Ključna razlika med agarjem in agarozo je, da je agar želatinasta snov, pridobljena iz rdečih alg, medtem ko je agaroza linearni polimer, prečiščen iz agarja ali rdečih morskih alg.
Agar in agaroza sta dve vrsti polisaharidov, ki izvirata iz rdečih ali morskih alg. Zelo so uporabni na različnih področjih, od kuhinje, kot je hrana, do kemijskih laboratorijev, kot kultura za rast bakterij. Zato je gojenje teh virov komercialno dragoceno in se izvaja v delih Azije in Združenih držav. Strukturno je agaroza linearen polimer, sestavljen iz izmenjujočih se enot D-galaktoze in 3,6-anhidro-L-galaktoze. Po drugi strani pa je agar mešanica agaroze in agaropektina.
Kaj je agar?
Agar ali agar-agar je polisaharid, pridobljen iz rdečih alg, kot sta Gracilaria in Gelidium. Ponavadi je želatinasta snov. V glavnem služi kot element pri pripravi rastnih medijev za gojenje bakterij, gliv in drugih mikrobov za znanstvene in medicinske raziskave. Agar vsebuje galaktozo; polimer, ki se lahko uporablja tudi kot želatini podobna hrana, ki jo lahko vegani nadomestijo z mesom.
Slika 01: Agar
Poleg tega agar vsebuje agaropektin; heterogena mešanica manjših molekul. Med dvema komponentama; agarozo in agaropektin, agaroza predstavlja več kot 70 % mešanice. Agar se topi pri približno 80 0C, medtem ko se strdi pod 40 0C. Tako je zaradi te lastnosti agar postal ustrezno sredstvo za strjevanje v mikrobioloških medijih.
Kaj je agaroza?
Agaroza je polisaharid, prečiščen iz agarja ali pridobljen iz agarja, ki proizvaja rdeče morske alge. Je linearni polimer agarobioze, ki je disaharid, izdelan iz D-galaktoze in 3,6-anhidro-L-galaktopiranoze.
Slika 02: Agaroza
Poleg tega je agaroza prevladujoča sestavina agarja, ki predstavlja več kot 70 %. Agaroza je zelo uporabna pri gojenju bakterij. Poleg tega je agaroza uporabna sestavina pri pripravi gelov za elektroforezo v agaroznem gelu za ločevanje DNA. Med gelsko elektroforezo agaroza tvori nevtralen gelski matriks, ki ga je mogoče zlahka utekočiniti pri visokih temperaturah, vendar se zlahka vrne v obliko gela, ko se ohladi.
Kakšne so podobnosti med agarjem in agarozo?
- Agar in agaroza sta polisaharida z visoko molekulsko maso, ekstrahirana iz celičnih sten nekaterih morskih rdečih alg.
- Uporabni so kot sredstva za strjevanje v mikrobioloških in molekularno bioloških študijah.
- Poleg tega se oba strdita pri nizkih temperaturah, vendar se stopita pri visokih temperaturah.
- Agar in agaroza sta zelo potrebna za mikrobiološke študije in gojenje bakterij.
- Poleg tega sta oba podobna želatini.
Kakšna je razlika med agarjem in agarozo?
Agar in agaroza sta polisaharida. Agar izhaja neposredno iz rdečih alg, medtem ko agarozo pridobivamo iz agarja z nadaljnjim čiščenjem agarja. Pomembno je, da je agaroza glavna sestavina agarja. Zato je to ključna razlika med agarjem in agarozo. Tudi agaroza je linearni polisaharid, medtem ko je agar sestavljen iz agaroze in agaropektina. Proizvodnja agarja je manj zamuden in manj zapleten proces kot proizvodnja agaroze. Poleg tega je običajna uporaba agarja v živilski industriji kot sestavine za želeje, sladolede, mizuyokan in gulaman, medtem ko je glavna uporaba agaroze v gelski elektroforezi. To je torej še ena razlika med agarjem in agarozo.
Spodnja primerjalna tabela o razlikah med agarjem in agarozo povzema razlike v obliki tabele.
Povzetek – Agar proti agarozi
Agar in agaroza sta dva polisaharida, pridobljena iz rdečih alg. Strukturno agar vsebuje dve komponenti; in sicer agaroza in agaropektin, medtem ko agaroza vsebuje agarobiozo, ki je disaharid. Zato je to ključna razlika med agarjem in agarozo. Poleg tega je agar cenejši od agaroze, saj agarozo pridobimo z nadaljnjim čiščenjem agarja. Glavna uporaba agarja je kot sredstvo za strjevanje v mikrobioloških gojiščih, medtem ko je glavna uporaba agaroze v gelski elektroforezi.
