Ključna razlika med hitinom in hitozanom je, da hitin nima prostih aminskih skupin, medtem ko ima hitozan proste aminske skupine.
Hitin je amidni derivat glukoze. Hitozan je linearna polisaharidna spojina. Hitozan se proizvaja z obdelavo hitina z alkalno spojino, kot je natrijev hidroksid.
Kaj je hitin?
Hitin je amidni derivat glukoze. Imenujemo ga lahko kot dolgoverižni polimerni material N-acetilglukozamina. Je vrsta polisaharida, ki se pojavlja kot primarna sestavina celičnih sten v glivah, v eksoskeletu členonožcev, v radulah mehkužcev, kljunih glavonožcev in v luskah rib.
Hitin je drugi najpogostejši polisaharid v naravi takoj za celulozo. Strukturo hitina lahko primerjamo s celulozo, kjer so kristalne nanofibrile laskov. Funkcionalno ga lahko primerjamo s proteinom keratin. Poleg tega ima ta spojina pomembno uporabo v medicini, industriji in biotehnoloških namenih.
Slika 01: Kemijska struktura hitina
Kemično strukturo hitina je prvi predstavil Albert Hoffmann leta 1929. To snov je hidroliziral s surovim pripravkom encima hitinaze. Ta encim je pridobil iz polža po imenu Helix pomatia. Hitin lahko opišemo kot modificiran polisaharid, ki vsebuje dušik. Monomeri, ki tvorijo polisaharidno strukturo, so enote N-acetil-D-glukozamina. Te enote se med seboj povezujejo preko beta 1-4 kovalentnih vezi. Zato lahko strukturo hitina primerjamo s strukturo celuloze, ki ima podobno strukturo, vendar je v hitinu v vsaki monomerni enoti ena hidroksilna skupina celulozne strukture nadomeščena z acetil aminsko skupino. Ta struktura omogoča, da ima molekula hitina povečano število vodikovih vezi med sosednjimi polimeri. Zato je matrična struktura hitina močna.
Ko je hitin v čisti obliki, ga lahko opazujemo kot prosojno spojino, ki je upogljiva, prožna in precej žilava. Ko je modificiran, tvori še bolj trdo strukturo, npr. kombinacija s kalcijevim karbonatom naredi bolj trdo in manj krhko strukturo.
Ko razmišljamo o uporabi hitina, se uporablja na kmetijskih in industrijskih področjih. V kmetijstvu se lahko ta snov uporablja kot dober induktor obrambnih mehanizmov rastlin pri zatiranju rastlinskih bolezni. Druge industrije, ki uporabljajo hitin, vključujejo živilsko predelovalno industrijo in proizvodnjo užitnih folij.
Kaj je hitozan?
Hitozan je linearna polisaharidna spojina. Vsebuje naključno porazdeljene beta 1-4 vezi med D-glukozaminom in N-acetil-D-glukozaminom. To snov lahko naredimo tako, da hitinske lupine kozic obdelamo z alkalno snovjo, kot je natrijev hidroksid.
Slika 02: Kemijska struktura hitozana
Industrijsko lahko izdelamo hitozan z deacetilacijo hitina, pridobljenega iz eksoskeleta rakov in celičnih sten gliv. Stopnjo deacetilacije lahko določimo z metodo NMR.
Obstajajo različne uporabe hitozana, ki vključujejo uporabo v kmetijstvu, vrtnarstvu, kot del filtracijskih procesov, uporabo kot sredstvo za bistrenje v vinarstvu, uporabo v medicini, v raziskavah, pri biotisku itd.
Kakšna je razlika med hitinom in hitozanom?
Hitin in hitozan sta polisaharidni spojini. Hitin je amidni derivat glukoze, medtem ko je hitozan linearna polisaharidna spojina. Med seboj se razlikujejo po kemijskih in fizikalnih lastnostih. Ključna razlika med hitinom in hitozanom je v tem, da hitin nima prostih aminskih skupin, medtem ko ima hitozan proste aminske skupine.
Naslednja slika prikazuje razliko med hitinom in hitozanom v obliki tabele.
Povzetek – hitin proti hitozanu
Hitin in hitozan sta polisaharidni spojini. Hitin je amidni derivat glukoze, medtem ko je hitozan linearna polisaharidna spojina. Ključna razlika med hitinom in hitozanom je v tem, da hitin nima prostih aminskih skupin, medtem ko ima hitozan proste aminske skupine.
