Polsladka proti mlečni čokoladi
Čokolada je generično ime za številne izdelke, narejene z mešanjem sestavin, kot so kakavova zrna, kakavovo maslo in sladkor, v različnih razmerjih. Obstajajo tudi različne vrste čokolad, ki so razvrščene glede na okus. Tako obstaja sladkana čokolada, polsladka čokolada, mlečna čokolada itd. Ljudje ostajajo zmedeni med polsladko in mlečno čokolado, saj sta obe sladki po okusu. Kljub podobnosti v okusu obstajajo razlike med polsladko čokolado in mlečno čokolado, o katerih bo govora v tem članku.
Polsladka čokolada
To je temna čokolada, ki ni grenkega okusa, ni pa tudi sladka. Vsebuje pol sladkorja in pol kakava. Uporablja se predvsem pri peki različnih slaščic. Če je količina sladkorja višja od 50 %, se čokolada uvršča med sladke čokolade. Polsladke čokolade ne uživamo kot sladkarije, ampak jo raje uporabljamo v kulinariki. Polsladka čokolada lahko vsebuje ali ne vsebuje mleka. Visok odstotek kakavovih delcev v polsladki čokoladi jo naredi bogato in gladko. Tudi zato je dražja od čokolad z majhno vsebnostjo kakavovih delcev. Polsladka čokolada velja za zelo vsestransko uporabno in je na voljo v številnih oblikah, kot so bloki, ploščice, kvadrati in celo čipi. Da se čokolada imenuje polsladka, mora vsebovati vsaj 35 % čiste čokolade, preostala vsebina pa sta kakavovo maslo in sladkor.
Mlečna čokolada
Mlečna čokolada je čokolada, ki vsebuje najmanj 10 % čiste čokolade, preostalo pa je kakavovo maslo, sladkor in mlečni izdelki. Mlečni ali smetanovi izdelki, ki se uporabljajo v mlečnih čokoladah, pomagajo narediti čokoladni okus blag. Mleko, ki se uporablja v mlečnih čokoladah, je lahko v prahu, kondenzirano ali celo tekoče. Zaradi prisotnosti mlečnih maščob je mlečna čokolada zelo gladka in kremastega okusa.
Kakšna je razlika med polsladko in mlečno čokolado?
• Polsladka čokolada je temnejša in bolj grenka od mlečne čokolade.
• Mlečna čokolada je bolj kremasta in gladka od polsladke čokolade.
• Polsladka čokolada vsebuje večji delež kakavovih delcev.
• Vsebnost kakava v mlečni čokoladi je 10-15 %, medtem ko ima polsladka čokolada vsaj 35 % vsebnosti kakava.
• Polsladka čokolada morda ne vsebuje mleka, medtem ko je mleko v mlečni čokoladi vedno prisotno, v eni ali drugi obliki.
• V polsladki čokoladi je manj sladkorja kot v mlečni.
• Polsladka čokolada ima manj kalorij kot mlečna čokolada.
• Polsladka čokolada se večinoma uporablja za kuhanje, mlečna čokolada pa za prehrano.
