Canola proti olivnemu olju
Prizadevanje vsakega je kuhati hrano v olju, ki je koristno za zdravje in zagotavlja maščobe, ki so nujne za naše telo. Na trgu so na voljo vse vrste olj, vključno z množico rastlinskih olj, vendar sta dve olji, ki sta bolj priljubljeni zaradi svojih zdravstvenih koristi, olje oljne repice in olivno olje. Pravzaprav se oljčno olje v mnogih kulturah šteje za tekoče zlato, čeprav zaradi nizke točke dimljenja ni primerno za recepte, ki zahtevajo visoko temperaturo. Tu pride prav olje oljne repice z višjo dimno točko. Obe olji imata veliko razlik, kar je povsem naravno, saj prihajata iz različnih virov. Ta članek poskuša poudariti te razlike, da bi bralci uporabili tistega, ki je boljši za njihove zahteve.
Tako repično kot tudi olivno olje je polno enkrat nenasičenih maščob, ki veljajo za dobre za naše zdravje. Vendar je nespametno misliti, da sta obe olji enako dobri za vse nas, saj imata obe različne lastnosti in lastnosti, kar pomeni, da bi morali izbrati glede na priporočila zdravnika ali po skrbnem pregledu obeh olj.
Olje oljne ogrščice prihaja iz rastline oljne ogrščice, vendar ni olje oljne ogrščice, kot mnogi mislijo, da je. Olje je rafinirano in gensko spremenjeno, da zmanjša količino eruka kisline, ki velja za škodljivo za človeka. Canola je tako imenovana, ker je kanadsko olje z nizko vsebnostjo kisline. Zlasti vzgojena ogrščica pomeni, da je olje dobro za zdravje ljudi v nasprotju s splošnim napačnim prepričanjem, da je škodljivo za prehrano ljudi. Oljčno olje pa prihaja iz oljčnih listov, ki so zdrobljeni za proizvodnjo olja. Kot je bilo že opisano, ima olje oljne repice višjo točko dimljenja in hrani ne doda okusa. Po drugi strani ima oljčno olje nižjo dimno točko, kar pomeni, da ga ni mogoče uporabiti za cvrtje. Olje ogrščice ima tudi višjo vsebnost omega 3 in 6 maščob, ki veljajo za koristne za naše zdravje. Oljčno olje daje živilom, pripravljenim z njimi, značilen okus, ki nekaterim ni všeč. Vendar pa se ta okus izgubi, ko je hrana pripravljena pri visokih temperaturah. Paziti je treba, da med postopkom ni dosežena točka dimljenja oljčnega olja, saj to pomeni, da se bo hrana hitro zažgala.
Zaradi nizke dimne točke je oljčno olje idealno za solate, prelive in sotiranje. Odličnega okusa je tudi s kruhom, namakanim vanjo. Oljčno olje je dražje od olja oljne ogrščice, zato lahko uporabite obe z večjimi količinami olja oljne ogrščice z malo arome oljčnega olja, da dobite najboljše iz obeh svetov.
Kakšna je razlika med Canola in olivnim oljem?
• Olje oljne ogrščice se lahko uporablja tako za cvrtje kot za peko, kar pri oljčnem olju ni mogoče. To je zaradi nizke dimne točke oljčnega olja.
• Olje oljne ogrščice ima omega 3 in 6 maščobe v večjem deležu kot oljčno olje.
• Olivno olje doda hrani poseben okus, medtem ko je oljna ogrščica nekoliko pusta.
• Oljčno olje je dražje od repičnega olja.
• Olive so idealne za preliv in solate.
