Melasa proti sirupu proti medu
Obstaja veliko različnih izdelkov, ki se uporabljajo kot sladila. Ta sladila se uporabljajo za izboljšanje okusa hrane. Melasa, sirup, med, agava itd. so nekatera pogosto uporabljena sladila. Velikokrat ljudje zamenjajo enega za drugega za sladkanje recepta. Vendar pa melasa, med in sirup niso enaki, da bi jih uporabljali zamenljivo. Med temi sladili so razlike, zaradi katerih jih je treba v različnih receptih uporabljati previdno.
Melasa
Melasa je proizvod, ki ga pridobivajo pri predelavi sladkornega trsa in sladkorne pese. Medtem ko je sladkor glavni proizvod, je melasa temno rjav sirup, ki je viskozen in sladek. Njegova sladkost je odvisna od zrelosti sladkornega trsa in količine sladkorja, ki je bil ekstrahiran iz njega. Melaso iz trsa imenujemo trsna melasa, tisto, pridobljeno iz pese, pa pesna melasa. V Veliki Britaniji melaso imenujejo melasa. Melasa je glavno sladilo v bučni piti, čeprav se uporablja tudi za izdelavo ruma.
Melasa je narejena z ekstrakcijo soka sladkornega trsa in nato kristalizacijo sladkorja iz njega. Z drobljenjem sladkornega trsa dobimo sok, ki ga kuhamo, da dobimo melaso in sladkor. Sok sladkornega trsa daje prvo, drugo in celo tretjo melaso, pri čemer se vsebnost sladkorja v zaporednih melasah znižuje.
Sirup
Sirup je gosta in viskozna tekočina, ki jo dobimo tako, da vodi dodamo sladkor in jo zavremo. Sirup lahko naredite tudi tako, da zmanjšate količino naravnih sladkih sokov, kot so sok sladkornega trsa, javorja ali sirka. Sirup se uporablja za izdelavo osnove v večini zdravil, ki se prodajajo v tekoči obliki.
Draga
Med je gosta zlata tekočina, ki jo naredijo čebele po nabiranju nektarja cvetov. Čebele gojijo za pridobivanje medu na komercialni osnovi. Čebele izdelujejo med in ga hranijo kot vir hrane v svojih satjih. Človek že od antičnih časov uživa surovi med in ga uporablja tudi kot sladilo v številnih receptih.
Kakšna je razlika med melaso, sirupom in medom?
• Medtem ko se sirup naredi tako, da se sladkor doda vodi in nato zavre, je melasa nekakšen sirup, ki je stranski produkt procesa proizvodnje sladkorja iz sladkornega trsa in pese.
• Sirup je narejen tudi z redukcijo naravnih sladkih sokov javorja, koruze in sirka.
• Melasa je narejena s prekuhavanjem soka sladkornega trsa in ekstrakcijo sladkorja iz njega.
• Melasa je temno rjava viskozna tekočina, med katero so prva, druga in tretja melasa z reducirajočo vsebnostjo sladkorja.
• Med je zlati sirup, ki ga proizvajajo čebele kot vir hrane. Hej, naredi ga iz nektarja rož.
• Med ima izrazit okus in se uporablja kot sladilo v pekovskih izdelkih ter se uživa kot surova hrana.
• Sirup se uporablja za izdelavo osnov večine zdravil, ki so na voljo v tekoči obliki.
