Grški proti navadnemu jogurtu
Razlika med grškim in navadnim jogurtom ni velika. Kljub temu je pomembno poznati razliko med njima in v čem se ti dve vrsti razlikujeta, ko različni recepti zahtevajo različne sestavine. Oba jogurta sta narejena s fermentacijo mleka z živo bakterijsko kulturo. Vendar pa obstaja nekaj razlik v procesu izdelave teh jogurtov, kar bo razloženo v tem članku.
Medtem ko vsi poznajo zdravstvene koristi in hranilne vrednosti navadnega jogurta, je veliko takšnih, ki jih njegov izrazit okus in kisel okus odvrneta. Mnogi, ki jim zdravniki priporočajo uživanje navadnega jogurta, da bi dobili dodatno dozo kalcija, menijo, da je to kazen, v ostrem nasprotju s tistimi, ki se jim zdi okusen in uživajo v okusu. Na srečo je za te ljudi grški jogurt dobra alternativa. Ta članek je namenjen tistim ljudem, ki so že slišali zanj, a niso tako prepričani, kaj je in kako se razlikuje od navadnega jogurta.
Kaj je navaden jogurt?
Kot že rečeno, navadni jogurt nastane s fermentacijo mleka z živo bakterijsko kulturo. Ko mleko fermentira, ima nastali jogurt odvečno tekočino, ki jo precedimo skozi gazo. To se naredi, da tekoči del sirotke iz mleka odteče. Pri navadnem jogurtu ga na ta način dvakrat precedimo. Kljub temu ima navaden jogurt odvečno tekočino. Ima tekočo teksturo in je manj oster. Poleg tega ima običajni jogurt manj beljakovin, a več ogljikovih hidratov, natrija in kalcija.
Kaj je grški jogurt?
Grški jogurt je narejen tudi s fermentacijo mleka z živo bakterijsko kulturo. Tukaj pa odvečno tekočino, ki je značilnost navadnega jogurta, odcedimo med pripravo grškega jogurta. To naredimo tako, da grški jogurt trikrat precedimo. To naredi jogurt gostejši in bolj gost in daje videz skoraj sladice, ki je okusna, če jo imate s sadjem. Če smo pošteni, ima grški jogurt konsistenco, ki ga uvršča med jogurt in sir, in obstajajo ljudje, ki pravijo, da je okusnega. Grški jogurt je v zadnjem času postal zelo priljubljen in danes obstaja veliko ameriških podjetij, ki proizvajajo grški jogurt. Grški jogurt ima dodatno prednost, saj je tekoča sirotka precejena, zaradi česar ima zelo malo ogljikovih hidratov. Zaradi postopka pasiranja postane jogurt bolj gost in ima manj maščobe, saj se izloči večina vode, ki vsebuje soli in sladkorje. Nutricionisti pravijo, da ima grški jogurt dvakrat več beljakovin kot navaden jogurt, a bistveno manj ogljikovih hidratov, sladkorja in natrija kot navaden jogurt.
Nekateri okoljevarstveniki so zaskrbljeni zaradi ostankov tekoče sirotke. Tovarne, ki proizvajajo grški jogurt, ga običajno dajejo kmetom, da ga uporabijo kot krmo za živali ali kot gnojilo, vendar so v zadnjem času obstajala prizadevanja, da bi te odpadke spremenili v energijo za napajanje tovarn.
Kakšna je razlika med grškim in navadnim jogurtom?
• Grški jogurt se tako imenuje zaradi trženja grškega podjetja Fage.
• Grški jogurt je samo precejen običajni jogurt.
• S pasiranjem se odstrani vsa tekoča sirotka, kar daje jogurtu večjo konsistenco. Navadni jogurt precedimo dvakrat, grški jogurt pa trikrat.
• Treba pa je omeniti, da sta tako navaden kot tudi grški jogurt izjemno dobra za naše zdravje. Oba sta bogata vira kalcija, polna beljakovin, pomagata pri prebavi z živimi koristnimi bakterijami in imata malo kalorij. Ker pa je koncentriran, je naravno, da dobimo nekaj dodatnih gramov beljakovin na porcijo v primerjavi z navadnim jogurtom. To pomeni, da grški jogurt vsebuje manj maščob kot običajni jogurt in ima dvakrat več beljakovin kot običajni jogurt.
• Kislega okusa navadnega jogurta ni več v grškem jogurtu, zato ga ima večina ljudi raje, čeprav je dražji od navadnega jogurta.
