Ključna razlika med kislimi kumaricami in čatnijem je, da kisle kumarice običajno vključujejo celo sadje in zelenjavo ali velike kose, medtem ko čatni vključuje majhne koščke sadja in zelenjave. Poleg tega se kumarica nanaša na zelenjavo ali sadje, včasih narezano na koščke, ki je bilo dolgo časa v kisu ali slani vodi, da ima močan, oster okus. Chutney pa je pikantna začimba indijskega izvora, pripravljena iz sadja ali zelenjave s kisom, začimbami in sladkorjem.
Čeprav mnogi menijo, da sta kisla kumarica in čatni enaka vrsta vztrajnikov, obstaja jasna razlika med kislo kumarico in čatnijem. S postopkom kisanja nastanejo kisle kumarice, s počasnim kuhanjem pa čatni. Obe živili vključujeta konzerviranje pokvarljive hrane, tj. sadja in zelenjave.
Kaj je Pickle?
Kisla kumarica je živilo, ki nastane s postopkom kisanja. Kisanje je postopek konzerviranja (podaljšanja življenjske dobe) sadja ali zelenjave z anaerobno fermentacijo v slanici ali potopitvijo v kis. Čeprav postopek vlaganja podaljša življenjsko dobo hrane, vpliva na teksturo in okus hrane. Živila, ki jih lahko kisamo, vključujejo sadje, zelenjavo in celo meso.
Kisle kumarice običajno vključujejo surovo in celo zelenjavo/sadje. Vsebujejo lahko tudi sladkor, med, zelišča in začimbe, kot sta ingver in nageljnove žbice. Obstajajo nekatere vrste kislih kumaric, kot so sladke kisle kumarice, ki ne vključujejo celega sadja ali zelenjave. Vendar ti vsebujejo tudi večje kose zelenjave.
Slika 01: Kumarica
Pomembno je tudi opaziti, da se v ZDA beseda 'kisla kumarica' nanaša posebej na vloženo kumaro. Poleg tega je vložena hrana priljubljena po vsem svetu in različne kulture imajo različne vrste kislih kumaric, ki so edinstvene zanje. Kimchi (Južna Koreja), takuan (Vzhodna Azija), giardiniera (Italija) in acar (Jugovzhodna Azija) so nekateri primeri.
Kaj je Chutney?
Chutney je pikantna začimba indijskega izvora, pripravljena iz sadja ali zelenjave s kisom, začimbami in sladkorjem. V Indiji lahko dobite čatni skoraj pri vsakem obroku. Njihov okus se lahko giblje od sladkega do kislega do pikantnega ali kombinacije katerega koli od teh. Medtem je njihova tekstura lahko debela ali tanka. Chutney lahko vključuje široko paleto sestavin, vključno s sadjem, zelenjavo in začimbami. Sestavine (tj. sadje in zelenjava) v čatniju so običajno narezane na majhne koščke, mešanica pa se dolgo kuha.
Slika 02: Chutney
Čeprav čatnije pogosto povezujemo z Indijo, so priljubljene jedi tudi v Afriki in na karibskih otokih. Mango, hruške, marelice, fige, brusnice, jabolka, breskve, ananas in slive so priljubljeni sadni čatni, medtem ko so paradižniki, jajčevci in čebula priljubljeni zelenjavni čatni.
Kakšne so podobnosti med kumaricami in čatnijem?
- Kisle kumarice in čatni sta narejena iz sadja in zelenjave.
- Sađu in zelenjavi dajejo dolgo življenjsko dobo.
- Oba imata močan in oster okus.
Kakšna je razlika med kumaricami in čatnijem?
Kisla kumarica se nanaša na zelenjavo ali sadje, včasih narezano na koščke, ki je bilo dolgo časa v kisu ali slani vodi, da ima močan, oster okus. Chutney pa je pikantna začimba indijskega izvora, narejena iz sadja ali zelenjave s kisom, začimbami in sladkorjem. Kisle kumarice vsebujejo celo sadje in zelenjavo ali večje kose, medtem ko čatni vsebuje majhne koščke sadja in zelenjave. Tako ima slednji razmeroma gladko konsistenco kot prvi. To je glavna razlika med kumaricami in čatnijem.
Poleg tega postopek kisanja vključuje mariniranje sadja ali zelenjave v slanici ali kisu. V nasprotju s tem se čatni običajno kuhajo dolgo časa.
Povzetek – Pickle vs Chutney
Tako kumarica kot čatni pomagata ohraniti pokvarljivo sadje in zelenjavo. Vendar sta to dve različni jedi. Razlika med kumaricami in čatnijem je odvisna od načina kuhanja in konsistence.
