Ključna razlika – Omega 3 proti Omega 6 maščobnim kislinam
Maščobne kisline imajo dva konca. To sta konec karboksilne kisline (-COOH), ki je znan kot začetek verige in zato znan tudi kot alfa, in metilni (CH3) konec, ki je znan kot rep verige in zato znan tudi kot omega. Ime maščobne kisline je določeno s položajem prve dvojne vezi, računano od metilnega konca, ki je omega (ω-) ali n-konec. Zdrave omega 3 maščobne kisline in omega 6 maščobne kisline so med najbolj priljubljenimi prehranskimi dopolnili na trgu farmacevtskih in prehranskih izdelkov. Običajno so pridobljeni iz rastlinskega in ribjega olja. So dobro raziskani in relativno brez neželenih stranskih učinkov. Omega-3 maščobne kisline so večkrat nenasičene maščobne kisline in njihova končna dvojna vez (C=C) obstaja na tretjem ogljikovem atomu od konca ogljikove verige. Tudi omega-6 maščobne kisline so večkrat nenasičene maščobne kisline, vendar njihova končna dvojna vez (C=C) obstaja na šestem ogljikovem atomu od konca ogljikove verige ali metilnega konca. To je ključna razlika med maščobnimi kislinami omega 3 in omega 6, ta članek pa raziskuje vse razlike v kemijskih in fizikalnih lastnostih med maščobnimi kislinami omega 3 in omega 6.
Kaj so omega 3 maščobne kisline?
Omega-3 maščobne kisline so polinenasičene maščobne kisline (PUFA) z dvojno vezjo (C=C) na tretjem atomu ogljika od repa ogljikove verige. Obstajajo tri vrste omega-3 maščobnih kislin, ki so vključene v človeško fiziologijo, in to so α-linolenska kislina (ALA), eikozapentaenojska kislina (EPA) in dokozaheksaenojska kislina (DHA). Ljudje ne moremo sintetizirati potrebne količine omega-3 maščobnih kislin v telesu, lahko pa pridobimo omega-3 maščobno kislino s krajšo verigo, α-linolensko kislino (ALA), z dnevno prehrano in jo uporabimo za proizvodnjo pomembnejših dolgoverižne omega-3 maščobne kisline, kot sta EPA in DHA. Vendar se lahko zmožnost tvorbe daljše verige omega-3 maščobnih kislin iz ALA s staranjem zmanjša. Ko so živila izpostavljena atmosferi, so nenasičene maščobne kisline omega 3 dovzetne za oksidacijo in žarkost.
Kemična struktura alfa-linolenske kisline (ALA)
Kaj so omega 6 maščobne kisline?
Omega-6 maščobne kisline so večkrat nenasičene maščobne kisline (PUFA) s končno dvojno vezjo (C=C) na šestem atomu ogljika od repa ogljikove verige. Spadajo tudi v družino protivnetnih in protivnetnih večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Linolna kislina je omega-6 maščobna kislina z najkrajšo verigo in je ena izmed mnogih esencialnih maščobnih kislin, saj je človeško telo ne more sintetizirati. Štiri glavna živilska olja, kot so palmovo, sojino, repično in sončnično, so bogati viri omega 6 maščobnih kislin. Cvet svetlina (O. biennis) proizvaja tudi olje, ki vsebuje visoko vsebnost γ-linolenske kisline, ki je vrsta omega-6 maščobne kisline.
Kemična struktura linolne kisline
Kakšna je razlika med omega 3 in omega 6 maščobnimi kislinami?
Definicija:
Omega 3 maščobne kisline so večkrat nenasičene maščobne kisline s končno dvojno vezjo (C=C) na tretjem atomu ogljika od repa ogljikove verige.
Omega 6 maščobne kisline so večkrat nenasičene maščobne kisline s končno dvojno vezjo (C=C) na šestem atomu ogljika od repa ogljikove verige.
