Slanina proti šunki
Razlika med slanino in šunko je predvsem v delih telesa, iz katerih mesar odreže meso. Prašič je v mnogih državah odličen vir živalskega mesa. V različnih kulturah se imenuje različno (prašičje meso), kar marsikoga zmede. Imate slanino in imate šunko. Imate tudi svinjino. Gammon je tam, prav tako brawn. Pravzaprav obstaja ogromno različnih imen za različne kose mesa, pridobljenega iz iste živali, in v tem članku si bomo ogledali slanino in šunko, ki sta za veliko ljudi najbolj zmedena.
Za začetek se meso, pridobljeno iz prašiča, v večini kultur imenuje svinjina. Kako pa svinjina postane slanina ali šunka? Naj ugotovimo.
Kaj je Bacon?
Stran svinjine po odstranitvi glave in nog živali je predel, od koder prihaja slanina. Vendar pa ni, preden je meso že dolgo sušeno. Ljudje delajo slanino tudi iz mesa, ki ga vzamejo iz svinjskega hrbta. Še posebej v ZDA delajo slanino iz svinjskega trebuha. Zato sta zunaj ZDA in Kanade ameriška in kanadska slanina znani kot ameriška slanina ali mastna ali črtasta slanina. To je zato, ker samo Američani in Kanadčani pripravljajo slanino s svinjskim trebuhom. Zelena slanina je tisto, kar se imenuje stran svinjine, potem ko je bila nasoljena in odležana kar nekaj časa. Če govorimo o južni Angliji, se to sušeno meso še dimi na počasi gorečem lesu, kot je hrast. Rez te slanine okoli nog se imenuje gammon, medtem ko je zadnja slanina meso, vzeto iz svinjskega hrbta.
Običajno se slanina ocvre, da jo ljudje jedo. So zelo hrustljavi, slanino pa mnogi radi jedo. V večini zahodnih držav so del zajtrka. Po želji lahko slanino celo skuhate, dimite ali spečete na žaru.
Kaj je Ham?
Šunka izvira iz pregiba kolena ali zgornjega dela stegna ali zadnjice živali. Če gremo po etimologiji, šunka izhaja iz besede hom, ki pomeni upogib kolena. Šunka je bodisi suho ali mokro sušena. Sušeno pomeni kateri koli od različnih postopkov, ki se uporabljajo za konzerviranje živil, kot so zelenjava, meso in ribe. Šunka je bodisi suho ali mokro sušena. Suho sušenje je vtiranje mesa z mešanico, ki vsebuje sol in številne druge sestavine. Nato se kos mesa nekaj časa posuši in stara. Če je takrat mokro sušeno, se meso potopi v mešanico slanice ali pa se vanj vbrizga slanica.
Običajno se šunka uporablja kot rezine v sendvičih ali kateri koli drugi hrani. Gotovo ste že slišali za sendviče s šunko. Ti uporabljajo rezine šunke med dvema rezinama kruha. Nato se šunka uporablja tudi pri živilih, kot je pica.
Kakšna je razlika med slanino in šunko?
Kos mesa:
• Slanina je meso prašiča, ki je bilo ozdravljeno in izvira iz bokov ali hrbta živali. V ZDA uporabljajo svinjski trebuh tudi za izdelavo slanine.
• Šunka izvira iz pregiba kolena ali zgornjega dela stegna ali zadnjice živali.
Priprava:
• Slanina je sušena in skoraj vedno dimljena.
• Šunka je suho ali mokro sušena.
Jedo:
• Slanino uživamo ocvrto, dimljeno, kuhano ali pečeno na žaru.
• Šunko običajno jemo kot rezine.
Okus:
• Slanina ima hrustljav okus.
• Šunka je bolj vlažna od slanine.
Oblika:
• Slanina je na voljo kot tanke rezine.
• Šunka se uporablja tudi kot tanke rezine.
Resnično, slanina ali šunka sta le besedi, ki se nanašata na meso, pridobljeno iz prašiča, in odvisno je od tega, iz katerega dela živali prihaja meso, da ga označimo kot slanina ali šunka. Ne glede na to, ali gre za slanino ali šunko, ljudje, ki radi jedo svinjino, imajo na splošno raje te kose prašiča. Prav tako se slanina iz obeh večinoma uživa kot hrana za zajtrk skupaj s toastom in jajci. Šunko uživamo kot nadev za sendviče ali kot živilo za preliv pice. Oba sta okusna in ljudem zelo všeč.
