Beli kis proti riževemu kisu
Beli kis in rižev kis sta dve splošno znani vrsti kisa. Druge vrste kisa vključujejo, a niso omejene na: balzamični, kokosov in jabolčnik. Veljajo za del arome živil, zaradi katerih je hrana kisla zaradi ocetne kisline, ki jo imajo vsi kisi.
Beli kis
Beli kis, znan tudi pod drugimi imeni, kot sta destilirani kis in deviški kis, je vrsta kisa, ki je bil podvržen postopku, imenovanemu destilacija, ki je povzročil brezbarvno raztopino. Ta vrsta kisa se običajno uporablja kot čistilno sredstvo v medicinskih laboratorijih, prav tako pa je zaradi visoke vsebnosti kisline dobra za konzerviranje mesa. Poleti se uporablja za zdravljenje sončnih opeklin.
rižev kis
Rižev kis je fermentiran rižev kis, ki ga najdemo predvsem v azijskih državah, kot so Koreja, Japonska, Malezija, Vietnam in Kitajska. Vsaka država proizvaja svojo edinstveno vrsto riževega kisa, kot so kitajski kisi, ki so zelo močnega okusa v primerjavi z japonskim kisom. Črni, beli in rdeči kis so njegove tri vrste, ki so očitno poimenovane glede na barvo.
Razlika med belim in riževim kisom
Med belim in riževim kisom obstajajo posebne značilnosti. Na primer, beli kis ima visoko koncentracijo kisline, ki se lahko uporablja za razkuževanje ran, medtem ko ima rižev kis nizko vsebnost kisline, zato je najprimernejši kot začimba v receptih za hrano. Rižev kis se razlikuje tudi po barvi, kot so rdeči, rjavi, črni, medtem ko je beli kis, kot pove že njegovo ime, samo bele barve ali brezbarven. Poleg tega je bil beli kis podvržen postopku, imenovanemu destilacija, po drugi strani pa rižev kis skozi fermentacijo.
Ti dve vrsti kisa, beli in rižev, imata različne uporabe, primerne za vsako od njih. Poleg tega se vse konča pri tem, kaj raje uporabljate, naj bo to močan kis ali le blag kis, ki ga dodate k hrani.
Na kratko:
• Beli kis gre skozi postopek destilacije, rižev kis pa fermentira.
• Rižev kis ima različne barve (rdeča, bela, črna), medtem ko je beli kis samo bel in/ali brezbarven.
• Beli kis lahko uporabite za čiščenje kožnih ran, kot so sončne opekline. Rižev kis je najbolje uporabiti kot aromo v hrani.
