Mleko proti evaporiranemu mleku
Lahko ugotovimo, da je razlika med mlekom in evaporiranim mlekom v načinu predelave vsakega. Večina nas je že videla mleko v prahu in kondenzirano mleko in ju včasih tudi uporabili, le redki pa poznajo evaporirano mleko. Potemtakem je logično, da le malokdo zna razlikovati med navadnim svežim mlekom in evaporiranim mlekom. Ta članek ne le razlikuje med mlekom in evaporiranim mlekom, temveč nudi tudi informacije o uporabi evaporiranega mleka. Vendar ne pozabite, da sta obe vrsti mleka, lahko uporabite eno za drugo. Oglejmo si podrobnosti.
Kaj je mleko?
Izraz mleko uporabljamo za kravje mleko. To je bele barve in okusno. To mleko se zbira od krave in se nato uporablja ne samo za proizvodnjo običajnega svežega mleka, temveč tudi za proizvodnjo številnih drugih mlečnih izdelkov. Na primer, mleko v prahu, evaporirano mleko, polnomastno mleko so nekatere vrste mleka. Poleg tega se mleko uporablja tudi za proizvodnjo mlečnih izdelkov, kot so maslo, ghee, jogurt in sir. Mleko vsebuje številne hranilne snovi, kot so vitamin C, kalcij, beljakovine, nasičene maščobe itd. Ker je mleko ena najbolj priljubljenih pijač na svetu, se uporablja tudi v različnih receptih. Mousse, krema in juha so nekateri izmed takih receptov.
Kaj je evaporirano mleko?
Kot pove že ime, se evaporirano mleko pridobi z izhlapevanjem skoraj 60 % vsebnosti vode v svežem mleku krave. To naredimo tako, da mleko segrevamo dlje, kot je potrebno, da mleko zavre. Na trgu je na voljo v pločevinkah in če ste ga že uporabljali, ste gotovo ugotovili, da je mleko zelo gosto in z veliko viskoznostjo. Te pločevinke je priročno ohraniti sveže dlje časa brez hlajenja in šele po odprtju pločevinke jo morate obravnavati kot sveže mleko. Poleg tega, da izgublja vodo, se evaporirano mleko tudi obogati z dodajanjem vitaminov A in D. Izparjeno mleko lahko naredite običajno z dodajanjem enake količine vode, kar prav tako zmanjša koncentracijo vitaminov in kalorij. Za ljudi z različnimi potrebami je na trgu na voljo evaporirano mleko z visoko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob.
Mnogi ljudje so včasih kupili kondenzirano mleko, ne da bi vedeli, da je to v bistvu evaporirano mleko, ki mu je dodano veliko sladkorja, da postane sladko. Pri pripravi evaporiranega mleka ni dodanega sladkorja in ne glede na sladkobo, ki jo začutite v njegovem okusu, je povsem naravna. Dodajanje sladkorja je dobro za izdelek, saj je sladkor zelo dober konzervans. Medtem ko je kondenzirano mleko potrebno v večini sladic, obstajajo nekatere, ki potrebujejo gosto mleko brez sladkega okusa, in takrat potrebujete evaporirano mleko. Za kraje, kjer je elektrika velik problem, je dobra izbira evaporirano mleko v pločevinkah, vendar ga je treba zaužiti še isti dan, ko pločevinko odprete. To je zato, ker lahko dolgo hranimo neodprte pločevinke, ko pa jih enkrat odpremo, je treba z mlekom ravnati tako kot s svežim mlekom. Če je na voljo hladilnik, je shranjevanje evaporiranega mleka preprosto in tako kot sveže mleko ga lahko ohranite sveže več dni.
Kakšna je razlika med mlekom in evaporiranim mlekom?
• Mleko je sveže mleko krav, medtem ko je evaporirano mleko pridobljeno po odstranitvi skoraj 60 % vsebnosti vode s segrevanjem.
• Mleko je redko. Uparjeno mleko je zelo gosto.
• Konzervirano evaporirano mleko je mogoče več dni hraniti sveže brez hlajenja, ko pa ga odprete, je treba z njim ravnati tako kot s svežim mlekom. Po drugi strani pa svežega mleka ni mogoče hraniti tako dolgo kot uparjenega mleka brez hlajenja.
• Mleko lahko enostavno nadomestite z evaporiranim mlekom. Samo ne pozabite dodati vode z izhlapenim mlekom. Na primer, če recept zahteva skodelico mleka, dodajte pol skodelice evaporiranega mleka in pol skodelice vode.
• Če nimate evaporiranega mleka, ga lahko naredite z mlekom. Za pripravo ene skodelice evaporiranega mleka preprosto zavrite dve in četrt skodelice običajnega ali navadnega mleka, dokler ne postane ena skodelica.
• Mleko je običajno bele barve, medtem ko je evaporirano mleko nekoliko rumenkaste barve.
• Skodelica evaporiranega mleka ima več kalorij, maščob in ogljikovih hidratov 1 kot skodelica mleka. Vendar ima skodelica mleka več beljakovin kot skodelica evaporiranega mleka.2
• Skodelica evaporiranega mleka ima tudi več holesterola, natrija in kalija kot skodelica mleka.
Viri:
- Prehrana z evaporiranim mlekom
- Mlečna prehrana
