Ključna razlika – kalitev proti kaljenju
Seme je biološka struktura, ki je obdana z zaščitno zunanjo ovojnico. Semena so sestavljena iz zarodka, ki se kasneje s kalitvijo razvije v sadiko. Semena delujejo kot vir hrane in veljajo za glavni vidik razmnoževanja rastlin. Razvoj semena v novo rastlino, ko izpolnjuje zahtevane dejavnike za končanje obdobja mirovanja, je znan kot kalitev. Kalijo le semena, ki vsebujejo zarodek. Kalitev vodi do razvoja semena v mladiko, ki se nato razvije v dve strukturi: plumulo in korenček. Kaljenje je proces, pri katerem se semena namakajo in razvijejo v prebavljive oblike, ki se uporabljajo kot vir hrane. Ključna razlika med kalitvijo in kaljenjem je torej v tem, da je kalitev proces, s katerim organizem zraste iz semena ali podobne strukture, medtem ko je kaljenje proces, s katerim se seme spodbudi, da vzklijejo ali vzklijejo v komercialne namene.
Kaj je kalitev?
Kaljivost je razvoj rastline iz semena ali spore po obdobju mirovanja. Med kalitvijo semena se seme najprej razvije v dve strukturi: plumulo in korenček. Začetna zahteva za kalitev semena je prisotnost zarodka, ko je njegov razvoj končan. Seme brez zarodka ne bo vzklilo. Za kalitev semena so potrebni različni dejavniki. Zaradi zunanjih okoljskih pogojev lahko semenu sledi obdobje mirovanja. Ko je obdobje mirovanja končano, seme sproži proces kalitve, ki nadaljuje rast embrionalnih tkiv in se razvije v sadiko.
Slika 01: Kalitev semena
Za kalitev semen so potrebni zunanji dejavniki, kot so temperatura okolja, jakost svetlobe, voda in kisik. Voda je bistven dejavnik za kalitev semen. Ko semena dozorijo, se vsebnost vode v semenu čezmerno izkoristi. Med kalitvijo semena se voda absorbira v seme s postopkom, znanim kot imbibicija. Tako se ustvari zaloga vode, ki zadostuje za navlažitev semena za kalitev. Imbibicija povzroči, da semenska lupina nabrekne in na koncu zlomi. Med razvojem rastline semena delujejo kot rezerva hrane, ki vsebuje škrob in beljakovine. To se uporablja med kalitvijo semena za zagotavljanje hrane rastočemu zarodku. Te zaloge hrane se razgradijo v kemikalije, ki so potrebne za kalitev semen z aktivacijo hidrolitičnih encimov z vpijanjem. Kisik se uporablja pri kaljenju semen med njihovimi presnovnimi procesi, vključno z aerobnim dihanjem, ki zagotavlja potrebno energijo za rast semena, dokler se ne oblikujejo listi. Kalitev semena poteka v širokem razponu temperatur. Odvisno od vrste semena se bo temperatura za proces kalitve razlikovala.
Kaj je Sprouting?
Kaljenje je primer kalitve, ki vključuje namakanje semen za več ur, kar povzroči nastanek štrline. Ko je ta proces končan, se semena zaužijejo kot vir hrane. V okviru kmetijstva je kaljenje pomemben vidik. Semena veljajo za vir hrane z manj prebavljivimi lastnostmi. Pri zaužitju obstaja velika verjetnost, da gredo ta semena skozi prebavila, ne da bi bila prebavljena. Nekatera semena sploh nimajo lastnosti užitnosti.
Semena v surovem stanju imajo lahko tudi škodljive učinke na žive sisteme. Zavirajo absorpcijo drugih hranil (protihranilne lastnosti) ali pa vsebujejo snovi, kot so lektini in saponini, ki vplivajo na sluznico prebavil. Kaljenje je metoda, ki pretvori neprebavljivo obliko semen v prebavljivo obliko semen. Lastnosti proti hranilom bi se lahko zmanjšale s povečanjem biološke uporabnosti hranil v semenih. To dosežemo s kaljenjem v večji meri, pa tudi z namakanjem in fermentacijo.
Slika 02: Kalčki fižola mungo
Biološka uporabnost cinka, kalcija in železa se poveča s procesom kalitve. S kaljenjem se tudi zmanjša razpoložljivost tanina in fenola. Zmanjšanje ravni antihranil je odvisno od dolžine namakanja, dolžine kaljenja in ravni pH.
Kakšne so podobnosti med kalitvijo in kaljenjem?
- Za oba procesa je potrebna razpoložljivost sposobnega semena.
- Pri obeh procesih se pojavijo sadike.
Kakšna je razlika med kalitvijo in kaljenjem?
Kaljenje proti kaljenju |
|
| Kalitev je proces, s katerim organizem zraste iz semena ali podobne strukture. | Kaljenje je postopek, pri katerem semena vzklijejo ali vzklijejo v komercialne namene. |
| Dejavniki, ki vplivajo na proces | |
| Dejavniki, ki vplivajo na kalitev, so sposobno seme, voda, temperatura, kisik in dostopnost svetlobe. | Dolžina namakanja, pH in dolžina kaljenja so dejavniki, ki vplivajo na kaljenje. |
Povzetek – Kalitev proti kaljenju
Semena so biološko pomembne strukture, ki sodelujejo pri razmnoževanju rastlin. Seme lahko kali ali kali. Kaljenje je primer kalitve. Kalitev je proces, s katerim organizem zraste iz semena ali podobne strukture. Kaljenje je proces, s katerim se seme razvije v prebavljivo obliko, ki zagotavlja različne prehranske dejavnike. To je razlika med kalitvijo in kaljenjem. Za izvedbo obeh procesov je pomembna prisotnost sposobnega semena.
Prenesite PDF različico kaljenja proti kaljenju
Lahko prenesete PDF različico tega članka in jo uporabite za namene brez povezave v skladu z opombo o citiranju. Prosimo, prenesite različico PDF tukaj. Razlika med kalitvijo in kaljenjem
