kitajska proti japonski hrani
Kitajska in Japonska nista ravno sosedi, vendar sta ti dve velikani v družbi narodov, v celem svetu, če pustimo samo Azijo. Če je Kitajska ena najstarejših civilizacij na svetu, Japonska ne zaostaja veliko. Obe azijski državi sta imeli kulturni vpliv druga na drugo, ne glede na japonske invazije na kitajsko celino v začetku 20. stoletja. Zahodnjaku se lahko zdita japonska in kitajska hrana zelo podobni (kar je glede na medsebojne kulturne vplive naravno). Vendar pa obstajajo tudi subtilne razlike, ki bodo poudarjene v tem članku.
kitajska hrana
Kitajska je zelo velika država, ki ima eno samo kuhinjo. Pravzaprav je razdeljen na 8 regij, ki označujejo 8 različnih kuhinj v eni državi. Vendar pa obstaja rdeča nit, ki teče čez vse te različne kuhinje. Na splošno je kitajska prehrana polna zelenjave in ljudje na Kitajskem menijo, da je zelenjava sama po sebi poln obrok, ne da bi jim bilo treba razmišljati o kruhu in rižu. Kitajci svoje jedi raje ocvrejo v ponvi, zaradi česar je njihova hrana nekoliko mastna. V kitajski kuhinji prevladujejo rezanci in sojina zrna, obožujejo pa tudi riž. Kitajska kuhinja se izogiba sladkim živilom.
japonska hrana
Ena japonska jed, na katero človek takoj pomisli, ko govori o japonski hrani, je suši. Suši je tradicionalna japonska jed, pripravljena iz riža in morskih sadežev, predvsem rib lososa. Zdi se, da sta riba in riž najprimernejša izbira večine Japoncev, japonska hrana pa je večinoma kuhana in kuhana na pari, zato je bolj zdrava od kitajske hrane. Japonci svojih živil ne cvrejo globoko in verjamejo v peko na žaru, ki hitro skuha živila pri visoki temperaturi, del pa ostane surov. Japonci zelo radi jedo tudi nekuhan, surov del jedi. Morske alge se uporabljajo v številnih japonskih jedeh, medtem ko mlečni izdelki v japonski kuhinji ne prevladujejo.
Kakšna je razlika med kitajsko in japonsko hrano?
• Kitajska hrana je bolj mastna od japonske. To je zato, ker Kitajci veliko svojih jedi dušijo ali cvrejo, medtem ko Japonci svoje jedi raje kuhajo na pari ali kuhajo
• Kitajci hrano kuhajo počasi in pri nizki temperaturi, medtem ko Japonci raje pečejo na žaru pri visoki temperaturi, ki hitreje skuha hrano, notranjost pa ostane nekuhana ali surova
• Kitajske jedi so bolj začinjene od japonskih in vsebujejo več zelišč in začimb kot japonske
• Japonska kuhinja ima zahodni vpliv, medtem ko je na kitajsko kuhinjo deloma zaradi svilene poti vplivala muslimanska kuhinja
• Kitajska hrana je manj sladka kot japonska hrana na splošno
