Ključna razlika med ogljikovimi hidrati in beljakovinami je v tem, da so monosaharidi ali enostavni sladkorji monomeri ogljikovih hidratov, medtem ko so aminokisline monomeri beljakovin.
Ogljikovi hidrati in beljakovine sta dve vrsti makromolekul. Poleg tega so organske spojine, sestavljene iz atomov ogljika, vodika in kisika. Poleg tega beljakovine vsebujejo dušik, žveplo in fosfor. Obe vrsti makromolekul sta pomembni organski spojini in v živih organizmih opravljata veliko različnih funkcij. Vendar se strukturno in funkcionalno razlikujejo. Monosaharidi so gradniki ogljikovih hidratov, medtem ko so aminokisline gradniki beljakovin.
Kaj so ogljikovi hidrati?
Ogljikovi hidrati so najbolj razširjene organske molekule v naravi, ki sestavljajo C, H in O. Prav tako so eden ključnih virov energije v živih organizmih. Poleg tega so makromolekule, sestavljene iz monomerov, imenovanih monosaharidi. Monosaharidi so enostavni sladkorji, kot so glukoza, fruktoza in galaktoza itd. Dva monomera se povežeta in tvorita disaharide, kot so saharoza, m altoza itd. Poleg tega ogljikovi hidrati obstajajo kot oligosaharidi in polisaharidi. Oligosaharidi vsebujejo tri do šest monomerov, medtem ko polisaharidi vsebujejo veliko monosaharidov.
Slika 01: Ogljikovi hidrati
Skladno s tem se proizvodnja energije v glavnem izvaja z uporabo ogljikovih hidratov, zlasti z glukozo, saj so ogljikovi hidrati na voljo za takojšnje energetske potrebe. V živalskih tkivih lahko ogljikove hidrate opazimo v obliki glikogena, medtem ko v rastlinskih ogljikovih hidratih najdemo škrob. Poleg tega so ogljikovi hidrati v vodi topne biomolekule in lahko sprostijo 4 kcal na en gram. Sadje, zelenjava in žitarice so bogati z ogljikovimi hidrati. Škrob in sladkor sta najbolj zastopana in pomembna elementa v človeški prehrani. Poleg tega ogljikovi hidrati niso le vir energije, ampak imajo tudi strukturno vlogo v živih organizmih.
Kaj so beljakovine?
Beljakovine so organske spojine, sestavljene iz med seboj povezanih verig aminokislin, ki jih sestavljajo ogljik, vodik, kisik, dušik in žveplo. Aminokisline so dve vrsti, in sicer esencialne in neesencialne aminokisline. V človeškem prebavnem traktu se beljakovine razgradijo v svoje monomere; aminokisline z encimi, nato pa aminokisline zlahka potujejo v krvni obtok. Pravzaprav so beljakovine bistvene za rast in vzdrževanje človeškega telesa. Uporabljajo se tudi v povezavi z drugimi molekulami za tvorbo delcev celične membrane, nukleinskih kislin, vitaminov, encimov in hormonov itd. Poleg tega so beljakovine nujne za tvorbo rdečih krvnih celic in krvi na splošno.
Slika 02: Beljakovine
Prav tako beljakovine delujejo kot vir energije, pri vadbi pa kot gradbena komponenta mišic, zato je z vadbo nujno ohranjati dobro zdravje. Podobno kot ogljikovi hidrati tudi beljakovine vsebujejo energijo in en gram beljakovin sprosti 4 kcal energije. Poleg tega beljakovine niso le makromolekule, ki vsebujejo energijo, ampak tudi beljakovine izpolnjujejo številne druge funkcije v živih organizmih. Encimi so beljakovine. So katalizatorji vseh biokemičnih reakcij. Nekateri hormoni so tudi beljakovine. Uravnavajo večino telesnih funkcij. Poleg tega so nekateri nevrotransmiterji beljakovine. Pomembni so pri prenosu signala. Poleg tega so številne beljakovine strukturne beljakovine, kot so keratin, kolagen itd.
Kakšne so podobnosti med ogljikovimi hidrati in beljakovinami?
- Ogljikovi hidrati in beljakovine so pomembne makromolekule.
- Vsebujejo C, H in O.
- Poleg tega so viri energije.
- Tako ogljikovi hidrati kot beljakovine so bistvene organske spojine.
- Imata podobno molekularno sestavo.
- Tako ogljikovi hidrati kot beljakovine dajejo energijo 4 kcal na gram.
Kakšna je razlika med ogljikovimi hidrati in beljakovinami?
Tako beljakovine kot ogljikovi hidrati so sestavine naše prehrane. Enostavni sladkorji, kot sta glukoza in fruktoza, se med seboj povezujejo z glikozidnimi vezmi in tvorijo ogljikove hidrate. Po drugi strani pa se aminokisline med seboj povezujejo s peptidnimi vezmi in tvorijo beljakovine. Zato je to ključna razlika med ogljikovimi hidrati in beljakovinami. Poleg tega so ogljikovi hidrati glavni vir energije v našem telesu, medtem ko so beljakovine gradniki našega telesa. Tako je še ena razlika med ogljikovimi hidrati in beljakovinami.
Poleg tega je nadaljnja razlika med ogljikovimi hidrati in beljakovinami ta, da encimi, kot so amilaza, saharaza in m altaza, katalizirajo prebavo ogljikovih hidratov v našem prebavnem traktu, medtem ko proteaze in peptidaze katalizirajo prebavo beljakovin.
Spodnja infografika predstavlja več podrobnosti o razliki med ogljikovimi hidrati in beljakovinami.
Povzetek – ogljikovi hidrati proti beljakovinam
Če povzamemo razliko med ogljikovimi hidrati in beljakovinami, so ogljikovi hidrati glavni vir energije našega telesa, medtem ko so beljakovine gradniki našega telesa. Obe sta pomembni makromolekuli, sestavljeni iz enostavnih sladkorjev oziroma aminokislin. Ogljik, vodik in kisik so glavni elementi ogljikovih hidratov in beljakovin. Beljakovine razen C, H in O vsebujejo S in N. Poleg tega so beljakovine v primerjavi z ogljikovimi hidrati strukturno pomembnejše. Poleg tega so vsi encimi, številni hormoni in številni nevrotransmiterji beljakovine. Res so pomembni za zdravega človeka.
