Ključna razlika med tanini in taninsko kislino je, da so tanini razred organskih molekul, ki se pojavljajo v rastlinskih tkivih, medtem ko je taninska kislina vrsta tanina in ima šibko kislost.
Tanini so skupina polifenolov. Taninska kislina je posebna vrsta tanina. Polifenol je organska spojina, ki vsebuje več fenolnih funkcionalnih skupin. Tanini so polifenolne biomolekule.
Kaj so tanini?
Tanini so skupina polifenolov, ki se lahko vežejo na beljakovine in jih oborijo. Te spojine lahko reagirajo tudi z aminokislinami in alkaloidi. Tanini so adstrigentne spojine. Pojavnost taninov lahko opazimo v najrazličnejših rastlinskih tkivih. Ima pomembno vlogo pri zaščiti rastlin pred plenilci, pomaga pa tudi pri uravnavanju rasti rastlin. V nezrelih sadežih najdemo tanine, ki zaradi trpkosti taninov povzročajo njihovo suho in nagubano luščenje.
Slika 01: Tanin v prahu
Obstajajo trije razredi taninov, in sicer hidrolizabilni tanini, florotanini in kondenzirani tanini. Vse te vrste so polimerne strukture z monomernimi enotami: monomer za hidrolizabilne tanine je galna kislina, medtem ko je monomer za florotanine floroglucinol in monomer za kondenzirane tanine flavan-3-ol. Za vsak razred tanina obstajajo različni viri. Na primer, vir hidrolizabilnih taninov so rastline, medtem ko so vir florotaninov rjave alge, za kondenzirane tanine pa je vir srčka.
Za ugotavljanje prisotnosti taninov v danem vzorcu lahko uporabimo tri vrste metod. To so metoda obarjanja alkaloidov, Goldbeaterjev kožni test in test železovega klorida. Pri metodi obarjanja alkaloidov lahko opazimo, da lahko alkaloidi obarjajo tanine in druge polifenole. Lahko se uporablja tudi kot kvantitativna analiza. Prisotnost taninov lahko ugotovimo z Goldbeaterjevim kožnim testom; ko se koža zlatarja potopi v klorovodikovo kislino in spere z vodo, čemur sledi obdelava z raztopino železovega sulfata, dobi modro-črno barvo, če vsebuje tanin.
Kaj je taninska kislina?
Taninska kislina je organska molekula s kemijsko formulo C76H52O46. Je posebna vrsta tanina in je polifenol. Ima šibko kislost. To je posledica prisotnosti več fenolnih funkcionalnih skupin.
Slika 02: Struktura taninske kisline
Obstaja veliko pomembnih uporab taninske kisline. Na primer, taninsko kislino lahko nanesemo na les z nizko vsebnostjo tanina, ki pomaga pri reakciji s kemičnimi madeži. Poleg tega lahko uporabimo taninsko kislino kot jedko v procesu barvanja za proizvodnjo oblik celuloznih vlaken, kot je bombaž. Poleg tega lahko uporabimo taninsko kislino na kovinskih predmetih za zaščito železove oblike pred korozijo in pasivacijo. Poleg tega je taninska kislina uporabna tudi v prehrambeni industriji. npr. bistrenje piva, bistrenje vina, stabilizacija barve itd.
Kakšna je razlika med tanini in taninsko kislino?
Tanini so skupina polifenolov. Taninska kislina je posebna vrsta tanina. Ključna razlika med tanini in taninsko kislino je, da so tanini razred organskih molekul, ki se pojavljajo v rastlinskih tkivih, medtem ko je taninska kislina vrsta tanina in ima šibko kislost.
Spodnja tabela prikazuje razliko med tanini in taninsko kislino.
Povzetek – Tanini proti taninski kislini
Tanini so skupina polifenolov, taninska kislina pa posebna vrsta tanina. Ključna razlika med tanini in taninsko kislino je, da so tanini razred organskih molekul, ki se pojavljajo v rastlinskih tkivih, medtem ko je taninska kislina vrsta tanina in ima šibko kislost.
