Ključna razlika med lecitinom in cefalinom je, da lecitin vsebuje aminoalkohol in holin, medtem ko cefalin vsebuje aminoalkohole, serin ali etanolamin.
Lecitin in cefalin sta pomembni organski spojini. Te snovi imajo pomembno vlogo v telesu. Lecitin je katera koli skupina rumeno-rjavkastih maščobnih snovi, ki se pojavljajo v živalskih in rastlinskih tkivih, ki so amfifilne in so uporabne za glajenje teksture hrane. Cefalin je razred fosfolipidov, ki jih je mogoče najti v bioloških membranah.
Kaj je lecitin?
Lecitin je katera koli skupina rumeno-rjavkastih maščobnih snovi, ki se pojavljajo v živalskih in rastlinskih tkivih, ki so amfifilne in so uporabne za glajenje teksture hrane. Amfifilna pomeni, da lahko privlači vodo in maščobne snovi. Poleg glajenja teksture hrane je uporaben tudi pri emulgiranju, homogenizaciji tekočih mešanic in odbijanju lepljivih materialov.
To snov je leta 1845 prvi izoliral francoski kemik in farmacevt Theodore Gobley. Opisal je tudi pojavljanje teh snovi v različnih bioloških materialih, kot so venska kri, človeška pljuča, žolč, človeška možganska tkiva, ribja jajca, ribje ikre, piščanci itd.
Slika 01: Sojin lecitin
Poleg tega lahko lecitin kemično ekstrahiramo z uporabo topil, kot so heksan, etanol, aceton, petrolej eter ali benzen. To ekstrakcijo lahko izvedemo tudi mehansko. Viri hrane za lecitine vključujejo jajčni rumenjak, morsko hrano, sojo, mleko, semena ogrščice, bombaževo seme in sončnično olje.
Najpomembnejši lastnosti lecitina sta emulgiranje in mazljivost. Človek lahko to snov v celoti presnavlja, ljudje jo tako dobro prenašajo in ni strupena, če jo zaužijemo.
Kaj je Cephalin?
Cephalin je razred fosfolipidov, ki jih lahko najdemo v bioloških membranah. Znan je tudi kot fosfatidiletanolamin. To snov lahko sintetiziramo z dodatkom citidin difosfat-etanolamina z digliceridi. Pri tem se sprosti citidin monofosfat. Poleg tega lahko S-adenozil metionin metilira amin cefalina, da nastane fosfatidilholin. Poleg tega ga najdemo predvsem v notranjem lističu lipidnega dvosloja.
Slika 02: Biosinteza različnih fosfolipidov, vključno s cefalinom
To spojino lahko najdemo v vseh živih celicah; obsega približno 25 % vseh fosfolipidov. Pri ljudeh lahko to snov najdemo predvsem v živčnem tkivu in hrbtenjači; predstavlja približno 45 % vseh fosfolipidov. Pri membranski fuziji ima cefalin pomembno vlogo. Pomemben je tudi pri razstavljanju kontraktilnega obroča med citokinezo pri celični delitvi.
Kakšna je razlika med lecitinom in cefalinom?
Lecitin in cefalin sta pomembni organski spojini. Te snovi imajo pomembno vlogo v človeškem telesu. Ključna razlika med lecitinom in cefalinom je, da lecitin vsebuje amino alkohol in holin, medtem ko cefalin vsebuje amino alkohole, serin ali etanolamin. Poleg tega je lecitin koristen pri presnovnem procesu in pri premikanju maščob, cefalin pa pri zdravljenju bakterijskih okužb v telesu.
Spodaj je povzetek razlik med lecitinom in cefalinom v obliki tabele za vzporedno primerjavo.
Povzetek – lecitin proti cefalinu
Lecitin je katera koli skupina rumeno-rjavkastih maščobnih snovi, ki se pojavljajo v živalskih in rastlinskih tkivih, ki so amfifilne in so uporabne za glajenje teksture hrane. Cefalin je razred fosfolipidov, ki jih najdemo v bioloških membranah. Ključna razlika med lecitinom in cefalinom je, da lecitin vsebuje aminoalkohol in holin, medtem ko cefalin vsebuje aminoalkohole, serin ali etanolamin.
