko prebavljivost in visoko absorpcijo. Poleg tega vsebuje malo maščob in ogljikovih hidratov (manjša vsebnost laktoze). Je visoko koncentrirana zdrava beljakovina, ki vključuje neesencialne aminokisline. Sestavljen je tudi iz β-laktoglobulina, serumskega albumina, imunoglobulinov in proteoz-peptonov. V primerjavi s pustim mesom ali beljakovinami so te beljakovine cenejše in primernejše za uživanje. Vseeno pa ima manj mikrohranil v primerjavi s pustimi beljakovinami.
Slika 02: Sirotkine beljakovine
Obstaja več koristi za zdravje, povezanih z uživanjem več sirotkinih beljakovin. Sem spadajo izguba teže, protirakave lastnosti, znižanje ravni holesterola, izboljšanje imunskega odziva na astmo, znižanje krvnega tlaka in kardiovaskularnih bolezni itd.
Kakšne so podobnosti med pustimi beljakovinami in sirotkinimi beljakovinami?
- Puste beljakovine in sirotkine beljakovine so zdrave beljakovine.
- Vsebujejo malo maščob.
- Oboje zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
- Oboje znižuje raven holesterola.
- Izpolnjujejo energetske zahteve.
Kakšna je razlika med pustimi beljakovinami in sirotkinimi beljakovinami?
Pusta beljakovina je beljakovina z nizko vsebnostjo maščob, medtem ko je sirotkina beljakovina ena izmed mlečnih beljakovin. Puste beljakovine zagotavljajo mikrohranila, kot so minerali in vitamini, medtem ko beljakovine ne zagotavljajo mikrohranil. Poleg tega puste beljakovine pokurijo več maščob kot beljakovine sirotke. Tako so puste beljakovine bolj hranljive. Vendar sirotkine beljakovine vsebujejo višjo vsebnost kalcija kot puste beljakovine. Belo meso iz piščanca, purana, temno meso, ribe itd. so viri pustih beljakovin, medtem ko je mleko glavni vir sirotkinih beljakovin.
Povzetek – puste beljakovine proti beljakovinam sirotke
Puste beljakovine in beljakovine sirotke sta dve beljakovini z nizko vsebnostjo maščob. Oba sta zdrava za uživanje, saj znižujeta tveganje za bolezni srca in ožilja ter raven holesterola. Puste beljakovine so priljubljene kot beljakovine z nizko vsebnostjo maščob, saj vsebujejo sestavine za izgorevanje maščob v primerjavi s sirotkinimi beljakovinami. Poleg tega vsebuje mikrohranila, za razliko od beljakovin sirotke. To je razlika med pustimi beljakovinami in beljakovinami sirotke.
