Kanadska slanina proti šunki
Kanadska slanina je prehranski izdelek, pridobljen iz svinjine. V različnih delih sveta obstaja velika raznolikost živil, imenovanih kanadska slanina. V ZDA je kanadska slanina soljena in sušena svinjina na približno enak način kot tradicionalna slanina, medtem ko je postopek soljenja in sušenja v Združenem kraljestvu precej drugačen. Ker pa je kanadska slanina po videzu in okusu bolj podobna šunki kot slanini, ljudi zmede. Veliko je takih, ki ne znajo ceniti razlike med kanadsko slanino in šunko. Oglejmo si podrobneje ta dva živila, pridobljena iz svinjine.
kanadska slanina
Kanadska slanina je kos mesa, pridobljenega iz svinjine, ki je bila nasoljena in sušena. Izhaja iz hrbta svinjine in ne iz trebuha ali katerega koli drugega dela, da se razlikuje od drugih kosov mesa. V ZDA se hrbtna slanina imenuje tudi kanadska slanina zaradi velike priljubljenosti hrbtne slanine v Kanadi. Okrogle rezine svinjskega mesa, ki so bile dimljene in naprodaj v ZDA, se imenujejo tudi kanadska slanina.
Obstaja veliko različnih kosov prašičev, odvisno od tega, iz katerega dela živali izvirajo. Tako imamo stransko slanino, srednjo slanino, zadnjo slanino, čeljustno slanino (prašičja ličnica), hišno slanino (prašičja pleča), ovratno slanino (prerezano od blizu glave zadaj) itd. Iz teh kosov je hrbtna slanina, ki jo v ZDA imenujejo kanadska slanina. Zanimivo je, da se v Kanadi ta poseben kos mesa imenuje Peameal Bacon. Vendar pa je v Kanadi ta kos postavljen v slanico, namesto da bi bil dimljen, kot je v ZDA moda.
šunka
Šunka je kos mesa prašiča, ki izvira iz stegna zadnje noge živali. Šunka se vedno prodaja po kuhanju ali po sušenju. Tako prašičjo zadnjo nogo, potem ko je posušena in vsebuje najmanj 20,5 % beljakovin brez dodatka vode, po domače imenujemo šunka. Šunka v ZDA je razvrščena na podlagi sušenja in vsebnosti vode. Tako imamo tako svežo kot podeželsko šunko.
Kakšna je razlika med kanadsko slanino in šunko?
• Šunka je kos mesa, pridobljen iz stegna zadnje noge prašiča.
• Hrbtno slanino v ZDA imenujejo kanadska slanina.
• Hrbtna slanina je živilo, ki je narejeno iz kosa mesa, pridobljenega s hrbta prašiča.
• Kanadska slanina torej ni šunka, kot mnogi mislijo, čeprav je veliko podobnosti v videzu, okusu in aromi.
