Zrno proti pšenici
Pšenica je vrsta žita. Zato obstajajo nekatere podobnosti in tudi razlike med značilnostmi teh dveh skupin. Ta članek namerava razpravljati o značilnostih in razlikah med obema, žitom in pšenico.
Žito
Pomen zrna je grob delec. Obstaja več vrst žit. To so žitna zrna, stročnice ali zrnate stročnice in oljna semena. Nekateri primeri za žita so pšenica, koruza, riž, ječmen, zeleni gram, črni gram, čičerika in grahovi oreščki. Zrno se nanaša tudi na mersko enoto mase. V antiki se je masa žitnega semena (pšenice) obravnavala kot ena enota. Žito je plod ali užitni del žita ali stročnic. Polnozrnato žito je obogateno z več vitamini, minerali in beljakovinami. Deli celega zrna so otrobi, endosperm in kalčki. Po odstranitvi otrobov se imenuje rafinirano žito, ki je obogateno z ogljikovimi hidrati. Ogljikovi hidrati so odgovorni za energijo v hrani. Zato ima žito ključno vlogo v prehrani ljudi. Večina vrst žitaric je diploidnih, ki vsebujejo dva niza kromosomov.
pšenica
Pšenica spada v družino Graminae (Poaceae). Obstajajo različne vrste pšenice, kultivarji pa vključujejo divjo pšenico, enozrnato pšenico in navadno pšenico. Znanstveno ime navadne pšenice je Triticum aesativum. To je heksaploid, ki vsebuje šest nizov kromosomov. Na splošno se imenujejo žita. Pšenica je tretje najbolj priljubljeno žito na svetu. Pšenica je med najzgodnejšimi kulturami, ki so jih ljudje gojili. Pšenica se večinoma uporablja za proizvodnjo pšenične moke, ki je osnovna hrana v številnih mestnih družbah. Celotno zrno pšenice vsebuje vitamine, beljakovine, škrob, minerale in vlaknine. Rafinirano pšenično zrno vsebuje predvsem škrob.
Kakšna je razlika med žitom in pšenico?
• Beseda žito ima dva različna pomena. Eden je »vrsta grobih delcev«, drugi pa pomeni »merska enota za maso«.
• Pšenica je vrsta žita, ki spada v družino Graminae (Poaceae). Raznolikost žit je sorazmerno večja kot pri pšenici.
• Obstaja več skupin žit, vključno z žiti, stročnicami in oljnimi semeni. Nekateri primeri zanje so pšenica, ječmen, riž, koruza, čičerika, arašidi, zeleni gram, črni gram itd.
• Deli zrna so otrobi, endosperm in kalčki.
• Večina vrst žit je diploidnih, večina vrst pšenice pa je poliploidnih; vključno s tetraploidi in heksaploidi.
• Pšenična moka je osnovna hrana v številnih mestnih družbah.
