Glikogen proti škrobu
Glikogen in škrob sta dva glavna vira glukoze, ki dajeta človeškemu telesu energijo, potrebno za opravljanje vsakodnevnih nalog. Ta dva vira glukoze telo nato pretvori v ogljikove hidrate in jih razdeli v vsako posamezno celico za kasnejšo uporabo.
glikogen
Glikogen, znan tudi kot živalski škrob, je vir energije, ki ga najdemo le pri živalih. Glikogen je sestavljen iz ene same molekule, njegova struktura pa je čisto razvejana. Živalska jetra in mišice so odgovorne za nastanek glikogena. Glikogeni delujejo kot rezerva za nujne primere, ko človeško telo nenadoma potrebuje veliko energije, na primer v izrednih razmerah, kot sta požar in poplava.
Škrob
Izraz škrob je skovan iz srednje angleške besede "sterchen", ki pomeni "trdeti". Škrob je sestavljen iz dveh molekul, njuna struktura pa je sestavljena iz verižne in vejne komponente. Škrob, tako kot glikogen, je še en vir energije, ki ga najdemo samo v rastlinah. Škrob običajno najdemo v osnovnih živilih, kot so riž, ječmen, oves in krompir.
Razlika med glikogenom in škrobom
Glikogen in škrob sta poleg energije, ki jo proizvaja človeško telo, dober vir energije. Glikogen je mogoče najti samo pri živalih, ustvarjajo pa ga jetra in mišice, včasih pa ga lahko v majhnih količinah tvorijo možgani in želodec. Škrob pa lahko najdemo le v zelenih rastlinah in osnovnih živilih, kot so oves, ječmen in krompir. Glikogen ima eno molekulo, medtem ko ima škrob dvojne molekule. Kar zadeva strukturo, so glikogeni čisto razvejani, medtem ko je škrob sestavljen iz komponent vej in verig.
No, očitna razlika med glikogenom in škrobom, ne da bi se poglobili v njegove strukture in molekule, je, od kod prihajata. Glikogen prihaja samo iz živali, škrob pa samo iz rastlin.
Na kratko:
• Glikogeni izvirajo izključno iz živali, zlasti v jetrih in mišicah, medtem ko škrob izvira izključno iz zelenih rastlin in osnovnih živil, kot sta krompir in kasava.
• Glikogen ima samo eno molekulo, medtem ko ima škrob dve molekuli.
• Z vidika strukture so strukture glikogena čisto razvejane, struktura škroba pa je sestavljena iz komponent vej in verig.
