Gelato proti sladoledu
Ena od ključnih razlik med gelatom in sladoledom, obema sladicama za oblizovanje ust, je vsebnost zraka. Kakorkoli že, preden poskusite v celoti razumeti vse te razlike, odgovorite na to vprašanje. Ste že poskusili gelato? Ko ljudje obiščejo Italijo, imajo priložnost okusiti posebno sladico, imenovano gelato. Po videzu in okusu je podoben sladoledu, zato si ga marsikdo ne predstavlja kot nekaj drugega kot sladoled. A že dejstvo, da poleg sladoledarn stojijo sladoledarne, dovolj govori o razliki med sladkima sladicama. Če ste Američan in ste gelato vedno mislili kot različico sladoleda, vam bo ta članek morda odprl oči.
Med gelato in sladoledom so razlike v metodah stepanja, vsebnosti maščobe in temperaturi serviranja, ki so pomembne za okus in okus gelata. Tisti, ki so že jedli gelato, vedo, da je mehkejši od sladoleda in se tudi hitreje topi v ustih, le redki vedo, zakaj se to zgodi.
Kaj je sladoled?
Sladoled se pripravlja z mlekom, smetano, sladkorjem in rumenjaki, postrežejo pa ga zamrznjenega. Obstajajo različni okusi sladoleda, kot so čokolada, vanilija, jagoda, kava itd. Da se sladica imenuje sladoled v ZDA, mora imeti vsaj 10 % maščobe. Celo slabše kakovostni sladoledi imajo vsebnost maščobe blizu 11-12%, medtem ko imajo visokokakovostni sladoledi okoli 16% maščobe.
Ko gre za vsebnost zraka, imajo sladoledi najmanj 25 % do 90 % zraka. Tako postane sladoled bolj puhast. To je zato, ker se sladoled pena pri zelo visoki hitrosti, da se poveča njegova prostornina. Videli boste, da imajo cenejše znamke sladoleda več zraka v sebi kot drage znamke.
Kaj je Gelato?
Čeprav so sestavine skoraj enake, Gelato pri pripravi uporablja veliko razmerje mleka z nizkim razmerjem smetane in jajc. Včasih za pripravo sladoleda sploh ne dodamo jajc. Poleg tega je Gelato shranjen in postrežen pri višji temperaturi, tako da ko ga dobite v kornetu, dejansko ni zamrznjen. Zaradi višjega razmerja med mlekom in smetano je vsebnost maščobe v sladoledu nekje med 3-8 %. Zato se ne zadržuje v ustih kot sladoled. Druga razlika, ki jo povzroči nižja vsebnost maščobe, je ta, da ne nasiči brbončic in se lahko pojavijo močni okusi. Z nizko vsebnostjo maščob se gelato ne obloži okoli jezika kot sladoled, zato so okusi v gelatu videti tako intenzivni.
Poleg tega Gelatu ni dodan zrak. Vendar se včasih nekaj zraka naravno vključi zaradi procesa penjenja. Tudi proces pihanja gelata je drugačen. Ta postopek penjenja poteka tako, da se prepreči mešanje preveč zraka z sladoledom. Ker je delež zraka manjši, je sladoled gost.
Glede videza je gelato bolj podoben zamrznjenemu jogurtu kot sladoledu. Nekaterim je videti kot stepena smetana kot sladoled. Tudi sladoled je na voljo v različnih okusih. Nekatere med njimi so čokolada, čokoladni lešnik, lešnik, banana itd.
Kakšna je razlika med Gelato in Ice Cream?
• Gelato je italijanska sladica, ki izgleda kot sladoled.
• Gelato ima manj maščobe (3-8 %) kot sladoled (najmanj 10 %).
• Sladoled se stepa pri visoki hitrosti, gelato pa pri nizki hitrosti.
• Gelato ima v sebi zelo malo zraka, medtem ko ima sladoled skoraj polovico zraka.
• Sladoled uporablja mleko, smetano, sladkor in rumenjake. Gelato uporablja veliko mleka, malo smetane in jajc v primerjavi z mlekom. Včasih gelato sploh ne uporablja jajc.
• Gelato je shranjen in postrežen pri temperaturah, ki so višje od ledišča sladoleda.
• Gelato je bolj intenzivnega okusa kot sladoled.
• Sladoled je na voljo v različnih okusih, kot so čokolada, vanilija, jagoda, kava itd. Gelato je na voljo tudi v različnih okusih, kot so čokolada, čokoladni lešnik, lešnik, banana itd.
Karkoli vam je ljubše, oboje je zelo okusni sladici. Izberete lahko sladoled za vroč dan, saj se ne topi tako hitro kot sladoled. Oboje bo razveselilo vaše brbončice.
