Razlika med enostavnimi in sestavljenimi ogljikovimi hidrati

2024 Avtor: Alex Aldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-15 15:25

Enostavni proti zapletenim ogljikovim hidratom

Vsi ogljikovi hidrati so ohlapno definirane skupine molekul, ki vsebujejo ogljik, vodik in kisik v molskem razmerju 1:2:1. Skupna empirična formula za vse ogljikove hidrate je (CH₂O) _{n, v kateri je "n" število ogljikovih atomov. Ogljikove hidrate uvrščamo med makrohranila, ki so nujna v vsaki uravnoteženi prehrani. Beljakovine in maščobe so druga makrohranila, ki lahko tvorijo telesna tkiva in izolacijo. Ogljikovi hidrati delujejo kot vir energije in zagotavljajo kalorije, ki so bistvenega pomena za proizvodnjo energije. Ogljikovi hidrati vsebujejo (C-H) vezi, ki so odgovorne za proizvodnjo energije z oksidacijo. Ta oksidacijska energija je koristna za sprožitev normalnih telesnih funkcij, kot so krčenje mišic, srčni utrip, prebava, dihanje, prevodnost živcev in možganske funkcije v mnogih živih organizmih. Ogljikovi hidrati zagotavljajo več kot 60 % energije, ki jo telo potrebuje. Ogljikovi hidrati so na splošno razvrščeni v dve glavni kategoriji glede na njihovo kemično strukturo; in sicer preprosti ogljikovi hidrati in kompleksni ogljikovi hidrati.}

Kaj so enostavni ogljikovi hidrati?

Enostavni ogljikovi hidrati so enostavni sladkorji, ki vsebujejo malo ogljikovih atomov. Obstajata dve vrsti enostavnih ogljikovih hidratov, in sicer; monosaharidi in disaharidi. Empirična formula za monosaharid je C₆H₁₂O₆ ali (CH₂ O) _{6 Obstajajo tri glavne vrste monosaharidov, in sicer 3-ogljikovi sladkorji, 5-ogljikovi sladkorji in 6-ogljikovi sladkorji. Gliceraldehid je primer za 3-ogljikov sladkor. Riboza in deoksiriboza sta sladkorja s 5 ogljikovimi atomi (sestavni deli nukleinske kisline). Sladkorji s šestimi ogljikovimi atomi so glukoza, fruktoza in galaktoza in lahko obstajajo kot ravna veriga ali kot obroč (v vodnem okolju).}

Glukoza je pomemben monosaharid za shranjevanje energije, saj deluje kot gradnik nekaterih glavnih in kompleksnih ogljikovih hidratov. Disaharidi imajo dve kemično povezani molekuli monosaharida. V mnogih organizmih se monosaharidi pretvorijo v disaharide, preden se premaknejo z enega mesta na drugega. Zato se med transportom hitreje presnavlja; tako se disaharidi obravnavajo kot transportna oblika sladkorjev. Ti disaharidi so v treh oblikah; in sicer laktozo, m altozo in saharozo.

Kaj so kompleksni ogljikovi hidrati?

Kompleksni ogljikovi hidrati vsebujejo tri ali več molekul monosaharida, ki so kemično povezane preko reakcij dehidracije. V glavnem so razdeljeni v dve podkategoriji; oligosaharidi in polisaharidi. Oligosaharidi so sorazmerno majhne molekule s 3 do 10 monosaharidi. Pomembni so za absorpcijo določenih mineralov in tvorbo maščobnih kislin.

Polisaharidi pogosto vsebujejo veliko število monosaharidov in disaharidov. Celuloza, škrob in glikogen so dobro znani primeri polisaharidov.

Kakšna je razlika med enostavnimi in sestavljenimi ogljikovimi hidrati?

Enostavni ogljikovi hidrati se pogosto uporabljajo kot gradniki večjih, kompleksnih ogljikovih hidratov

Empirična struktura preprostih ogljikovih hidratov je C₆H₁₂O₆ ali (CH ₂O) ₆ medtem ko je kompleksnih ogljikovih hidratov (C₆H₁₀ O₅) _{n, v katerem je “n” število monomernih enot.}

Molekulska masa kompleksnih ogljikovih hidratov je veliko večja kot pri enostavnih ogljikovih hidratih

Enostavni ogljikovi hidrati imajo zelo preprosto kemično strukturo in so sestavljeni iz majhnih molekul. Kompleksni ogljikovi hidrati imajo za razliko od enostavnih ogljikovih hidratov zelo kompleksno strukturo, medtem ko so molekule velike

Za razliko od enostavnih ogljikovih hidratov so kompleksni ogljikovi hidrati zaradi svoje kompleksne strukture bogati z vitamini, vlakninami in minerali

Zaradi zapletene strukture kompleksnih ogljikovih hidratov je potrebno več časa za prebavo (prebava ni enostavna), dvig krvnega sladkorja pa je precej počasen. Nasprotno pa lahko enostavne ogljikove hidrate zaradi svoje enostavne strukture hitro prebavimo (lahko prebavimo) in zelo hitro zvišamo raven sladkorja v krvi

Hrana, ki vsebuje preproste ogljikove hidrate, vključuje namizni sladkor, med, mleko, sadje, melaso itd. Kompleksne ogljikove hidrate najdemo v številnih zelenjavi in žitih