Mocha vs Cappuccino
Številne različice pijač, kot sta Mocha in Cappuccino, so pripravljene iz iste kave; zato je pomembno poznati razlike med njimi, da lahko uživate v svoji najljubši pijači v kavarni. Kava je čudovita pijača, ki je vir energije za milijone ljudi po vsem svetu, ki dan začnejo s skodelico kave ali vroče čokolade. Mokka in kapučino sta priljubljeni pijači iz kave, ki ju obožujejo ljudje po vsem svetu. Vendar pa obstaja nekaj razlik v njihovi izdelavi. Ta članek poskuša poudariti te razlike z opisom postopka, skozi katerega so te pijače narejene, kot tudi sestavin, ki se uporabljajo za pripravo mokke ali kapučina.
Kaj je Mocha?
Mocha je v bistvu latte iz polsladke čokolade, prelite s stepeno smetano. To pomeni, da moka poleg espressa in parjenega mleka uporablja posebno vrsto čokolade za dodaten okus. Je napitek, ki vsebuje eno tretjino espressa in dve tretjini parjenega mleka z izdatnim posipom čokolade ali kakava v prahu.
Terminologija, ki se uporablja v povezavi z moko, je café mocha. Café mocha je treba jemati kot kavo in čokolado. Z drugimi besedami, lahko rečemo, da čokolada velja za eno glavnih sestavin pri pripravi mokke. Zelo zanimivo je najti stepeno smetano na vrhu mokke. Te stepene smetane so različnih okusov, najpomembnejši okus pa je okus čokolade. Mocha je morda najbolj grenka ali čokoladna po okusu kot druge mešanice ali različice, pripravljene z isto kavo. Mochaccino, ki ga postrežejo v vaši lokalni trgovini Barista, ni nič drugega kot ta mocha.
Mocha se imenuje tudi posebna sorta kave, ki ima bolj okrogla in manjša zrna kot druge kave po svetu. Ta vrsta kave je doma v Jemnu in Etiopiji, najprej pa so jo izvažali skozi pristanišče Mocha, od tod tudi ime.
Kaj je Cappuccino?
Cappuccino je sestavljen iz espressa in mleka. Kapučino je 1/3rd espresso z 1/3rd količine parjenega mleka in končno 1/3rdmlečna pena. Pri kapučinu se mleko speni. Mlečna mikro pena se pripravi za peno, ki se uporablja v kapučinu. Posneto mleko proizvaja več pene kot polnomastno mleko, zato se uporablja pri pripravi kapučina. Za pripravo kapučina espresso prelijemo s spenjenim mlekom. Nekateri kapučinu radi dodajo ali potresejo čokolado v prahu.
Mleko, uporabljeno v kapučinu, je penasto in naredi kapučino zelo rahel. A ker je količina mleka manjša, je kapučino najmočnejši kavni napitek, ki ima osnovo za espresso. Pri pripravi kapučina v mleko vstopi zrak, da dobi gladko teksturo. Tako je kapučino espresso, na katerega prelijemo vroče spenjeno mleko, tako da na vrhu najdemo gosto peno. Pogosto bo izkušen barista okrasil zgornjo penasto plast z umetniškimi oblikami v času vlivanja mleka na espresso (imenovano Latte art).
Kakšna je razlika med Mokko in Kapučinom?
• Cappuccino in Mocha sta dve različni pijači iz kave.
• Medtem ko je kapučino samo espresso in penasto mleko na vrhu, je moka posebna vrsta kavnih zrn, ki so bolj okrogla in manjša, ter kavni napitek, ki vsebuje espresso, mleko in dobro količino kakava v prahu ali čokolade v prahu.
• Mokka je bolj grenkega okusa kot kapučino.
• Kapučino je lahek, saj ima veliko mlečne pene.
• Kapučino ima močan okus po kavi, saj je delež mleka manjši. Mocha ima čokoladni okus.
