Kajenski poper proti čiliju v prahu
Države in kulture, kjer je hrana običajno pekoča in začinjena, uporabljajo čilije, čili v prahu in različne vrste paprike, ki jih dodajajo v svoje recepte in tudi za posip jedi, da jih začinijo in okrasijo pred serviranjem. Mnogi so v zadregi med kajenskim poprom in čilijem v prahu, saj sta oba pekoča in se uporabljata zaradi svoje pekoče in pikantnosti. Ta članek poskuša razlikovati med njimi na podlagi njihovih sestavin in pekočine.
Težko je verjeti, a če bi kajenski poper v jedi nadomestili s čilijem v prahu, bi bil ta okus bolj oster; tako pekoč je kajenski poper v primerjavi s čilijem v prahu. Obstajajo tudi spremembe v aromi in okusu, če to poskušate.
Kajenski poper
To je neokrnjena začimba, znana pod številnimi različnimi imeni v različnih kulturah, kot so gvinejska začimba, aleva, poper iz kravjega roga in ptičji poper. Imenuje se tudi rdeča paprika, saj jo posušijo in zmeljejo, da jo pretvorijo v rdeč, začinjen prah z uporabo rdečih in pekočih čilijevih paprik. Cayenne je v resnici rastlina iz družine paprik in se tako imenuje zaradi svojega izvora iz mesta Cayenne v Francoski Gvineji. Med vsemi živili se nihče ne more kosati s pekočo kajensko papriko z oceno Scoville 30000-50000. Kajenski prah se uporablja za pripravo jedi močne in pekoče med kuhanjem, dodajajo pa ga tudi kot začimbo nekaterim korejskim in kitajskim jedem.
Cayenne je posebej omenjen na seznamu zdravju koristnih živil, saj vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Vendar pa tega sadja ne moremo uživati v velikih količinah, saj je pekoč in kot tak ne more imeti vseh vitaminov in mineralov v velikih količinah. Vendar je še vedno zelo priljubljen v nekaterih kulturah zaradi prisotnosti kapsaicina, ki je ena od njegovih sestavin in je znan kot afrodiziak.
Cili v prahu
Čili v prahu je pridobljen s sušenjem in mletjem čilija, sadeža, ki spada med rastline iz družine kapucinkovk. Človeštvo že tisoče let uporablja čili v prahu za dodajanje hrani, da postane pekoča in začinjena. Čili v prahu doda jedem tudi okus in aromo, zato je nepogrešljiva začimba v vsaki kuhinji po svetu. Čili v prahu je pravzaprav mešanica več sestavin, vključno s kumino in celo česnom v prahu, zaradi česar je edinstven in aromatičen.
Kakšna je razlika med kajenskim poprom in čilijem v prahu?
• Kajenski poper je posebna paprika, ki je po vsem svetu znana po svoji pekočini, medtem ko je čili v prahu mešanica številnih različnih sestavin, ki lahko vključujejo kajenski poper
• Kajenski poper se tako imenuje, ker izvira iz mesta Cayenne v Francoski Gvineji in spada v družino rastlin paprike
• Čili v prahu je mešanica več sestavin, predvsem posušene in zmlete rdeče paprike čilija
• Kajenski poper je veliko bolj pekoč kot čili v prahu
