Skuta proti Cheddar Cheese
Skuta in sir Cheddar sta dve vrsti sira, ki kažeta nekakšno razliko med njima. Skuta je nekakšen izdelek z okusom sirne skute. Po drugi strani pa je sir Cheddar vrsta trdega rumenkasto belega sira. To je glavna razlika med obema vrstama sira.
Cheddar sir je svoje ime dobil po vasi s tem imenom, ki se nahaja v grofiji Somerset v Angliji. Zato je sir čedar zelo priljubljena vrsta sira v Angliji.
Skuta je pripravljena iz skute, ki ji je odstranjena kislost. Ista skuta ob stiskanju postane kmečki sir in pop sir. Pomembno je vedeti, da se iz mleka pripravlja več vrst skute, ki imajo tudi različne stopnje maščobe.
Ena najlepših prednosti skute je, da jo lahko jeste samo. Seveda ga lahko uživamo skupaj s paradižniki, solatami in tudi s sadjem. Po drugi strani pa je tekstura sira Cheddar čvrsta in včasih vsebuje velike kristale kalcijevega laktata. Zdi se, da je sir čedar bolj krhek v primerjavi z nekaterimi drugimi vrstami sira.
Čeprav je sir Cheddar najbolj priljubljen v Združenem kraljestvu, ga proizvajajo po vsem svetu in v državah, kot so Avstralija, Združene države Amerike, Nizozemska, Južna Afrika, Nova Zelandija in Belgija ter številne druge države.
Druga glavna razlika med obema vrstama sira je, da skuta vsebuje več beljakovin kazeina v primerjavi s sirom čedar. To je tako rekoč razlog, zakaj skuto raje uporabljajo bodybuilderji in dvigovalci uteži. Količina maščobe v skuti je nizka.
Nosečnicam svetujemo uživanje skute med nosečnostjo, odsvetujemo pa uživanje ostalih vrst sira, vključno s sirom čedar. Nekateri pomembni elementi, ki so prisotni v skuti, vključujejo vitamin A, kalcij, železo, magnezij, fosfor, natrij in cink.
Cheddar sir pripravljajo iz kravjega mleka in ga zelo pogosto pasterizirajo. Pri skuti tega ni. Tudi pri izdelavi sira cheddar skuto dobro stisnemo, da v celoti odstranimo sirotko in pustimo, da se posuši na sobni temperaturi, kar pri skuti ni. Sir čedar zaradi svoje trdote zahteva posebno vrsto embalaže. Običajno je pakiran v namazano krpo ali v črnem vosku. Obstaja tudi nekaj vrst sira čedar.
Različica sira Cheddar z imenom Quickes je prejela nagrado za najboljši sir v letu 2009, ki jo podeljuje British Cheese Association. Medtem ko je skuta zelo priljubljena med tistimi, ki se držijo diete, sir Cheddar ni zelo priljubljen.
Pomembno je vedeti, da je brezmastna skuta na voljo na več koncih sveta. Da bi nadomestili nizko vsebnost maščobe v siru, skuti dodamo več sladkorja, da dodamo dodaten okus. Po okusu skuti dodamo tudi sol. To so pomembne razlike med skuto in sirom čedar.
