Canola proti rastlinskemu olju
Za gospodinjo je dandanes res težka izbira med množico možnosti, ko gre za olja za kuhanje. Zavedati se mora tako zdravstvenih koristi kot tudi nevarnosti dolgotrajnega kuhanja hrane za družino v danem olju. Rastlinsko olje je generično ime, ki lahko vsebuje olja iz različnih rastlinskih virov. Po drugi strani pa je olje oljne ogrščice olje, ki prihaja posebej iz rastline oljne ogrščice. Med tema oljema je veliko podobnosti; tako zelo, da veliko rastlinskih olj vsebuje visok odstotek olja oljne repice. Vendar pa obstajajo nekatere razlike, ki bodo poudarjene v tem članku.
Canola je okrajšava za kanadsko olje z nizko vsebnostjo kisline. Narejen je iz sorte oljne ogrščice, ki je bila selektivno vzgojena za zmanjšanje ravni eruka kisline, da bi bila primerna za prehrano ljudi. Po drugi strani pa so rastlinska olja lahko mešanice različnih vrst olj, čeprav je večina rastlinskih olj sojino olje. Nekatera rastlinska olja, ki so na voljo na trgu, vsebujejo dve ali več vrst olj, ki jih je mogoče zmešati s kakšnim drugim rastlinskim oljem.
Če pogledamo natančno, soja ni zelenjava, ampak stročnica, vendar se vsa jedilna olja, ki vsebujejo sojino olje, imenujejo rastlinska olja. Ko gre za izbiro najbolj zdravega olja za kuhanje, je dobro pogledati točko dimljenja olja. Ekstra deviško oljčno olje je zdravo olje, vendar se ne obnese dobro pri visoki vročini, zato ni prednostno kot olje za kuhanje. Čeprav proizvajalci repičnega olja trdijo, da ima veliko koristi za zdravje, je še vedno gensko spremenjeno, kar mnogim ni všeč. Canola olje je navsezadnje rastlinsko olje, ki prihaja iz rastline canola. Rastlinska olja so označena kot sojina olja in vsebujejo koruzno, olivno in sončnično olje.
Če upoštevamo razlike, olja oljne repice vsebujejo manj nasičenih maščob kot rastlinska olja, kar velja za dobro, saj zdravniki priporočajo uživanje manj nasičenih maščob v vsakodnevni prehrani. Poleg tega olje kanole vsebuje več omega 3 in omega 6 kislin kot rastlinska olja, ki so esencialne maščobne kisline za naše telo. Celo mononenasičene maščobe v olju kanole so višje kot v rastlinskih oljih. Te mononenasičene maščobe veljajo za pomembne pri zniževanju ravni holesterola pri ljudeh. Torej, če zdravnik priporoči ali želite sami preiti na olje oljne repice, je bolje izbrati pločevinko, na kateri je izrecno navedeno olje oljne ogrščice, namesto da kupite rastlinsko olje, ki ima eno od sestavin olje oljne ogrščice.
Kakšna je razlika med kanolo in rastlinskim oljem?
• Rastlinsko olje je lahko katera koli mešanica različnih rastlinskih olj, tudi z oljem kanole.
• Canola olje je kanadsko olje z nizko vsebnostjo kisline. Prihaja iz rastline kanole.
• Oba se uporabljata kot olja za kuhanje in sta dobri za zdravje, čeprav oljna ogrščica velja za nekoliko boljša od drugih rastlinskih olj zaradi esencialnih maščob omega 3 in omega 6.
• Canola vsebuje tudi večje količine mononenasičenih maščob, kar velja za dobro za zniževanje ravni holesterola.
