Ključna razlika med gelom in emulzijo je, da je gel poltrdna snov, medtem ko je emulzija tekočina.
Gel in emulzija sta dve različni snovi, ki imata zelo podobne lastnosti. Čeprav so emulzije tekoče snovi, jih včasih lahko najdemo kot poltrdne spojine, če jih uporabljamo za lokalno uporabo.
Kaj je gel
Gel je poltrdna snov z različnimi lastnostmi od mehke in šibke do trde in žilave. Gel lahko definiramo kot razredčen zamrežen sistem, ki v svojem stabilnem stanju ne kaže lastnosti pretočnosti. Je mehak, trdnemu materialu, ki ima dve ali več komponent, vključno s tekočo komponento. Geli so po masi večinoma tekoči, vendar se zaradi prisotnosti 3D zamrežene strukture obnašajo kot trden material. Nastajanje gela je znano kot geliranje.
Slika 1: Silikagel
Geliranje je tvorba gela iz mešanice polimerov. V tem procesu razvejani polimeri povzročijo nastanek povezav med vejami. Geliranje je vrsta zamreženja in vodi do tvorbe velike polimerne mreže.
Med procesom geliranja se na neki točki oblikuje ena sama makroskopska molekula, ki jo imenujemo točka gela. Na tej točki zmes izgubi svojo tekočnost in viskoznost ter postane zelo velika. Z opazovanjem nenadne spremembe viskoznosti lahko enostavno zaznamo gelno točko sistema. Po končani tvorbi tega neskončnega mrežnega materiala ga lahko imenujemo "gel" in ta gel se ne raztopi v topilu. Vendar pa lahko gel oteče.
Kaj je emulzija?
Emulzija je fina disperzija drobnih kapljic ene tekočine v drugi, v kateri ni topna ali mešana. Emulzijo lahko opišemo kot zmes dveh tekočin, ki se med seboj ne mešata. Emulzija je vrsta koloida. Izraza emulzija in koloid pogosto uporabljamo zamenljivo, vendar izraz emulzija posebej pojasnjuje mešanico dveh tekočin, ki tvorita koloid.
Slika 02: Barva je emulzija
Emulzija ima običajno dve fazi: kontinuirano fazo in diskontinuirano fazo. V tem dvofaznem sistemu se diskontinuirana faza porazdeli po kontinuirni fazi. Kadar je kontinuirna faza voda, lahko emulzijo ali koloid imenujemo hidrokoloid. Meja med obema tekočinama v emulziji se imenuje »vmesna površina«.
Poleg tega je emulzija motnega videza. Ta videz je posledica prisotnosti faznega vmesnika, ki lahko razprši svetlobni žarek, ki prehaja skozi emulzijo. Ko so vsi svetlobni žarki enakomerno razpršeni, se pojavi emulzija kot bela tekočina.
Kakšna je razlika med gelom in emulzijo?
Gel in emulzija sta dve različni kemični snovi. Ključna razlika med gelom in emulzijo je, da je gel poltrdna snov, medtem ko je emulzija tekočina. Vendar pa lahko glede na uporabo najdemo nekatere emulzije v poltrdnem stanju. Sadni žele, mešanica želatine, mazila itd. so nekateri primeri gelov, barva, maslo, jajčni rumenjak itd. pa primeri emulzij.
Spodnja infografika povzema razlike med gelom in emulzijo.
Povzetek – Gel proti emulziji
Gel in emulzija sta dve različni kemični snovi. Ključna razlika med gelom in emulzijo je, da je gel poltrdna snov, medtem ko je emulzija tekočina. Vendar pa lahko včasih najdemo nekatere emulzije v poltrdnem stanju glede na njihovo uporabo.
