Ključna razlika med emulzijami olje v vodi in voda v olju je, da imajo emulzije olje v vodi kapljice olja, suspendirane v vodi, medtem ko imajo emulzije voda v olju kapljice vode, suspendirane v olju. Druga glavna razlika med emulzijami olje v vodi in voda v olju je ta, da sta za doseganje stabilnosti vode v oljnih emulzijah potrebna dva ali več emulgatorjev, za doseganje stabilnosti emulzije olja v vodi pa le en emulgator.
Emulzija je zmes dveh ali več snovi, ki se običajno ne mešajo. Je oblika koloida. Razlika med emulzijami in drugimi oblikami koloidov je v tem, da sta dispergirana in kontinuirna faza emulzije v bistvu tekočini. Poleg zgornje ključne razlike je še ena pomembna razlika med emulzijami olje v vodi in voda v olju ta, da so emulzije olje v vodi uporabne pri proizvodnji izdelkov na osnovi vode, medtem ko so emulzije voda v olju uporabne pri proizvodnji izdelkov na osnovi olja. izdelkov v farmacevtski industriji.
Kaj je emulzija olje v vodi?
Emulzije olje v vodi so koloidni sistemi, ki vsebujejo kapljice olja, razpršene po vodi. Zato voda deluje kot kontinuirana faza tega koloida, medtem ko je olje dispergirana faza. Olje se v normalnih pogojih ne meša z vodo. Toda s pravilnim mešanjem in uporabo stabilizatorjev lahko dobimo emulzijo olje v vodi. Učinkovitost tega sistema se poveča z majhno velikostjo razpršenih oljnih kapljic. Poveča biološko uporabnost farmacevtskih izdelkov, podaljša pa tudi rok uporabnosti hrane in pijače.
Slika 01: Kapljice olja v vodi
Poleg tega je emulzija olja v vodi zaradi kemične narave zelo pomembna pri proizvodnji farmacevtskih izdelkov na vodni osnovi. Proizvajalci te emulzije uporabljajo za izdelavo krem in drugih mastnih vlažilcev. Poleg tega vse emulzije potrebujejo emulgator za stabilizacijo emulzije. Emulzije olja v vodi običajno zahtevajo več kot en emulgator. Nekateri primeri takšnih emulgatorjev vključujejo polisorbat, sorbitan laurat in cetearil alkohol.
Kaj je voda v oljni emulziji?
Emulzije vode v olju so koloidni sistemi z vodnimi kapljicami, razpršenimi po olju. Zato olje deluje kot kontinuirana faza tega koloida, medtem ko je voda dispergirana faza. Olje se v normalnih pogojih ne meša z vodo. Toda s pravilnim mešanjem in uporabo stabilizatorjev lahko dobimo emulzijo olje v vodi. Učinkovitost tega sistema se poveča z majhno velikostjo razpršenih oljnih kapljic. Poveča biološko uporabnost farmacevtskih izdelkov, podaljša pa tudi rok uporabnosti hrane in pijače.
Slika 02: Primerjava dveh oblik emulzij; olje v vodi (O/W) in voda v olju (W/O) Emulzije
Poleg tega je zaradi kemične narave vode v oljnih emulzijah zelo pomembna pri proizvodnji farmacevtskih izdelkov na osnovi olja. Primer: krema za sončenje in ličila. Ima blago naravo in zato lahko našo kožo pusti nedotaknjeno. Zaradi tega je uporaben za nego suhe in občutljive kože. Za razliko od emulzij olje v vodi te emulzije potrebujejo samo en emulgator. Primer: sorbitan stearat, lecitin, lanolin/lanolinski alkoholi in gliceril monooleat.
Kakšna je razlika med emulzijo olje v vodi in voda v olju?
Emulzije olje v vodi so koloidni sistemi, ki vsebujejo kapljice olja, razpršene po vodi. Emulzije vode v olju so koloidni sistemi z vodnimi kapljicami, razpršenimi po olju. Podobno je disperzna faza vode v oljnih emulzijah voda, medtem ko je disperzna faza olja v vodnih emulzijah olje. Poleg tega je kontinuirna faza vode v oljnih emulzijah olje, medtem ko je kontinuirna faza oljnih in vodnih emulzij voda.
Za doseganje stabilnosti vode v oljnih emulzijah sta potrebna dva ali več emulgatorjev. Da bi dosegli stabilnost emulzij olja v vodi, pa potrebuje le en emulgator. Pogosti emulgatorji, uporabni pri tvorbi vode v oljnih emulzijah, so polisorbat, sorbitan laurat in cetearil alkohol. Sorbitan stearat, lecitin, lanolin/lanolin alkoholi in gliceril monooleat so pogosti emulgatorji, uporabni pri tvorbi emulzij olja v vodi. Emulzije vode v olju so uporabne za proizvodnjo izdelkov na osnovi olja, kot so kreme in drugi oljni vlažilci. Emulzije olje v vodi so uporabne pri proizvodnji izdelkov na vodni osnovi, kot so sredstva za zaščito pred soncem in ličila.
Povzetek – olje v vodi v primerjavi z vodo v oljni emulziji
Voda v olju in emulzije olja v vodi sta pomembni sestavini v farmacevtski industriji, za proizvodnjo različnih krem in mazil za lokalno uporabo. Razlika med emulzijami olje v vodi in voda v olju je v tem, da imajo emulzije olje v vodi kapljice olja, suspendirane v vodi, medtem ko imajo emulzije voda v olju kapljice vode, suspendirane v olju.
