Kravje mleko v primerjavi s kozjim mlekom
Razliko med kravjim in kozjim mlekom lahko razpravljamo glede na njune lastnosti, kot je hranilna vrednost. Je pa dejstvo, da ko pomislimo na mleko, je prva in edina podoba, ki nam pride na misel, podoba krave. To je kljub dejstvu, da poleg krav obstajajo tudi druge živali, ki nam dajejo mleko. Ena takih živali je koza, katere mleko ima enake lastnosti kot kravje mleko. Pravzaprav je v nekaterih pogledih kozje mleko celo boljše od kravjega. Ta članek bo poudaril razlike med kravjim in kozjim mlekom, da bi vas razsvetlil o hranilnih vrednostih in njihovi sposobnosti, da se absorbirajo v naše telo.
Kaj je kravje mleko?
Kravje mleko je mleko, ki ga dobimo od krave. To je zelo priljubljeno po vsem svetu in priljubljeno pri vseh starostih. Kljub temu, da kravje mleko vsebuje številne hranilne snovi, obstajajo tudi nekatere težave, ki prihajajo s kravjim mlekom. Glavna težava, s katero se sreča večina ljudi pri pitju kravjega mleka, je intoleranca za laktozo. To ni zato, ker bi bilo kaj narobe s kravjim mlekom. To je preprosto zato, ker ima kravje mleko veliko laktoze in obstajajo ljudje, ki nimajo dovolj encima laktaze v telesu, da bi prebavili to laktozo. Za take ljudi je pitje kravjega mleka neprijetno. Posledično je na trgu kravje mleko brez laktoze. Vendar pa velja, da to mleko brez laktoze ni 100 % brez laktoze.
Ko gre za hranila, ima kravje mleko več selena. Selen je pomemben, saj ima antioksidativne lastnosti. Te lastnosti ščitijo celice pred poškodbami. Poleg tega je v kravjem mleku več vitamina B2, ki je sicer znan kot riboflavin. Kravje mleko vsebuje tudi več B12, ki pomaga pri nastajanju rdečih krvničk. Kravje mleko vsebuje tudi manj kalorij. Ločevanje smetane je pri kravjem mleku obvezno.
Kaj je kozje mleko?
V zadnjih nekaj letih so bile izvedene številne študije, ki so primerjale kravje mleko s kozjim mlekom. Skoraj vsi raziskovalci so ugotovili, da ima kozje mleko lastnosti, ki lahko pomagajo pri preprečevanju bolezni, kot sta anemija in demineralizacija kosti. Ugotovljeno je bilo, da ima kozje mleko več koristi za zdravje kot kravje mleko.
Ena od napačnih predstav, ki so preprečile, da bi kozje mleko postalo tako priljubljeno kot kravje mleko, je prepričanje, da ima kozje mleko nekaj kozjega vonja. Vendar je to popolnoma neutemeljeno in se lahko sam prepriča. Če že kaj, je to morda posledica dejstva, da medtem ko smo pozorni na to, kaj krave jedo, koze uživajo različne snovi, ki omogočajo, da se malo vonja prenese na njihovo mleko. Če se s kozami skrbi tako pravilno kot s kravami, sta vonj in okus kravjega in kozjega mleka skoraj enaka.
Kozje mleko je veliko lažje prebavljivo kot kravje mleko, ker je velikost maščobnih molekul ena petina v primerjavi s kravjim mlekom. Manjša velikost maščobnih molekul povzroči bolj homogeno mešanico maščobe v mleku. Etri glicerola so v večji količini v kozjem mleku, kar je pomembno za prehrano novorojenčka. Kozje mleko ima tudi nižje ravni orotske kisline, ki pomaga pri preprečevanju sindroma zamaščenih jeter pri dojenčkih. V kozjem mleku ni potrebe po ločevanju smetane zaradi manjših maščobnih molekul. Znanstveniki verjamejo, da je kozje mleko bližje človeškemu kot kravjemu mleku, zato se zlahka absorbira v človeško telo. Vsebuje višji holesterol, zaradi česar ga naši možgani in telo lažje absorbirajo.
Zaradi prisotnosti več klora in fluora v kozjem mleku ima baktericidne lastnosti. Fluor pomaga tudi pri preprečevanju sladkorne bolezni. Koze so nekako imune na tuberkulozo in zato se njihovo mleko v mnogih državah uporablja za zdravljenje te bolezni. Kozje mleko lahko mehča črevesni trakt in je bilo ugotovljeno, da je koristno pri zdravljenju zaprtja. Nekateri znanstveniki verjamejo, da ima kozje mleko antikancerogene lastnosti zaradi prisotnosti večje količine karotena (vitamina A).
Kakšna je razlika med kravjim in kozjim mlekom?
• Kozje mleko ima višjo vsebnost maščobe, vendar je velikost maščobnih molekul zelo majhna v primerjavi s kravjim mlekom, zaradi česar je veliko bolj prebavljivo kot kravje.
• Kozje mleko ima manj laktoze kot kravje mleko. Zato je lažje prebavljivo kot kravje mleko.
• Kozje mleko ima več beljakovin na porcijo in ima tudi višje ravni esencialnih aminokislin.
• Kozje mleko ima nižjo vsebnost ogljikovih hidratov kot kravje mleko.
• Kozje mleko ima več vitaminov A, B3 in B6, čeprav ima manjše količine vitaminov B9, B12 in B2 kot kravje mleko.
• Kozje mleko ima večje količine kalcija, fosforja, kalija, železa, bakra, mangana, čeprav ima cinka in natrija v količinah, primerljivih s kravjim mlekom. Kravje mleko ima več selena.
• Znanstveniki menijo, da je kozje mleko po strukturi bližje človeškemu kot kravje mleko.
• Kozje mleko je manj alergično kot kravje.
