Težka smetana proti smetani za stepanje
Smetana je stranski proizvod mleka z visoko vsebnostjo maščob. V surovem mleku se dvigne na vrh površine mleka, ko mleko stepamo v mešalniku ali celo ročno. Na trgu je na voljo veliko krem različnih kakovosti z različno vsebnostjo maščobe. Njihova nomenklatura pogosto zmede kupce, ko vidijo, da se izdelki s podobno vsebino imenujejo Težka smetana in Smetana za stepanje. Vendar pa obstajajo razlike med močno smetano in smetano za stepanje, ki bodo poudarjene v tem članku, da bi bralcem omogočili nakup izdelkov v skladu z njihovo uporabo in zahtevami.
težka smetana
Težka smetana je besedna zveza, ki se v ZDA običajno uporablja za označevanje kakovosti smetane, ki se prodaja na trgu in vsebuje visok odstotek maslene maščobe ter ima gosto konsistenco. Čeprav se vsebnost maščobe lahko razlikuje, imajo na splošno težke smetane, ki so na voljo v državi, vsebnost maščobe več kot 36 %. Razlog, zakaj ljudje zamenjujejo težko smetano in smetano za stepanje, je prisotnost težke smetane za stepanje na trgu. Obstajajo ljudje, ki težko smetano imenujejo tudi težka smetana za stepanje. Vendar pa se na splošno vse kreme z vsebnostjo maščobe 36–48 % uvrščajo med težke smetane. Ko stepemo težko smetano, se skoraj podvoji.
Smetana za stepanje
Smetana za stepanje je izraz, ki se uporablja za označevanje smetane z visoko vsebnostjo maščobe, ki omogoča, da jo stepemo in podvojimo svojo prostornino. Zanimivo ime, saj po stepanju dobimo stepeno smetano. Vsebnost maščobe smetane za stepanje je običajno 36-40%. Prav tako opozarja ljudi, naj ne stepajo lažjih krem, ne glede na to, kako dolgo jih stepajo; ne bodo ubogale in se bodo podvojile ali povečale v glasnosti. Smetano za stepanje v Avstraliji imenujejo zgoščena smetana. Vsebuje tudi nekaj zgoščevalcev, ki omogočajo enostavno stepanje po stepanju.
Težka smetana proti smetani za stepanje
• Težka smetana ima višjo vsebnost maščobe (36-48 %) kot smetana za stepanje (30-36 %).
• Obstaja tudi lahka smetana za stepanje in močna smetana za stepanje, odvisno od vsebnosti maščobe.
• Smetano za stepanje uporabljamo predvsem kot preliv in nadev v številnih sladicah in jedeh.
• Lahka smetana za stepanje ima 30 % maščobe, medtem ko ima težka smetana ali težka smetana za stepanje več kot 36 % maščobe
• V ZDA je nomenklatura lahka smetana za stepanje in nato težka smetana, saj je vsebnost maščobe v težki smetani višja.
• V Združenem kraljestvu je smetana za stepanje in nato dvojna smetana.
