Ključna razlika – vitamin A v primerjavi z beta karotenom
Zdi se, da obstaja veliko zmede glede razlike med vitaminom A in beta karotenom. Vitamin A je v maščobi topen vitamin in predstavlja skupino nenasičenih hranilnih organskih spojin; ki vsebuje retinol, retinal, retinojsko kislino in več karotenoidov provitamina A ter beta-karoten. Vitamin A je še posebej pomemben za zdravje oči, pljuč, kosti, kože, imunskega sistema in sintezo beljakovin. Beta-karoten je provitamin A in najbolj razširjen in dobro znan karoten. To je ključna razlika med vitaminom A in beta karotenom. Beta-karoten izvira iz rdečega, oranžnega in rumenega sadja in zelenjave. Provitamin A (betakaroten in drugi karoteni) se lahko v človeškem telesu pretvori v retinol (vitamin A). V tem članku pojasnimo razliko med vitaminom A in beta-karotenom glede na predvideno uporabo in druge kemične lastnosti.
Kaj je vitamin A?
Vitamin A (retinol) je vitamin in je nujen za življenje in splošno zdravje. Gre za družino snovi, imenovanih pro-vitamin A in kot vnaprej oblikovani vitamin A. Predoblikovani vitamin A je že oblikovan kot vitamin A in je sestavljen iz različnih oblik retinola, retinala in retinojske kisline. Vendar pa znanstveniki besedo retinol pogosto uporabljajo, ko govorijo o vitaminu A. Predoblikovan vitamin A izvira iz narave samo v živalskih proizvodih, kot so ribe in mlečni izdelki. Več provitaminov A vključuje karotenoide in beta-karoten, ki jih je mogoče pretvoriti v predvitaminske spojine v človeškem telesu.
Vitamin A ima številne funkcije v človeškem telesu. Pomemben je za rast in razvoj, za ohranjanje imunskega sistema in dobrega vida. Vitamin A potrebuje očesna mrežnica v obliki retinala, ki reagira z beljakovino opsin, da sintetizira rodopsin, svetlobno občutljivo molekulo, ki je potrebna tako za vid pri šibki svetlobi kot za barvni vid. Poleg tega ima ireverzibilno oksidirana oblika retinola ali retinojske kisline zelo drugačen bistven hormonu podoben rastni faktor za epitelne in druge celice. Retinol in druge predoblike se presnavljajo v telesu in shranjujejo v jetrih, predvsem kot retinil palmitat. Vitamin A v krvnem obtoku je znan kot serumski retinol in se ocenjuje v "ekvivalentih retinola".
Kaj je beta karoten?
Beta-karoten je zelo močno obarvan rdeče-oranžen pigment, ki ga je veliko v različnih užitnih rastlinah in sadju. Je organski kompleks in je kemično kategoriziran kot ogljikovodik in natančno kot terpenoid, ki posnema njegovo izpeljavo iz izoprenskih enot. Je tetraterpen in sorodnik karotenov. Karoteni se biokemično sintetizirajo iz osmih izoprenskih enot in imajo torej 40 ogljikovih atomov. Med tem splošnim razredom karotenov je beta-karoten dobro znan po tem, da ima beta-obroče na obeh koncih molekule z dolgo verigo. Z betakarotenom so bogati korenje, buče in sladki krompir, ki prispevajo k njihovi oranžni barvi. Poleg tega je betakaroten provitamin A in iz ene molekule beta karotena se lahko sintetizirata dve molekuli retinola (predvitamin A).
Kakšna je razlika med vitaminom A in beta karotenom?
Skupina vitaminov:
Vitamin A je v maščobi topen vitamin. Je skupina nenasičenih hranilnih organskih spojin; ki vsebuje retinol, retinal, retinojsko kislino in več karotenoidov provitamina A ter betakaroten.
Beta-karoten je provitamin A.
Kemijska zgradba:
Vse vrste vitamina A imajo beta-iononski obroč, na katerega je pritrjena izoprenoidna veriga, znana kot retinilna skupina. To je bistvenega pomena za aktivnost vitaminov.
Beta-karoten ima dve povezani retinilni skupini.
Sinteza:
Vitamin A se ne more pretvoriti v betakaroten.
Beta-karoten se lahko pretvori v vitamin A. Ena molekula beta-karotena lahko proizvede dve molekuli retinola. Encim beta-karoten 15, 15′-dioksigenaza cepi beta-karoten v črevesni sluznici in ga pretvori v retinol. Ta učinkovitost pretvorbe je nizka zaradi zelo slabe topnosti beta-karotena v mediju prebavnega trakta. Zato je za proizvodnjo 1 mg retinola potrebnih 12 mg betakarotena.
Vir:
Ko govorimo o vitaminu A, se retinol nahaja predvsem v živalskih virih hrane, kot so rumena in v maščobi topna živila. Bogat je z ribjim oljem, jetri, mlekom, maslom in jajci.
Beta-karoten neposredno prispeva k oranžni barvi različnega sadja in zelenjave. Surovo palmovo olje, pa tudi rumeno in oranžno sadje, kot so melone, mango, buče in papaja, ter oranžna korenasta zelenjava, kot sta korenje in jam, so še posebej bogati viri beta-karotena. Barvo beta-karotena prikrijejo pigmenti klorofila v zeleni listnati zelenjavi in užitnih zelenih listih, kot so špinača, ohrovt, listi sladkega krompirja in listi sladke buče. Zato so bogate tudi z betakarotenom.
Pomen:
Vitamin A je pomemben za cikel vida, vzdrževanje imunskega sistema, rast in razvoj, transkripcijo genov, embrionalni razvoj in razmnoževanje, presnovo kosti in antioksidativno delovanje
Beta karoten se uporablja v prehranskih dopolnilih kot provitamin A. Je močan antioksidant. Prav tako je oranžen barvni pigment in se uporablja kot barvni dodatek. To je številka E E160a.
Stranski učinki:
Prekomerno uživanje vitamina A lahko povzroči slabost, razdražljivost, zmanjšan apetit, bruhanje, zamegljen vid, neprijetnosti, izpadanje las, bolečine v mišicah in trebuhu ter šibkost, zaspanost in spremenjeno duševno stanje.
Najpogostejši neželeni učinek čezmernega uživanja β-karotena je karotenodermija (pomarančna koža)
Za zaključek, vitamin A in betakaroten sta bistveni hranili za človeško telo. Vitamin A je esencialni v maščobi topen vitamin, ki se sintetizira iz betakarotena. Beta karoten se uporablja v različnih živilih in je provitamin A.
