Pol-in-pol proti težki smetani
Smetana je mlečni izdelek, ki je zelo vsestranski, saj se uporablja v številnih slaščicah, pa tudi sladicah. To je tisti del mleka, ki ima višjo vsebnost maščobe, vendar se zaradi manjše gostote dvigne na površino posode, v kateri je sveže mleko. Od mleka ga ločimo z mešalniki in drugimi centrifugami. Na trgu je na voljo veliko različnih imen, ki se uporabljajo za kreme, odvisno od vsebnosti maščobe. Dve taki kremi, ki sta na voljo v trgovinah, sta Half and Half in Heavy Cream.
Pol in pol
Pol in pol je fraza, ki se uporablja za kakovostno smetano z najnižjo vsebnostjo maščob. Razlog, zakaj se imenuje pol in pol, je, ker je pol smetane in pol mleka. To pomeni, da ne gre za čisto smetano, temveč za mešanico mleka in smetane. Vsebnost maščobe v Half and Half se giblje od 10% do 18% in ga je mogoče enostavno preliti kot tekočino. Uporablja se predvsem kot preliv h kavi. Zaradi nižje vsebnosti maščobe ni mogoče stepati pol in pol.
težka smetana
Kot pove že ime, težka smetana vsebuje veliko več maščobe in je gostejša. Imenujejo jo tudi težka smetana za stepanje, ki jo je mogoče enostavno stepati, da podvoji svojo prostornino. Lahko se uporablja za polnjenje notranjosti peciva in tudi za dekoracijo slaščic, kot so torte in pecivo. Vsebnost maščobe v težki smetani se giblje od 36-40%.
Kakšna je razlika med pol in pol in debelo smetano?
• Half and Half je zaradi veliko nižje vsebnosti maščobe manj kremast kot težka smetana.
• Half and Half je skoraj kot gosta tekočina, ki se uporablja za kavo in druge vroče napitke, medtem ko je težka smetana gosta in ohranja svojo obliko.
• Mastna smetana se uporablja za polnjenje peciva in za dekoracijo peciva.
• Težka smetana ima 36-40 % maščobe, medtem ko ima Half and Half le 10-18 % maščobe.
• Pol in pol se tako imenuje, ker je pol mleka in pol smetane.
• Pol in pol ni mogoče stepati, medtem ko lahko težko smetano preprosto stepete, da podvojite njen volumen.
• Čeprav je težka smetana bolj gladka in bogata, je tudi zelo mastna in zato nezdrava
• Polovica in polovica lahko v številnih receptih nadomestita smetano, da je recept bolj zdrav.
