Ključna razlika med ogljikovimi hidrati in maščobami je, da so ogljikovi hidrati topni v vodi, medtem ko večina maščob v vodi ni topna.
Hrana in sorodne vede so prepredene s trditvami o zmanjšanju teže, pridobivanju teže in toniranju telesa. Izrazi, kot so ogljikovi hidrati, maščobe, beljakovine in vitamini, so specifični izrazi z znanstveno vrednostjo. Ogljikovi hidrati in maščobe sta dva taka izraza, ki se nanašata na dve makromolekuli, ki sta bistveni za naše telo.
Kaj so ogljikovi hidrati?
Ogljikovi hidrati, znani tudi kot saharidi, so organske spojine, sestavljene iz ogljika, vodika in kisika. Glede na število gradnikov (monomerov) v ogljikovih hidratih so lahko monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi ali polisaharidi.
Slika 01: Ogljikovi hidrati
Monomeri ogljikovih hidratov so monosaharidi (enostavni sladkorji). Pravzaprav so najpreprostejši od vseh in prispevajo k nastanku drugih vrst. Monosaharidi vključujejo glukozo in fruktozo. Poleg tega enostavni sladkorji služijo kot vir energije in osnovni produkt za sintezo. Glukoza v našem telesu obstaja kot glikogen. V rastlinah glukoza obstaja kot škrob. Poleg tega večina škrobnatih živil rastlinskega izvora vsebuje veliko ogljikovih hidratov in zagotavlja 4 kilokalorije na gram ogljikovih hidratov. Oligosaharidi so koristni pri ohranjanju črevesnih bakterij, kar pomaga pri sintezi različnih produktov.
Kaj so maščobe?
Maščobe so organske spojine, sestavljene iz ogljika, vodika in kisika. Izraz maščobe vključuje vse lipide in olja ter estre holesterola. Obstajata dve vrsti maščob; nasičene in nenasičene. Nenasičene maščobe vsebujejo verige maščobnih kislin, ki imajo dvojne vezi med atomi C. Z vstavitvijo razvejane molekule se zlahka pretvorijo v druge molekule. Nasičene maščobe nimajo dvojnih vezi med atomi C svojih verig maščobnih kislin.
Slika 02: Maščobe
Maščobe so pomembne pri proizvodnji energije, shranjevanju energije, preprečevanju odvajanja toplote, absorpciji hranil, kot so vitamini itd. Maščobe proizvedejo 9 kilokalorij na gram. Pri transportu v jetra ponavadi sintetizirajo druge produkte. Vsi so pomembni, vendar lahko v nekaterih primerih presežek teh metabolitov povzroči smrt.
Kakšne so podobnosti med ogljikovimi hidrati in maščobami?
- Ogljikovi hidrati in maščobe so organske molekule.
- So makromolekule, sestavljene iz monomerov.
- Oba vsebujeta atome C, H in O.
- So viri energije.
- Oboje vključujemo v našo prehrano.
- Presežek obeh vrst lahko vodi do bolezni.
Kakšna je razlika med ogljikovimi hidrati in maščobami?
Ogljikovi hidrati proti maščobam |
|
| Ogljikovi hidrati so najbolj bogat prehranski vir energije vseh živih organizmov. | Maščobe so glavno skladišče energije. |
| Topnost | |
| Topen v vodi | Netopen v vodi |
| Vrste | |
| Monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi in polisaharidi. | Nasičene in nenasičene maščobe. |
| Monomeri | |
| Sestavljeno iz glukoze in fruktoze | Sestavljeno iz maščobnih kislin in glicerola |
| Narava | |
| Hidrofilni | Hidrofobno |
| Energijski vir | |
| Prva izbira virov energije | Manj zaželen vir energije |
| Shramba | |
| Skladiščenje večinoma v jetrih in mišicah | Shranjeno večinoma v jetrih in drugih perifernih tkivih. |
| Sproščanje energije na gram | |
| Proizvedite 4 kilocal na gram | Proizvedite 9 kilocal na gram |
Povzetek – ogljikovi hidrati proti maščobam
Ogljikovi hidrati in maščobe so makromolekule, ki vsebujejo atome C, H in O. Zagotavljajo energijo. Poleg tega so ogljikovi hidrati topni v vodi in služijo kot glavni vir energije za vse žive organizme. Nasprotno pa maščobe niso topne v vodi in so manj zaželene kot vir energije. So pa dobre zaloge energije. Ogljikovi hidrati proizvajajo sorazmerno manj energije na gram. To je razlika med ogljikovimi hidrati in maščobami.