Druga imena:
Omega 3 maščobne kisline: ω-3 maščobne kisline, n-3 maščobne kisline
Omega 6 maščobne kisline: ω-6 maščobne kisline, n-6 maščobne kisline
Kemijska zgradba:
Omega 3 maščobne kisline: ALA je esencialna omega-3 maščobna kislina, ki se označuje kot 18:3Δ9c, 12c in 15c. To pomeni verigo 18 ogljikov s 3 dvojnimi vezmi na ogljikovih atomih, ki segajo do 9, 12 in 15. Čeprav kemiki štejejo od karbonilnega ogljika (označeno z modrimi številkami), biologi in nutricionisti štejejo od n (ω) ogljika (označeno v rdeče oštevilčenje). Od konca n (ω) (rep maščobne kisline) se prva dvojna vez pojavi kot tretja vez ogljik-ogljik, zato ime "n-3" ali maščobna kislina Omega 3.
Omega 6 maščobne kisline: Linolna kislina je esencialna omega-6 maščobna kislina, ki se označuje kot 18:2Δ9c, 12c. To pomeni verigo 18 ogljikov z 2 dvojnima vezma na ogljikih, ki segata do 9 in 12. Čeprav kemiki štejejo od karbonilnega ogljika (označeno z modrim številčenjem), biologi in nutricionisti štejejo od n (ω) ogljika (označeno z rdečim številčenjem). Od n (ω) konca (rep maščobne kisline) se prva dvojna vez pojavi kot šesta vez ogljik-ogljik, zato ime "n-6" ali Omega 6 maščobna kislina.
Najpogostejši primeri:
Omega 3 maščobne kisline: α-linolenska kislina (ALA), eikosapentaenojska kislina (EPA) in dokozaheksaenojska kislina (DHA)
Omega 6 maščobne kisline: linolna kislina (LA), gama-linolenska kislina (GLA), dihomo-gama-linolenska kislina (DGLA), arahidonska kislina (AA)
Esencialne maščobne kisline:
Omega 3 maščobne kisline: α-linolenska kislina (ALA)
Omega 6 maščobne kisline: linolna kislina (LA)
Viri omega 3 in omega 6 maščobnih kislin:
Omega 3 maščobne kisline: α-linolenska kislina (ALA) se nahaja v rastlinskih oljih, kot so oreh, jedilna semena, olje semen muškatne kadulje, olje alg, laneno olje, olje Sacha Inchi, Echium olje in konopljino olje. Eikozapentaenojsko kislino (EPA) in dokozaheksaenojsko kislino (DHA) pogosto najdemo v morskih oljih, morskih algah, fitoplanktonu, ribjem olju, krilovem olju, jajčnem olju in olju lignjev.
Omega 6 maščobne kisline: Bogata z olji palme, soje, oljne ogrščice, svetlina, žit in sončničnega olja
Zdravstveni vidiki:
Omega 3 maščobne kisline so povezane z različnimi koristmi za zdravje. So;
- Zmanjšajte tveganje za razvoj raka
- Preprečite srčno-žilne bolezni, agregacijo trombocitov in hipertenzijo
- Pomaga pri zniževanju holesterola LDL (slabega holesterola) in povečanju holesterola HDL (dobrega holesterola)
- Imajo protivnetno delovanje in znižujejo markerje vnetja v krvi, kot sta C-reaktivni protein in interlevkin 6
- Zmanjšajte tveganje za revmatoidni artritis
- Dodatki se dajejo otrokom z avtizmom in bolnikom z Alzheimerjevo boleznijo
- Razvoj možganov pri majhnih otrocih
Omega 6 maščobne kisline: imajo protivnetne in protivnetne lastnosti. Vgrajujejo jih v farmacevtska zdravila za zaviranje vnetnega procesa pri aterosklerozi, astmi, artritisu, žilnih boleznih, trombozah, imunsko-vnetnih procesih in proliferaciji tumorjev. Toda čezmerno uživanje omega−6 maščobnih kislin moti zdravstvene koristi omega−3 maščob, ker tekmujejo za enakovredno stopnjo v stiku z omejujočimi encimi. Poleg tega velika količina omega−6 do omega−3 maščob v prehrani premakne fiziološko stanje v tkivih v smeri patogeneze številnih bolezni, kot so protrombotične, provnetne in prokonstriktivne.
Za zaključek, tako omega 3 kot omega 6 maščobne kisline imajo v človeškem telesu več vlog. Poleg tega, da so glavna sestavina shranjene maščobe, služijo tudi kot pomembni gradniki celičnih membran in uravnavajo vnetne procese.
