Sladkor proti ogljikovim hidratom
Obstaja nekaj bistvenih mikrohranil, ki jih naše telo potrebuje vsak dan, da ostane fit in zdravo. To so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Med temi tremi so ogljikovi hidrati sestavine našega prehranskega vnosa, ki zagotavljajo energijo, ki jo potrebujemo za opravljanje vsakodnevnih nalog. Ogljikovi hidrati so organske spojine, ki vsebujejo ogljik, vodik in kisik. Ljudje zmotno pojmujejo sladkor kot ogljikove hidrate in o njih govorijo kot o sopomenkah, kar je napačno. Sladkor je le vrsta ogljikovih hidratov in se imenuje enostavni ogljikovi hidrati. Poglejmo razlike med sladkorjem in ogljikovimi hidrati.
Ogljikove hidrate delimo v 4 skupine
Monosaharid
Disaharidi
Oligosaharidi
polisaharidi
Od teh so monosaharidi in disaharidi znani kot preprosti ogljikovi hidrati, imenujemo pa jih tudi sladkorji. Ker beseda saharid izhaja iz grške besede, ki pomeni sladkor, ljudje ostajajo zmedeni med sladkorjem in ogljikovimi hidrati. Drugi dejavnik, ki povzroča zmedo, je nomenklatura preprostih ogljikovih hidratov. Enostavni ogljikovi hidrati imajo imena, ki se končajo s pripono –ose. V medicinski terminologiji krvni sladkor imenujemo monosaharid glukoza, mlečni sladkor disaharid laktoza, namizni sladkor (sladkor, ki ga uživamo vsak dan) pa disaharid saharoza.
Kemična formula ogljikovih hidratov je Cx(H2O)y. Enostavni ogljikovi hidrati imajo torej formulo C(H2O)y, kjer je y tri ali več. Sladkor je ogljikov hidrat, ki ga naše telo zlahka absorbira, medtem ko telo potrebuje več časa, da absorbira kompleksne ogljikove hidrate.
Ogljikove hidrate dobimo z uživanjem različnih živil. Telo te ogljikove hidrate presnovi v glukozo (preprost ogljikov hidrat), ki jo telo zlahka uporabi kot obliko energije.
Iz te analize je torej jasno, da so vsi sladkorji ogljikovi hidrati, niso pa vsi ogljikovi hidrati sladkorji. Samo enostavni ogljikovi hidrati so sladkorji, medtem ko je veliko več kompleksnih ogljikovih hidratov. Ker se zapleteni ogljikovi hidrati razgrajujejo počasi, se energija sprosti s časom in ne v trenutku kot pri enostavnih ogljikovih hidratih ali sladkorjih. Ko se trije ali več sladkorjev povežejo v kompleksne ogljikove hidrate, postanejo škrobi.
Na kratko:
• Ogljikovi hidrati so eno od treh bistvenih mikrohranil za naše telo
• Ogljikovi hidrati so enostavni ali zapleteni
• Enostavni ogljikovi hidrati se imenujejo sladkorji, kompleksni ogljikovi hidrati pa škrobi
