Ključna razlika med brezvodno in monohidratno citronsko kislino je, da brezvodna citronska kislina nima kristalizacijske vode, medtem ko ima monohidratna citronska kislina molekulo vode, povezano z eno molekulo citronske kisline.
Citronska kislina je šibka organska kislina, zato jo naravno najdemo v citrusih. Proizvajalci proizvedejo veliko količino citronske kisline na leto, ker ima veliko uporab; kot sredstvo za zakisanje, kot aroma in kelatno sredstvo. Ta spojina lahko obstaja v brezvodni obliki (brez vode) ali v monohidratni obliki.
Kaj je brezvodna citronska kislina?
Brezvodna citronska kislina je brezvodna oblika citronske kisline. Videz te spojine je brezbarven in brez vonja. V suhi, granulirani obliki nima vode. To spojino lahko proizvedemo s kristalizacijo iz vroče vode.
Slika 01: Citronska kislina je naravno prisotna v limoni in drugih citrusih
Brezvodna citronska kislina nastane iz monohidratne oblike pri 78 °C. Gostota brezvodne oblike je 1,665 g/cm3. Tali se pri 156 °C, vrelišče te spojine pa je 310 °C. Kemijska formula te spojine je C6H8O7 medtem ko je molska masa 192,12 g/ mol.
Kaj je monohidrat citronske kisline?
Monohidrat citronske kisline je oblika citronske kisline, ki vsebuje vodo. Ima eno molekulo vode, povezano z eno molekulo citronske kisline. To vodo imenujemo kristalizacijska voda. Ta oblika citronske kisline nastane s kristalizacijo iz hladne vode.
Monohidratna oblika preide v brezvodno obliko pri 78 °C. Gostota te spojine je 1,542 g/cm3. Kemijska formula te spojine je C6H8O7H2 O, molska masa pa je 210,138 g/mol. Tališče je 135 °C, vrelišče pa 310 °C.
Kakšna je razlika med brezvodno in monohidratno citronsko kislino?
Brezvodna citronska kislina je oblika citronske kisline brez vode, monohidrat citronske kisline pa je oblika citronske kisline, ki vsebuje vodo. To je glavna razlika med brezvodno in monohidratno citronsko kislino. Poleg tega je kemijska formula brezvodne citronske kisline C6H8O7 Molska masa tega spojina je 192,12 g/mol. To spojino lahko proizvedemo s kristalizacijo iz vroče vode. Po drugi strani pa je kemijska formula monohidrata citronske kisline C6H8O7H 2O, molska masa pa je 210.138 g/mol. Poleg tega lahko to spojino proizvedemo s kristalizacijo iz hladne vode.
Povzetek – brezvodna citronska kislina proti monohidratu
Citronska kislina obstaja v dveh oblikah, kot brezvodna oblika in monohidratna oblika. Razlika med brezvodno in monohidratno citronsko kislino je v tem, da brezvodna citronska kislina nima kristalizacijske vode, medtem ko ima monohidrat citronske kisline molekulo vode, povezano z eno molekulo citronske kisline.
