Emulzija proti suspenziji
Mešanica vsebuje dve ali več snovi, ki niso kemično povezane in imajo le fizikalne interakcije. Ker nimajo nikakršnih kemijskih interakcij, kemijske lastnosti posameznih snovi ostanejo nespremenjene v zmesi, vendar so lahko fizikalne lastnosti, kot sta tališče in vrelišče, drugačne v zmesi v primerjavi z njenimi posameznimi snovmi. Zato lahko komponente zmesi ločimo z uporabo teh fizikalnih lastnosti. Na primer, heksan lahko ločimo od mešanice heksana in vode, ker heksan zavre in izhlapi pred vodo. Količina snovi v mešanici se lahko spreminja in te količine nimajo fiksnega razmerja. Zato sta lahko celo dve zmesi, ki vsebujeta podobne vrste snovi, različni zaradi razlike v njunih mešalnih razmerjih. Raztopine, zlitine, koloidi, suspenzije so vrste zmesi. Mešanice lahko v glavnem razdelimo na dvoje, kot homogene zmesi in heterogene zmesi. Homogena zmes je enotna; zato posameznih komponent ni mogoče ločeno identificirati, vendar ima heterogena zmes dve ali več faz in komponente je mogoče posamično identificirati.
Emulzija
Koloidno raztopino vidimo kot homogeno zmes, lahko pa je tudi heterogena (npr. mleko, olje v vodi). Emulzija je podmnožica koloida; zato ima večino značilnosti koloida. Delci v emulziji so vmesne velikosti (večji od molekul) v primerjavi z delci v raztopinah in suspenzijah. Ti delci ali kapljice po naravi niso trdni. Zato se emulzija v primerjavi z drugimi koloidi razlikuje, ker so delci in medij tekočine. Delci v emulziji se imenujejo dispergiran material, disperzni medij (kontinuirana faza) pa je analogen topilu v raztopini. Če združite dve tekočini, lahko nastane koloid, znan kot emulzija (npr. mleko). Za to morata biti obe raztopini nemešljivi. Emulzije so prosojne ali neprozorne. Njihove lastnosti so odvisne od številnih dejavnikov, kot so temperatura, velikost kapljic, porazdelitev kapljic, količina razpršenega materiala itd. Emulzije se ne tvorijo spontano, saj so nestabilne. Nastanejo ob stresanju, mešanju ali kakršnem koli mešanju. Kapljice v emulziji se lahko pri takšnem mešanju združijo in tvorijo večje kapljice. Temu lahko dodamo emulgator, da povečamo stabilnost. Površinsko aktivne snovi lahko delujejo kot emulgatorji in tako povečajo kinetično stabilnost emulzije.
Prekinitev
Suspenzija je heterogena zmes snovi (E.g. blatna voda). V suspenziji sta dve komponenti, disperzni material in disperzijski medij. V disperzijskem mediju so razporejeni večji trdni delci (disperzni material). Medij je lahko tekočina, plin ali trdna snov. Če suspenzija nekaj časa miruje, se lahko delci usedejo na dno. Z mešanjem lahko ponovno nastane suspenzija. Delci v suspenziji so vidni s prostim očesom, s filtracijo pa jih je mogoče ločiti. Zaradi večjih delcev so suspenzije ponavadi motne in neprozorne.
Kakšna je razlika med emulzijo in suspenzijo?
• Emulzija je kombinacija dveh tekočin, ki se ne mešata, medtem ko sta lahko v suspenziji obe komponenti katere koli faze.
• Stabilnost emulzij lahko povečamo z dodajanjem emulgatorjev.
• Delce v suspenziji lahko ločimo s filtriranjem, delcev/kapljic v emulziji pa s filtriranjem ne moremo ločiti.
