Ključna razlika med košer soljo in kuhinjsko soljo je, da košer sol ne vsebuje dodatkov, kot je jod, ima grobo teksturo in se uporablja samo za kuhanje, medtem ko ima kuhinjska sol fino teksturo z jodirano sestavo in je uporablja se za začimbe jedem.
Kemični sestavi košer soli in kuhinjske soli sta podobni. Med seboj se razlikujejo po obliki, velikosti in okusu.
Kaj je košer sol?
Košer sol vsebuje natrijev klorid in je brez drugih dodatkov in dodanih hranil. Ti kristalno oblikovani veliki kosmiči v velikosti zrn se uporabljajo v kuharskih procesih v kuhinji za dodajanje okusa hrani in ne za dajanje slanega okusa hrani. Košer sol je mogoče najti v podzemnih jamah v morju, pridobivajo pa jo s sušenjem slane vode.
Uporaba košer soli se je v zadnjih nekaj desetletjih izjemno povečala. Najverjetneje se pri kuhanju mesa uporablja košer sol, da se iz mesa odstrani kri. Večina restavracijskih kuharjev po vsem svetu daje prednost košer soli pri pripravi hrane in postopkih aromatiziranja. Najpogostejši razlog za to uporabo je velika velikost in tekstura kristalov.
Kaj je namizna sol?
Jedilna sol je bela sol, ki jo vidimo v solnicah. V bistvu jedilna sol daje hrani slan okus, ko je ta na mizi. Namizna sol je dodana posebej za hrano, kot je ocvrt krompirček, pokovka in zelenjavne solate kot začimbe. Namizna sol vsebuje tudi natrijev klorid in je narejena kot majhni kristalni kosmiči z gladko teksturo kot košer sol. Nekateri kuhinjsko sol opisujejo kot fino sol zaradi njenih stalnih kristalov in fine konsistence.
Jedilna sol se pridobiva tudi s sušenjem slane vode po rudarjenju podzemnih jam v morju. Jod, ki ima zdravilno moč za ščitnico, je dodan tudi kuhinjski soli. Kljub temu, če je potrebno, lahko danes na trgu najdemo kuhinjsko sol brez joda kot želje kupcev.
Kakšna je razlika med košer soljo in kuhinjsko soljo?
Kemična sestava košer soli in kuhinjske soli je podobna. Med seboj se razlikujejo po obliki, velikosti in okusu. Čeprav se obe soli uporabljata v procesih dišenja hrane, se košer sol uporablja v procesu kuhanja v kuhinji, kuhinjska sol pa se uporablja pri začinjanju hrane na mizi. Nobene soli ni mogoče označiti za bolj zdravo od druge soli, saj je sestava hranil enaka. Vendar pa je ključna razlika med košer soljo in kuhinjsko soljo ta, da ima košer sol ščetinasto teksturo, medtem ko ima kuhinjska sol fino in gladko teksturo. To je edina vidna razlika med obema vrstama soli.
Druga glavna razlika med košer soljo in kuhinjsko soljo je ta, da je kuhinjska sol okrepljena z jodom, medtem ko košer sol ni oživljena z drugimi hranili ali dodatki. Vsa sol je prečiščena iz slane vode, hranilna sestava in kemična sestava pa sta tudi precej podobni. Vse razlike v bistvu izvirajo iz različnih blagovnih znamk na trgu.
Naslednja tabela povzema razliko med košer soljo in kuhinjsko soljo.
Povzetek – košer sol proti kuhinjski soli
Sol se uporablja v postopkih aromatiziranja hrane. Ključna razlika med košer soljo in kuhinjsko soljo je v tem, da ima košer sol svojo grobo teksturo brez kakršnih koli dodatkov, kot je jod, medtem ko je kuhinjska sol sestavljena iz gladke in fine teksture, revitalizirane z jodom. Čeprav se obe vrsti soli uporabljata kot arome jedem, se košer sol uporablja pri kuhanju, namizna sol pa se uporablja pri začinjanju kuhinj v končni fazi pred uživanjem.
