Ključna razlika med hidrofilnim in hidrofobnim je, da hidrofilno pomeni vodoljubno, hidrofobno pa vodoodporno.
»Hydro« pomeni voda. Od začetnih stopenj zemeljskega razvoja je bila voda glavni del Zemlje. Danes voda pokriva več kot 70 % zemeljske površine. Ker je voda univerzalno topilo, sodeluje v večini reakcij. Je najpogostejša anorganska spojina v živi snovi. Več kot 75 % našega telesa je sestavljenega iz vode. Je sestavni del celic in deluje kot topilo in reaktant. Voda je medij za skoraj vse biološke reakcije. Zato je sposobnost spojin za interakcijo z vodo ključna. Stopnjo te zmogljivosti pojasnjujeta izraza hidrofilni in hidrofobni.
Kaj je hidrofilno?
Hidrofilen pomeni vodoljubec. Voda je polarna molekula. Hidrofilne snovi so vodoljubne snovi; zato radi komunicirajo z vodo ali pa so v vodi raztopljeni. Kot pravi fraza "podobno se raztaplja podobno", bi morala biti za interakcijo ali raztapljanje v polarni molekuli, kot je voda, tudi hidrofilna snov polarna. Če obstaja celo del velike molekule, ki je polaren, lahko ta del pritegne vodo. Na primer, fosfolipidne molekule, ki tvorijo celično membrano, imajo hidrofilno fosfatno skupino. Čeprav celotna molekula ni hidrofilna (veliki lipidni del molekule je hidrofoben), je ta fosfatna glava hidrofilna; tako deluje z vodo.
V nasprotju s takšnimi molekulami so nekatere snovi zelo hidrofilne. Na primer, soli in sladkor tako zlahka pritegnejo vodo. Imajo celo sposobnost, da pritegnejo vlago iz zraka, tako da se, ko so izpostavljeni zraku, sčasoma raztopijo. To se zgodi spontano, ker je termodinamično ugodno. Snovi se v vodi raztapljajo, ker z vodo tvorijo vodikove vezi. Običajno imajo hidrofilne snovi ločitev nabojev, zaradi česar so polarne in zmožne vodikove vezi z vodo. Hidrofilne snovi se uporabljajo za črpanje vode in ohranjanje suhega materiala.
Kaj je hidrofobno?
Hidrofobno je nasprotje hidrofilnega. Kot že ime pove, "hidro" pomeni voda, "fobičen" pa strah. Zato so snovi, ki ne marajo vode, znane kot hidrofobne. Zato odbijajo molekule vode.
Tako se obnašajo nepolarne snovi. Z drugimi besedami, hidrofobne snovi rade medsebojno delujejo ali se raztopijo v nepolarnih topilih, kot so olje, heksan itd. Zato so hidrofobne snovi znane tudi kot lipofilne (ljubeče maščobe). Ko so hidrofobne snovi v vodi, se združijo in odbijajo molekule vode. Hidrofobna topila so pomembna za ločevanje snovi, ki se ne mešajo z vodo, od vode.
Kakšna je razlika med hidrofilnimi in hidrofobnimi?
Hidrofilen pomeni vodoljubec, hidrofoben pa strah pred vodo ali vodoodporen. Zato hidrofilne snovi medsebojno delujejo z vodo in se v njej raztopijo, medtem ko se hidrofobne snovi ne obnašajo tako. To je ključna razlika med hidrofilnimi in hidrofobnimi. Poleg tega so hidrofilne snovi polarne, hidrofobne pa nepolarne.
Povzetek – hidrofilno proti hidrofobnemu
Ključna razlika med hidrofilnim in hidrofobnim je, da hidrofilno pomeni vodoljubno, hidrofobno pa vodoodporno. Zato hidrofilne snovi medsebojno delujejo z vodo in se v njej raztopijo, medtem ko hidrofobne snovi ne.
Z dovoljenjem za sliko:
1. »0302 Fosfolipidni dvosloj« avtor OpenStax – (CC BY 4.0) prek Commons Wikimedia
2. »Vodna kapljica na listu« Uporabnik Flickr tanakawho – Flickr (CC BY 2.0) prek Commons Wikimedia
