Ključna razlika med likopenom in beta karotenom je, da je likopen karotenoid, ki nima provitaminske aktivnosti, medtem ko je beta karoten karotenoid, ki je glavni predhodnik vitamina A.
Karotenoidi so skupina pigmentov, ki dajejo značilne barve sadju in zelenjavi, zato so vidni v rumeni, oranžni in rdeči barvi. So rastlinski pigmenti, sestavljeni predvsem iz dveh razredov; karoteni in ksantofili. Strukturno so karotenoidi hidrofobni ogljikovodiki. Zato niso topni v vodi. Vendar pa so topni v lipidih. Poleg tega imajo karotenoidi različne koristne lastnosti. Prav tako pomagajo rastlinam pri fotosintezi.
Poleg tega imajo antioksidativne, protirakave in protivnetne lastnosti. Poleg tega so karotenoidi priljubljeni tudi pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Veliko sadja in zelenjave, kot so korenje, jam, sladki krompir, papaja, lubenica, dinja, mango, špinača, ohrovt, paradižnik, paprika in pomaranče, so dobri viri karotenoidov. Nekateri izmed najbolj raziskanih karotenoidov so beta-karoten, likopen, lutein in zeaksantin.
Kaj je likopen?
Likopen je eden izmed priljubljenih karotenoidov. Je rastlinski pigment rdeče barve, ki deluje kot ključni intermediat v biosintezi številnih karotenoidov, vključno z beta-karotenom in ksantofilom. Toda za razliko od beta karotena likopen nima provitaminske aktivnosti.
Strukturno je likopen dolga veriga C, ki vsebuje 13 dvojnih vezi. Poleg tega je ogljikovodik. Vendar pa ne vsebuje beta-ionskega obroča, ki je prisoten v beta karotenu. Vendar imata likopen in beta-karoten podobno molekulsko formulo (C40H56) in molekulsko maso (536 g/mol).
Če pogledamo vire likopena, je z likopenom bogat paradižnik. Razen v paradižniku so ravni likopena visoke v številnih vrstah sadja in zelenjave, kot so jesenske oljke, gac, lubenica, rožnata grenivka, rožnata guava, papaja, rakitovec, volčja jagoda itd.
Slika 01: Likopen v paradižniku
Ker je likopen ključni intermediat pri tvorbi betakarotena, se raven likopena poveča, ko se sinteza beta karotena ustavi. Pri paradižniku je očitno. Ko plodovi paradižnika dozorijo, se sinteza beta karotena zmanjša in paradižnik zaradi kopičenja likopena postane popolnoma rdeč.
Kaj je beta karoten?
Beta karoten je eden izmed karotenoidov, ki deluje provitamin A. Preprosto povedano, beta karoten je karotenoid, ki se zlahka pretvori v vitamin A. Zato; je ključnega pomena za zdrave oči in kožo. Prav tako je v glavnem pigment oranžne barve. Pravzaprav je beta karoten rastlinski pigment, ki daje korenčku tipično oranžno barvo.
Beta karoten je prisoten v številnih vrstah sadja in zelenjave. Glede na zdravstvene koristi je beta karoten močan antioksidant. Sposoben je uničiti škodljive proste radikale, ki poškodujejo naše celice. Poleg tega lahko beta karoten zmanjša tveganje za koronarno arterijsko bolezen, možgansko kap, degeneracijo makule in druge s starostjo povezane bolezni.
Slika 02: Beta karoten
Podobno kot pri likopenu je molekulska masa beta karotena 536 g/mol, molekulska formula pa je C40H56. Vendar pa ima za razliko od likopena veriga C beta karotena le 11 dvojnih vezi.
Kakšne so podobnosti med likopenom in beta karotenom?
- Likopen in beta karoten sta fitokemikaliji, ki sta karotenoidi.
- So tetraterpeni
- Poleg tega so hidrofobni ogljikovodiki.
- Zato sta oba netopna v vodi, vendar topna v lipidih.
- Poleg tega je oba barvna lestvica rumena, oranžna in rdeča.
- Poleg tega imata enako molekulsko maso in molekulsko formulo.
- Vsebujejo dolge toge verige C, razporejene iz osmih izoprenskih enot s štirimi enotami, obrnjenimi ena proti drugi.
- Poleg tega oba absorbirata svetlobo v modri valovni dolžini.
- Poleg tega sta oba zelo dobra antioksidanta.
- Zato lahko oboje zmanjša tveganje za koronarno arterijsko bolezen.
Kakšna je razlika med likopenom in beta karotenom?
Likopen in beta karoten sta dva karotenoida. Likopen nima aktivnosti provitamina A in ga zato ne more pretvoriti v vitamin A. Po drugi strani ima beta karoten aktivnost provitamina A in ga zato lahko pretvori v vitamin A. To je torej ključna razlika med likopen in beta karoten.
Poleg tega je še ena razlika med likopenom in beta karotenom ta, da je likopen večinoma rdeč barvni pigment, medtem ko je beta karoten večinoma oranžen barvni pigment. Poleg tega sta tako likopen kot beta karoten ogljikovodika in imata enako molekulsko formulo in molekulsko maso. Vendar ima ogljikova veriga likopena 13 dvojnih vezi, medtem ko ima ogljikova veriga beta karotena 11 dvojnih vezi. Strukturno je torej to razlika med likopenom in beta karotenom.
Spodnja infografika o razlikah med likopenom in beta karotenom nudi več podrobnosti o teh razlikah.
Povzetek – likopen proti beta karotenu
Likopen in beta karoten sta dva karotenoida. Oba sta potencialna naravna antioksidanta in spojina proti raku. Vendar pa zaradi pomanjkanja beta obroča v likopenu manjka aktivnost provitamina A. Po drugi strani ima beta karoten aktivnost provitamina A in je glavni predhodnik vitamina A. Zato je to ključna razlika med likopenom in beta karotenom.
Poleg tega je likopena veliko v paradižniku, beta karotena pa v korenju. To torej povzema razliko med likopenom in beta karotenom.
