Namizna sol proti morski soli
Sol je nepogrešljiva v naši hrani. Poleg dodajanja okusa je hranilo, ki ga telo potrebuje. Soli lahko dodamo različne dodatke, da povečamo njeno hranilno vrednost. Sol se večinoma proizvaja iz morske vode. Nadalje se sol pridobiva tudi iz rudarjenja kamene soli, ki ji pravimo tudi halit. Sol v kameni soli je nekoliko čistejša od soli, pridobljene iz slanice. Kamena sol je usedlina NaCl, ki je nastala kot posledica izhlapevanja starodavnih oceanov pred milijoni let. Velika nahajališča, kot je to, najdemo v Kanadi, Ameriki in na Kitajskem itd. Pridobljeno sol na različne načine prečistijo, da postane primerna za uživanje, in je znana kot kuhinjska sol.
morska sol
Sol oziroma natrijev klorid, ki ju uporabljamo v hrani, lahko enostavno pridelamo iz morske vode (slanice). To se izvaja v velikem obsegu, saj ljudje z vseh koncev sveta vsak dan uporabljajo sol za hrano. Morska voda vsebuje visoke koncentracije natrijevega klorida, zato se z nabiranjem na določenem območju in izhlapevanjem vode s pomočjo sončne energije tvorijo kristali natrijevega klorida. Izhlapevanje vode poteka v več rezervoarjih in v prvem rezervoarju se odlaga pesek ali glina v morski vodi. Slana voda iz tega rezervoarja se pošlje v drugega, kjer; kalcijev sulfat se odlaga, ko voda izhlapeva. V končnem rezervoarju se odlaga sol in skupaj z njo se usedajo tudi druge nečistoče, kot sta magnezijev klorid in magnezijev sulfat. Te soli se nato zbirajo v majhne gore in tam ostanejo določeno obdobje. V tem času se lahko druge nečistoče raztopijo in dobimo lahko nekoliko čisto sol. Tako pridobljena nerafinirana sol je znana kot morska sol. Poleg uporabe v hrani ima morska sol še veliko drugih uporab. Na primer, uporablja se v kemični industriji za različne namene in kot vir klorida. Poleg tega se uporablja v kozmetiki kot piling.
kuhinjska sol
Rafinirana sol je znana kot kuhinjska sol. To se pridobiva iz nahajališč soli na kopnem. Postopki rafinerije odstranijo vse druge minerale, povezane s soljo, razen natrijevega klorida. Kuhinjska sol torej v glavnem vsebuje (97 % do 99 %) natrijev klorid, obstaja pa še veliko drugih dodatkov. Kuhinjska sol se proizvaja predvsem za uživanje. Zato so dodatki dodani za povečanje njegove hranilne vrednosti, da je bolj zdravo. Količina aditivov se lahko razlikuje od države do države. Jod ali jodid je en tak dodatek. Rafinirani soli se dodajo anorganski viri joda, kot so kalijev jodat, kalijev jodid, natrijev jodat ali natrijev jodid. Jod je element v sledovih, ki ga naše telo potrebuje, predvsem za delovanje ščitnice. Fluorid, železo je mogoče dodati tudi za premagovanje bolezni, ki jih povzroča pomanjkanje teh ionov. Sestavine proti sprijemanju, kot je natrijev ferocianid, so dodane tudi kuhinjski soli, da sol prepreči vpijanje vlage iz zraka.
Kakšna je razlika med morsko soljo in kuhinjsko soljo?
• Morsko sol pridobivajo z izhlapevanjem morske vode, kuhinjsko sol pa iz podzemnih nahajališč soli.
• Namizna sol je veliko bolj predelana v primerjavi z morsko.
• V nasprotju z morsko so kuhinjski soli dodani različni dodatki. Morska sol lahko vsebuje nekaj mineralov, ki so naravno prisotni v morski vodi.
• Morska sol ima boljši okus od kuhinjske soli.
