Slanina proti Panceti
Razliko med slanino in panceto opazimo v rezih, načinu priprave posamezne vrste mesa in okusu. V mnogih kulturah je svinjina, ki je generično ime za prašičje meso, odličen vir hrane. Za tiste, ki ne uživajo svinjine pogosto ali so iz dela sveta, kjer se prašičje meso uživa manj pogosto, ostajajo zmedeni med imeni, ki se dajejo različnim kosom svinjine. Slanina je meso enega dela živali, ki je najbolj priljubljeno na vseh koncih sveta. Panceta je tudi prašičje meso in je splošno ime v Italiji. Kljub temu, da se imenuje italijanska slanina, obstaja nekaj razlik, o katerih bomo govorili v tem članku.
Slanina in panceta sta svinjska izdelka, ki sta si po videzu podobna in imata tudi podoben okus. Nič čudnega torej, da v Italiji obstajajo ljudje, ki te besede uporabljajo zamenljivo. Vendar pa imata oba izrazite značilnosti in razlike v načinu priprave, zato upravičujeta različna imena. Če si pobliže ogledate koščke slanine in pancete, boste ugotovili, da prihajajo iz trebuha živali. Podobnosti se tukaj ne končajo, saj se tako panceta kot tudi slanina sušita dolgo časa. Ne pozabite, to niso jedi ali recepti in jih je treba skuhati s peko, paro ali na žaru, preden jih lahko zaužijete.
Kaj je Bacon?
Slanina je prašičje meso, ki izvira iz bokov ali hrbta živali. V Ameriki slanino pripravljajo tudi s svinjskim trebuhom. Slanina je narejena tako, da prinesete stran svinjskega trebuha in jo nato dimite.
Slanina se prodaja na tanke rezine. Slanino lahko jeste tako, da jo cvrete, kuhate, pečete na žaru ali dimite. Ko je ocvrt, je hrustljav in je jed za zajtrk v večini zahodnih držav, kjer ga jedo s toastom in jajci.
Kaj je Panceta?
Panceta izvira izključno iz trebuha živali. Panceta se izdeluje na dva glavna načina, kjer se uporablja kot plošča ali kot zvita vrsta, čeprav obstaja veliko regionalnih različic. Pripravimo ga tako, da stran svinjskega trebuha najprej začinimo s soljo in veliko popra. Nato se zvije v tesen zvitek. Na koncu se zavije v ovoj, da ohrani obliko. Prodaja se kot zvita v obliki klobas. Panceta ni nikoli dimljena. Torej je postopek sušenja tisti, ki naredi razliko med slanino in panceto.
Panceta se uporablja podobno kot slanina, večinoma kot dodatek okusu v juhah in omakah. Panceta se uporablja predvsem kot okras.
Kakšna je razlika med slanino in panceto?
Ni velike razlike med slanino in panceto, ki ji pravimo tudi italijanska slanina.
Priprava:
• Slanino pripravimo tako, da prinesemo stran živali in jo nato dimimo.
• Panceto pripravimo tako, da stran svinjskega trebuha začinimo s soljo in veliko popra. Nato se zvije v tesen zvitek. Na koncu se zavije v ovoj, da ohrani obliko. Panceta ni nikoli dimljena.
Del reza:
• V Ameriki je slanina tako s trebuha kot s strani.
• V Italiji panceto pridobivajo izključno iz trebuha živali.
Vlaga:
• Ker je slanina dimljena, ni zelo vlažna.
• Če panceta ni dimljena, postane bolj vlažna.
Okus:
• Slanina je manj slana, saj je na voljo v tankih rezinah.
• Panceta je bolj slana kot slanina, saj je pogosto na voljo v večjih rezinah ali kockah.
Velikost:
• Slanina je običajno narezana na tanke rezine.
• Panceto narežemo na debelejše rezine ali kocke.
Oblika:
• Slanina je na voljo kot tanke rezine.
• Panceta se prodaja kot zvita v obliki klobasic.
Kot vidite, so med slanino in panceto le majhne razlike. Glavna razlika je v tem, da je slanina dimljena, panceta pa ne. Zaradi velike velikosti ima panceta običajno bolj slan okus kot slanina.
