Košer sol proti morski soli
Med košer soljo in morsko soljo lahko opazimo številne razlike, začenši z velikostjo zrnc soli. Pred tem, ali ime ali kakovost soli za kuharja kaj vplivata, če receptu dodaja sol v želeni količini? Če se sol hitro raztopi in ne spremeni okusa recepta, nikogar ne zanima. Vendar pa so nekateri kuharji zahtevni in imajo svoje želje, saj želijo imeti enako konsistenco in teksturo. Na trgih je na voljo veliko vrst soli, od katerih sta najbolj priljubljeni košer sol in morska sol, seveda za vseprisotno kuhinjsko soljo. Odkrijmo razlike med tema dvema solma.
Najpogosteje uporabljena sol po svetu v domovih je kuhinjska sol, ki je fino zrnata sol, ki se zelo hitro raztopi. Toda ali ste že kdaj okusili slano aromo in čudovito hrustljanje morske in košer soli? Te soli imajo nepravilna zrna, ki so večja od kuhinjske soli in jih ljudje radi potresejo po številnih receptih. Čeprav je težko razlikovati med vsemi tremi, ne glede na to, ali gre za kuhinjsko sol, morsko sol ali košer sol, saj so sestavljene samo iz natrijevega klorida, je način predelave teh soli tisti, ki naredi razliko za uporabnike. Namizna sol prihaja iz podzemnih rudnikov, nahajališča soli pa vsebujejo malo kalcijevega silikata, ki preprečuje, da bi se sol strdila.
Kaj je morska sol?
Morska sol prihaja iz morske vode z izhlapevanjem in ne zahteva nobene predelave, čeprav jo nekateri proizvajalci predelujejo. Je torej surova in vsebuje veliko morskih mineralov, ki so koristni za zdravje in dodajajo okus soli. Barva morske soli, ne glede na to, ali je rožnato siva, črna ali rdeča, je prav tako posledica prisotnosti teh mineralov. Edinstveno je to, da morska sol s kuhanjem ali raztapljanjem izgubi okus, zato se uporablja predvsem za posipanje po prigrizkih. Morska sol se uporablja tudi v kozmetiki.
Kaj je košer sol?
Košer sol je mogoče pridobiti tako iz podzemnih rudnikov kot tudi iz morske vode, resnična razlika pa je v načinu predelave. V nekaterih procesih omogočajo kristalom soli, da rastejo pri atmosferski temperaturi. V drugih postopkih se košer sol izdeluje s stiskanjem kristalov kuhinjske soli pod pritiskom. Če pogledate njene značilnosti, je košer sol lažja od morske soli. Prav tako se zlahka topi zaradi svoje luskaste teksture.
Uporaba košer soli je poleg kuhanja namenjena ohranjanju različnih živil zaradi zmožnosti zrnc soli, da črpajo vlago iz živil. Pravzaprav je za konzerviranje najbolj zaželena košer sol. Košer sol se uporablja predvsem za črpanje krvi iz mesa. Tako je dobil ime. Košer izvira iz dejstva, da se ta sol uporablja v mesu, da postane košer, ne pa zato, ker je košer sol narejena po pravilih košer Tore.
Kakšna je razlika med košer soljo in morsko soljo?
Dodatki:
• Košer sol je brez dodatkov.
• Morska sol ima nekaj dodatkov. V glavnem za izboljšanje okusa se morski soli dodaja magnezij in kalcij.
Produkcija:
• Košer sol se pridobiva po več vrstah postopkov.
• Morsko sol pridobivajo z izhlapevanjem morske vode.
Uporabe:
• Poleg kuhanja ima košer sol zaradi svojih velikih zrnc tudi odlično sposobnost črpanja vlage iz živil.
• Morska sol se uporablja za začinjanje hrane na koncu procesa kuhanja. Morska sol se uporablja tudi v kozmetiki.
Tekstura:
Košer sol
• Luskasta tekstura.
• Lažji od morske soli.
• Veliki kristali z velikimi površinami.
Morska sol
• Kristali v obliki piramide.
• Ni tako velik kot košer kristali.
Okus:
• Košer sol je manj slana kot morska sol, ker je manj gosta in se lušči.
• Morska sol vsebuje veliko mineralov, ki soli dodajo okus. Ima običajen slan okus.
Poseben namen:
• Košer sol se še posebej uporablja za postopek košeriranja, kjer se iz mesa s to soljo črpa kri.
• Morska sol nima takega posebnega namena.
