Ključna razlika – amilopektin proti glikogenu
Polisaharidi so veliki polimeri, sestavljeni iz deset do tisoč monomerov, ki so med seboj povezani z glikozidnimi vezmi. Amilopektin in glikogen sta dva taka polisaharida, ki ju najdemo v rastlinah oziroma živalih. Oba polisaharida sta dobra vira energije. Naše telo potrebuje stalno oskrbo z energijo za opravljanje telesnih funkcij. Večino energije, pridobljene iz teh dveh polisaharidov, ljudje porabijo za svoje dnevne energetske potrebe. Amilopektin in glikogen sta si po svoji strukturi podobna, saj sta oba izdelana iz monomerov glukoze α D. Ključna razlika med amilopektinom in glikogenom je, da je amilopektin netopna oblika škroba, medtem ko je glikogen topna oblika škroba.
Kaj je amilopektin?
Amilopektin je polisaharid, ki ga večinoma najdemo v rastlinah. Je polisaharid z razvejano verigo, v katerem so monomeri glukoze povezani predvsem z α 1 – 4 glikozidnimi vezmi in občasno z α 1 – 6 glikozidnimi vezmi. Povezave alfa 1-6 so odgovorne za razvejanost amilopektina. Ena molekula amilopektina lahko vsebuje na tisoče monomerov glukoze. Dolžina amilopektinske verige je lahko med 2000 in 200 000 monomerov glukoze. Zato ima večjo molekulsko maso.
Amilopektin je netopen v vodi. Amilopektin proizvajajo rastline in predstavlja 80 % rastlinskega škroba. Shranjen je v njihovih plodovih, semenih, listih, steblih, koreninah itd. Na splošno je amilopektin znan kot rastlinski škrob.
Amilopektin je dober vir energije za ljudi in živali. Naši možgani za svoje delovanje potrebujejo dobro oskrbo z glukozo. Glikogen skupaj z amilopektinom zagotavlja glukozo v krvi in možganih.
Slika 01: Struktura amilopektina
Kaj je glikogen?
Glikogen je zelo razvejan polisaharid, ki ga najdemo v živalih. V vseh celicah sesalcev je glukoza shranjena v obliki glikogena. Vendar pa je glikogena največ v jetrnih celicah in nato v mišičnih celicah. Glikogen je znan tudi kot živalski škrob in velja za primarni vir energije živali. Glikogen je velik polimer, sestavljen iz monomerov glukoze. Zelo razvejano strukturo glikogena podpirata dve povezavi, kot sta α 1-4 glikozidne vezi in α 1-6 glikozidne vezi med monomeri glukoze. V primerjavi z amilopektinom je struktura glikogena zelo razvejana zaradi razmeroma bogatih glikozidnih povezav α 1 -6 med glukoznimi verigami.
Živalska hrana je dober vir glikogena. Ko zaužijete glikogen, se ta pretvori v glukozo in postane dober vir energije. Jetra so pomembna za vzdrževanje glukoze v krvi na ustrezni ravni s shranjevanjem in razgradnjo glikogena. Ko je raven glukoze v krvi prenizka, se glikogen katabolizira v glukozo in sprosti v kri. Razgradnja glikogena je znana kot glikogenoliza. Ko je glukoze presežek, se glukoza pretvori v glikogen in shrani v jetrih in mišičnih celicah. Ta proces je znan kot glikogeneza. Ta dva procesa signalizirata dva hormona, imenovana insulin in glukagon. Katabolični proces, ki razgradi glikogen v glukozo, je znan kot glikogenoliza.
Slika 02: Struktura glikogena
Kakšna je razlika med amilopektinom in glikogenom?
Amilopektin proti glikogenu |
|
| Amilopektin je polisaharid, sestavljen iz monomerov glukoze. | Glikogen je polisaharid, ki pri hidrolizi tvori glukozo. |
| Oblika škroba | |
| Amilopektin je netopna oblika škroba. | Glikogen je topna oblika škroba. |
| Najdeno v | |
| Amilopektin najdemo večinoma v rastlinah; zato imenovan rastlinski škrob. | Glikogen najdemo v živalih. |
| Razvejanje | |
| Amilopektin je manj razvejan v primerjavi z glikogenom. | Glikogen je zelo razvejana molekula. |
|
Velikost veje | |
| Veje so večje v amilopektinu v primerjavi z glikogenom. | Veje so krajše v primerjavi z amilopektinom. |
Povzetek – Amilopektin proti glikogenu
Amilopektin in glikogen sta dve obliki škroba, ki ju najdemo v rastlinah in živalih. Oba sta polisaharida, sestavljena iz monomerov glukoze. Amilopektin in glikogen sta razvejeni verigi. Glikogen je v primerjavi z amilopektinom zelo razvejan. Amilopektin je netopen v vodi, medtem ko je glikogen topen v vodi. To je glavna razlika med amilopektinom in glikogenom. Oba polisaharida sta dobra vira energije za ljudi in živali. Po zgradbi sta si zelo podobni. Glikogen nastaja tudi v jetrnih celicah in ga je pri živalih pretežno veliko v jetrnih celicah in celicah skeletnih mišic.
