Ključna razlika med kalorijami in ogljikovimi hidrati je v tem, da so kalorije količina energije, ki se sprosti pri dihanju ogljikovih hidratov, lipidov, beljakovin itd., medtem ko so ogljikovi hidrati najpogostejše organske spojine v naravi, ki jih zlahka na voljo za potrebe po energiji.
V živih organizmih obstaja več vrst makromolekul, sestavljenih iz preprostih molekul. Nekateri med njimi so ogljikovi hidrati, lipidi, beljakovine in nukleinske kisline. Avtotrofi lahko hrano proizvajajo sami. Vendar pa heterotrofi s svojo prehrano pridobivajo organske spojine, ki jih proizvajajo avtotrofi. S celičnim dihanjem organizmi proizvajajo energijo za svoje presnovne reakcije. Med celičnim dihanjem se organski substrati, kot je glukoza itd., razgradijo na preproste molekule. Energija, ki se sprosti med razpadom, se v celicah shrani v obliki ATP (energijske valute). Med različnimi makromolekulami so ogljikovi hidrati ali ogljikovi hidrati najbolj razširjena in najbolj izkoriščena organska spojina pri proizvodnji energije. Kalorija ali kalar je enota, ki meri sproščeno energijo iz substratov.
Kaj so kalorije?
Kalorija ali kalar je enota, ki meri količino energije, ki se sprosti iz substratov. Torej je kalorija meritev, ki se običajno uporablja za merjenje energije hrane. Torej je 1 kilokalorija enaka 1000 kalorijam. Debelost je pogosta težava, ki prevladuje v današnjem času. Zato ljudje več pozornosti posvečajo hrani in ustreznemu vnosu kalorij v svoje telo. Ne le zaradi tega, pomembno je tudi, da poznamo energijsko količino hrane, ki jo zaužijemo, da ohranimo zdravo telo. Ker smo heterotrofi, moramo za proizvodnjo energije uživati hrano.
Različne podlage sproščajo različne količine energije. Na primer, 1 g ogljikovih hidratov in 1 g beljakovin običajno proizvede 4 kalorije, 1 g maščobe pa 9 kalorij. Živila so podvržena procesu, imenovanemu presnova. V tem procesu se kemična energija v hrani pretvori v kemično energijo ATP. ATP je energetska valuta, ki zagotavlja energijo za vse funkcije, ki se odvijajo v našem telesu. Če je poraba kalorij večja od porabljenih kalorij v telesu, se bodo shranile kot maščoba. Zaradi tega se bo telesna teža povečala.
Slika 01: Vnos kalorij po državah
Če torej želimo nadzorovati pridobivanje telesne teže, lahko z vadbo povečamo hitrost izgorevanja shranjene maščobe. Če pa je poraba energije manjša od tiste, ki jo želimo, se telesna teža zmanjša. Različni ljudje potrebujejo različne vnose kalorij na dan, odvisno od starosti, spola, velikosti, okolja in njihovih dnevnih aktivnosti. Na primer, otroci, športniki in pridni ljudje potrebujejo več energije kot starejši odrasli.
Kaj so ogljikovi hidrati?
Carb je beseda, ki se pogosto uporablja za označevanje prehranskih ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati so glavni vir energije v našem telesu. Večina ljudi kategorizira hrano kot dobre in slabe ogljikove hidrate. Vsi ogljikovi hidrati so pomembni za naše telo, vendar so nekateri boljši. Zato je to razlog za dve kategoriji ogljikovih hidratov, in sicer slabe in dobre ogljikove hidrate. Pravzaprav so lahko glede na vrsto hrane dobri ali slabi ogljikovi hidrati. Zelenjava, sadje in žita so dobri ogljikovi hidrati. Poleg tega dobri ogljikovi hidrati vsebujejo več vlaknin. Po drugi strani pa večina predelane in rafinirane hrane, kot sta beli kruh in beli riž, ni dobra za naše zdravje. Tako povečajo tveganje za slabe ogljikove hidrate.
Slika 02: Viri hrane, bogati z ogljikovimi hidrati
Podobno, ko je v prehrani veliko ogljikovih hidratov, se ti razgradijo in proizvedejo glukozo, ki se nato absorbira v naš krvni obtok. Celice absorbirajo te sladkorje in jih z izgorevanjem uporabijo za proizvodnjo energije. Ko je v prehrani veliko ogljikovih hidratov, lahko telo iz njih nenehno proizvaja energijo in jo lahko tudi shrani. Zaradi tega se bo maščobna plast povečala, posledica pa je lahko debelost. Ena od rešitev za hujšanje je dieta z malo ogljikovimi hidrati. Dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je dieta z omejenim vnosom ogljikovih hidratov (bogata z beljakovinami in maščobami). Ker v telesu proizvede majhno količino sladkorjev, se bo maščoba razgradila in uporabila za proizvodnjo energije.
Kakšne so podobnosti med kalorijami in ogljikovimi hidrati?
- Kalorije in ogljikovi hidrati so izrazi, povezani z energijo.
- Ogljikovi hidrati vsebujejo energijo in se sprostijo kot kalorije.
Kakšna je razlika med kalorijami in ogljikovimi hidrati?
Kalorija je enota za merjenje energije. Po drugi strani pa so ogljikovi hidrati ena vrsta makromolekul, ki vsebujejo energijo. Zato je to ključna razlika med kalorijami in ogljikovimi hidrati. Pri zgorevanju 1 g ogljikovih hidratov proizvede 4 kcal energije. Veliko vrst sadja, zelenjave in žitaric vsebuje ogljikove hidrate. Prav tako uživamo različna živila za proizvodnjo energije za vse presnovne aktivnosti. Zato je še ena razlika med kalorijami in ogljikovimi hidrati.
Spodnja infografika pojasnjuje razliko med kalorijami in ogljikovimi hidrati kot primerjavo.
Povzetek – Kalorije proti ogljikovim hidratom
Ogljikovi hidrati so znani kot ogljikovi hidrati. Je glavna vrsta hrane, ki jo zaužijemo. Po drugi strani pa je kalorija enota, ki meri energijo hrane. V primerjavi z maščobo ima hrana z ogljikovimi hidrati manj kalorij. To je torej povzetek razlike med kalorijami in ogljikovimi hidrati.
