Mozzarella Cheese vs Cheddar Cheese
Sir Mozzarella in sir Cheddar sta dve vrsti sira, ki se med seboj razlikujeta v načinu priprave, vsebnosti hranilnih snovi in podobno. Medtem ko naj bi sir Mozzarella izviral iz Italije, naj bi sir Cheddar izviral iz vasi Cheddar v grofiji Somerset v Angliji.
Čeprav je sir mozzarella bele barve, se včasih spremeni tudi v rumeno, verjetno zaradi vpliva živalske prehrane. Po drugi strani pa je sir čedar rumenkasto bele barve. Medtem ko sir Mozzarella po svoji teksturi ni trd, je sir Cheddar po svoji teksturi zelo trd. Po drugi strani je sir Mozzarella po svoji strukturi polmehak.
Mleko se uporablja pri pripravi obeh vrst sira. Medtem ko se pri pripravi sira Cheddar uporablja kravje mleko, se pri izdelavi sira Mozzarella uporablja mleko vodnega bivola. To je ena od glavnih razlik med obema vrstama sira.
Življenjska doba sira Mozzarella je precej dolga, v smislu, da se običajno lahko v hladilniku hrani približno en mesec. V nekaterih primerih se lahko ohrani tudi več kot 6 mesecev. Po drugi strani pa naj bi imel sir Cheddar najdaljšo življenjsko dobo v smislu ohranjanja. Presenečeni boste, ko boste vedeli, da ga je včasih mogoče ohraniti tudi do 60 mesecev!
Sir Cheddar se proizvaja po vsem svetu v primerjavi s proizvodnjo sira Mozzarella. Sir Cheddar proizvajajo v državah, kot so Avstralija, Belgija, Združene države, Nizozemska, Nova Zelandija in Švedska, med številnimi drugimi državami. Seveda je zelo priljubljen v Združenem kraljestvu.
Pomembno je vedeti, da se sir Mozzarella pogosto uporablja pri pripravi pic in testenin. Po drugi strani pa sir Cheddar vsebuje veliko kalcijevega laktata, ki prispeva k trdi strukturi sira. Zato je pomembno, da je sir Cheddar skrbno pakiran v primerjavi z mehkim sirom Mozzarella.
Sir Cheddar je pakiran večinoma v namazano krpo ali v črni vosek. Povsem normalno je, da je za vse vrste sirov potrebna pasterizacija. Sir Cheddar je zelo pogosto pasteriziran. Po drugi strani pa sir Mozzarella ni zelo pogosto pasteriziran, ampak le včasih. To je še ena razlika med sirom Mozzarella in sirom Cheddar.
Čeprav v Združenem kraljestvu izdelujejo več vrst sira Cheddar, je sorta, imenovana Quickes, prejela nagrado za najboljši sir, ki jo podeljuje British Cheese Association. Sir Cheddar se v primerjavi s sirom Mozzarella predeluje drugače. Med predelavo sira čedar ohranjamo konstantno temperaturo, zato so potrebne tudi posebne naprave.
Pri pripravi sira Mozzarella se uporablja vrtenje in rezanje. Buffalo mocarela je v Italiji zelo priljubljena. Narejen je iz mleka udomačenih vodnih bivolov. Včasih se pri pripravi sira Mozzarella uporablja tudi kravje mleko. To so razlike med sirom Mozzarella in Cheddar.
