Ključna razlika med sladkorno pasto in gumi pasto je, da se sladkorna pasta ne strdi in je užitna, medtem ko se gumi pasta strdi in ni priporočljiva za uživanje.
Tako sladkorna pasta kot gumi pasta se uporabljata za okraševanje tort. Sladkorna pasta vsebuje želatino, ki jo naredi prožno, medtem ko gumi pasta vsebuje prah tiloze, ki ji daje trdo teksturo. Peki in mojstri tort pri delu s sladkorno pasto in gumi pasto uporabljajo različne vrste orodij, kot so valjarji, rezalniki in kalupi. Za sestavljanje okraskov, izdelanih s temi vrstami paste, uporabljajo tudi užitna lepila, kot je lepilo za gumi lepilo ali razredčeno lepilo za fondat.
Kaj je sladkorna pasta?
Sladkorna pasta je jedilna glazura, ki se uporablja za okrasitev tort. To je znano tudi kot fondant in glazura, pripravljena za zvijanje. Sladkorna pasta je narejena predvsem iz sladkorja, vode in koruznega sirupa. Tej mešanici dodamo tudi gumi sladkor in želatino. Vse to se segreje in ohladi, da dobi gosto konsistenco.
Sladkorna pasta je sladka, mehka in z njo lahko prekrijete torte, jih okrasite in jim date gladek in sijoč videz. Uporabljajo se tudi pri izdelavi prelivov za torte. Sladkorno pasto lahko uporabimo tudi v kolačkih in piškotih. Zaradi svoje narave, ki jo je mogoče oblikovati, se lahko uporablja za izdelavo skoraj vseh dovršenih skulptur.
Načini uporabe sladkorne paste
- Pokrivanje tort, piškotov, kolačkov
- Ročno modeliranje z ali brez rezalnikov
Sladkorno pasto lahko kupite ali naredite doma. Pripravimo ga lahko z različnimi barvami in okusi. Na trgu so različne vrste sladkorne paste, vključno z različicami brez laktoze, brez glutena, brez oreščkov, brez mlečnih izdelkov in brez maščob.
Ena od glavnih prednosti uporabe sladkorne paste je, da jo lahko shranite in uporabite, kadar koli je to potrebno. Pred shranjevanjem v plastični posodi na hladnem in suhem mestu morajo biti okraski popolnoma posušeni. Tudi odprta pakiranja sladkorne paste lahko shranite v nepredušnih posodah, ne da bi jih popolnoma posušili. Sladkorna pasta ne sme biti zamrznjena ali ohlajena.
Kaj je gumijasta pasta?
Gumijeva pasta je mehko, voljno sladkorno testo. Pogosto se uporablja pri izdelavi podrobnih, realističnih cvetličnih okraskov, zlasti rož, kot so vrtnice in marjetice. Uporablja se tudi pri izdelavi 3D okraskov in pentljic.
Gumi pasta je narejena iz prahu tiloze in tople vode. Zmešamo jih in čez noč pustimo v hladilniku. Nato se spremeni v konsistenco sirupa, ki se lahko uporablja kot gumi pasta. Ta se hitro popolnoma posuši in strdi. Zato naj bo pokrit tudi med delom. Neuporabljeno gumi pasto med delom pokrijte z vlažno krpo. Ker pa se gumi pasta ne strga zlahka, je z njo enostavno delati. Čeprav je to užitno, ni priporočljivo za uživanje ali pokrivanje tort, ker se strdi, skoraj kot porcelan.
Kakšna je razlika med sladkorno pasto in gumi pasto?
Ključna razlika med sladkorno pasto in gumi pasto je v tem, da se sladkorna pasta ne strdi in je užitna, gumi pasta pa se strdi in ni priporočljiva za uživanje. Še več, medtem ko je sladkorna pasta narejena iz sladkorja, vode, koruznega sirupa, želatine, je gumi pasta narejena iz sladkorja, vode in tiloze v prahu.
Spodnja infografika navaja razlike med sladkorno pasto in gumi pasto v obliki tabele za vzporedno primerjavo.
Povzetek – sladkorna pasta v primerjavi z gumi pasto
Sladkorna pasta je jedilna glazura, ki se uporablja za okrasitev tort. Običajno se uporablja za prekrivanje tort, piškotov, kolačkov, izdelavo okraskov, kot so rože in pokrovi za torte. Gumi pasta pa je mehko, voljno sladkorno testo. Čeprav je užitna, ni priporočljiva za uživanje, saj je zelo trda. Uporablja se pri izdelavi zapletenih modelov in cvetličnih okraskov za okrasitev tort. Gumi pasto je treba tudi med delom pokrivati z vlažno krpo, da se ne posuši in strdi. To je torej povzetek razlike med sladkorno pasto in gumijevo pasto.
