Beli miso vs rdeči miso
Beli miso in rdeči miso sta japonski začimbi, proizvedeni iz riža, ječmena in soje, ki se nato fermentirajo. Miso je gosta mešanica, ki se običajno uporablja za omake in druge začimbe. Miso ima različne okuse glede na sorto.
Beli miso
Beli miso prihaja iz fermentirane soje. Mešanica je vsebovala večji odstotek riža. Beli miso je sladkega okusa in po samem imenu je belkaste barve ali svetlo bež. Običajno se beli miso uporablja za solatne prelive, majonezo in namaze za sendviče. Beli miso ima najvišjo vsebnost ogljikovih hidratov, kar je pomembno upoštevati predvsem za tiste, ki se zavedajo zdravja.
Rdeči miso
Po drugi strani pa rdeči miso še vedno prihaja iz fermentiranih sojinih zrn namesto riža; meša se z ječmenom in drugimi žiti. Največji odstotek, zaradi katerega je tudi rdeča barva, je zaradi soje. Rdeči miso je sestavina za juhe, enolončnice in enolončnice. Če želite narediti temnejšo barvo, morate v mešanico dodati le več sojinih zrn.
Razlika med belim misom in rdečim misom
Beli miso ima višji delež riža, medtem ko ima rdeči miso več soje. Beli miso je sladek, medtem ko ima rdeči miso globok umami okus. Beli miso ima belkasto do svetlo bež barvo, medtem ko je rdeči miso tudi rdečkasto rjave barve. Beli miso se uporablja za majonezo in namaze, medtem ko se rdeči miso uporablja za enolončnice, brozge in glazure. Beli miso potrebuje le nekaj mesecev, da fermentira, medtem ko lahko rdeči miso fermentira od 1 do 3 let.
Obe miso sta odlična za dodajanje okusa vašemu obroku, obožujejo ju tudi Japonci. Dobro je poznati razliko med obema v bolj intimnih podrobnostih.
Na kratko:
• Beli miso vsebuje več riža, rdeči miso pa več soje v vsaki mešanici.
• Beli miso je belkaste do svetlo bež barve, medtem ko je rdeči miso rdečkasto rjave barve.
• Beli miso je sladek, medtem ko ima rdeči miso globok umami okus.
• Beli miso se večinoma uporablja za majonezo, namaze in prelive, rdeči miso pa za enolončnice, glazure in juhe.
