Kravje mleko proti človeškemu
Mleko je normalen izloček mlečnih žlez vseh sesalcev, katerega glavni namen je prehranjevanje mladičev te vrste. Mleko ima tudi edinstvene hranilne lastnosti, zaradi katerih je še posebej dragoceno živilo. Takojšnji izloček takoj po porodu je sestavljen iz kolostruma, ki prenaša materina protitelesa na novorojenega dojenčka in poskrbi za dobro zaščito otroka pred boleznimi. Ni presenetljivo, da se sestava različnih živali med seboj razlikuje glede na njihove prehranske potrebe. Vendar pa lahko v izjemnih okoliščinah nekaj živalskega mleka nadomestimo z drugim, ki ima bolj ali manj podobno sestavo. Najpogostejši nadomestek za prehrano dojenčkov je kravje mleko in je glavni vir mleka za prehrano ljudi.
Kravje mleko
Kravje mleko je izloček tekočine iz mlečnih žlez krave za hranjenje njihovih dojenčkov v obdobju približno desetih mesecev, odvisno od časa odstavitve. Mleko lahko imenujemo emulzija, sestavljena iz maščobnih kroglic v vodi, ki ima tudi pH 6,4-6,8. Najpogostejša sestavina kravjega mleka je voda, ki predstavlja 87,1 % njegove teže. Vsebuje maščobo, sestavljeno iz trigliceridov, prostih maščobnih kislin in vitaminov, topnih v maščobi, kot bistvenih sestavin. Kazein je glavna beljakovina v mleku, ostale pa so beljakovine sirotke. Laktoza predstavlja velik delež celotne vsebnosti sladkorja v kravjem mleku. Kalcijevi in fosfatni ioni so v mleku prisotni kot glavne anorganske sestavine in vse sestavine je mogoče določiti s kvantitativnimi in kvalitativnimi analitskimi metodami. Vendar se lahko sestava kravjega mleka spreminja glede na več dejavnikov, kot so pasma, krma, sistem upravljanja, podnebje in starost krave. Kravje mleko se lahko uporablja za uživanje ne samo v surovi obliki, temveč tudi kot več predelanih mlečnih živilskih izdelkov, kot so skuta, jogurt, sladoled, sir, maslo in ghee. V primeru predelave mlečnih izdelkov je treba upoštevati zakonske standarde, da se ohrani kakovost končnega izdelka. Nedovoljene kemične spojine, kot so borova kislina, salicilna kislina in formalin, je treba preveriti na mestu prevzema mleka v zbirni center z mlečnih farm. Ker je mleko zelo dovzetno za kvarjenje, je treba preveriti tudi mikrobiološko kakovost, preden ga damo v predelavo.
človeško mleko
Hormona, imenovana prolaktin in oksitocin, spodbudita človeško mater k izločanju mleka takoj po rojstvu otroka. Človeško mleko vsebuje tudi vodo kot glavno sestavino in beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, minerale (predvsem kalcij in kalij) in vitamine v manjšini. Po priporočilih Svetovne zdravstvene organizacije naj bo edini način prehranjevanja otroka v prvih šestih mesecih dojenje. Poleg tega lahko dve leti dopolnilnega časa koristita tako materi kot otroku. Trdo hrano lahko uvajate postopoma, ko se pokažejo znaki pripravljenosti.
Kakšna je razlika med kravjim in človeškim mlekom?
• Kljub temu, da sta sestavi bolj ali manj enaki v obeh vrstah mleka, je mogoče najti precejšnje razlike.
• Človeško mleko je očitno redkejše in slajše od kravjega.
• Človeško mleko vsebuje veliko protiteles, specifičnih za človeškega otroka.
• Človeški dojenčki zlahka prebavijo človeško mleko, kravjega mleka pa ne morejo prebaviti podobno učinkovito.
• Poleg tega lahko pride do nekaterih škodljivih učinkov popolnega hranjenja človeškega dojenčka s kravjim mlekom. Prekomerne količine beljakovin, natrija in kalija lahko pri dojenčku povzročijo bolezni ledvic.
• Poleg tega kravje mleko ne more zagotoviti dovolj železa, vitamina E in esencialnih maščobnih kislin, kar lahko povzroči anemično stanje.
