Ključna razlika med popolnimi in nepopolnimi beljakovinami je, da popolne beljakovine vsebujejo zadostne količine vseh devetih esencialnih aminokislin, medtem ko nepopolne beljakovine nimajo ene ali več od devetih esencialnih aminokislin.
Beljakovine so makromolekule, ki opravljajo številne pomembne funkcije v našem telesu. Ker so zelo raznoliki, ti proteini v našem telesu izvajajo številne različne funkcije, vključno s katalizatorjem encimov, obrambo, transportom, podporo, gibanjem in regulacijo. Dvajset različnih aminokislin deluje kot gradnik za izdelavo ogromnih beljakovinskih molekul. Na splošno zaporedja aminokislin in kemijska narava njihove stranske verige (skupina R) določajo primarno strukturo, velikost, obliko in dolžino vsake proteinske molekule; zato je vsak protein edinstven v našem telesu.
Aminokisline, ki se pojavljajo v beljakovinah, lahko razvrstimo v dve kategoriji: esencialne in neesencialne aminokisline. Neesencialne aminokisline lahko proizvede telo samo, medtem ko moramo esencialne aminokisline pridobiti s hrano, saj jih telo ne more proizvesti samo. Bistvenega pomena je uživanje hrane, bogate z beljakovinami, da bi pridobili vse esencialne aminokisline, potrebne za vzdrževanje najpomembnejših telesnih funkcij. Izraza "popoln" in "nepopoln" v glavnem kategorizirata vire beljakovin glede na vrsto aminokislin, ki so prisotne v njih.
Kaj so popolne beljakovine?
Popolne beljakovine so beljakovine, ki vsebujejo zadostne količine vseh devetih esencialnih aminokislin. Nekatera živila vsebujejo beljakovine z vsemi bistvenimi aminokislinami, ki jih telo potrebuje. Običajno živalski viri beljakovin vsebujejo popolne beljakovine. Zato viri beljakovin, kot so ribe, meso, perutnina, mlečni izdelki in jajca, vsebujejo popolne beljakovine.
Slika 01: Ribe so vir popolnih beljakovin
Poleg tega rastlinski izdelki, kot sta soja in kvinoja, vsebujejo popolne beljakovine. Zato lahko vegetarijanci vsak dan uživajo te rastlinske izdelke, da izpolnijo svoje potrebe po beljakovinah.
Kaj so nepopolni proteini?
Nepopolne beljakovine so beljakovine, ki nimajo ene ali več esencialnih aminokislin. Večina rastlinskih proizvodov vsebuje nepopolne beljakovine. Tako žitna zrna in stročnicam podobni rastlinski proizvodi vsebujejo nepopolne beljakovine.
Slika 02: Stročnice so vir nepopolnih beljakovin
Živila z nepopolnimi beljakovinami, če jih uživamo v kombinaciji, na primer mleko in fižol, lahko zagotovijo vse esencialne aminokisline, potrebne za telo. Zato bi morali zaužiti več kot en vir nepopolnih beljakovin, da bi izpolnili svoje potrebe po beljakovinah.
Kakšne so podobnosti med popolnimi in nepopolnimi beljakovinami?
- Popolne in nepopolne beljakovine sta dve glavni vrsti beljakovin.
- Oba vsebujeta esencialne aminokisline in sta sestavljena iz aminokislin
- Poleg tega so pomembna hranila za pravilno delovanje našega telesa.
- Rastlinski proizvodi vsebujejo popolne in nepopolne beljakovine.
Kakšna je razlika med popolnimi in nepopolnimi beljakovinami?
Popolne in nepopolne beljakovine sta dve vrsti beljakovin. Popolne beljakovine vsebujejo vse esencialne aminokisline, nepopolne beljakovine pa nimajo ene ali več esencialnih aminokislin. To je torej ključna razlika med popolnimi in nepopolnimi beljakovinami. Zaradi njihove sestave ena vrsta popolnega vira beljakovin zadostuje za zagotovitev potrebe osebe po beljakovinah, vendar je za zagotovitev potreb osebe po beljakovinah potrebnih več kot en nepopoln vir beljakovin ali kombinacija nepopolnih virov beljakovin. Torej lahko to obravnavamo kot še eno razliko med popolnimi in nepopolnimi beljakovinami.
Poleg tega večina živalskih proizvodov vsebuje popolne beljakovine, medtem ko večina rastlinskih proizvodov vsebuje nepopolne beljakovine.
Povzetek – Popolni proti nepopolnim proteinom
Beljakovine tvori dvajset standardnih aminokislin. Med njimi je enajst neesencialnih aminokislin, devet pa esencialnih aminokislin. Glede na prisotnost in odsotnost esencialnih aminokislin v beljakovini obstajata dve vrsti beljakovin: popolne in nepopolne. Popolne beljakovine vsebujejo vse esencialne aminokisline, nepopolne beljakovine pa nimajo ene ali več esencialnih aminokislin. To je torej ključna razlika med popolnimi in nepopolnimi beljakovinami.
